sebzeli çorba

Malzemeler:

• yarım su bardağı kırmızı mercimek
• 1 soğan
• 2 küçük yeşil biber
• 1 orta boy havuç 
• 1 orta boy patates
• 3 çorba kaşığı pirinç
• tuz
• karabiber
• 6 su bardağı su (veya et suyu)
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Su tencereye alınarak kaynamaya bırakılır. Yıkanmış mercimek, küçük doğranmış soğan, küp küp doğranmış havuç ve yağlar kaynamış olan suya eklenir. Mercimek biraz pişince küp küp doğranmış patates, ince ince kıyılmış yeşil biberler, pirinç, tuz ve karabiber eklenir. Pişirilir. 

portakallı irmik helvası

Malzemeler:

• 1.5 su bardağı irmik
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1- 2 çorba kaşığı çam fıstığı

Şerbeti İçin:

• 1.5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• yarım portakal kabuğu rendesi
• 1 orta boy portakalın suyu

Yapılışı:

Tencereye ilk önce sıvı yağ ve irmik alınarak biraz kavrulur. Daha sonra fıstık ve tereyağı eklenerek kavrulmaya devam edilir. Ayrı bir yerde şeker, süt, su, portakal suyu ve portakal kabuğu rendesi karıştırılır.(Ocakta pişirilmez.) İrmiğin rengi koyulaşınca hazırlanan şerbeti dökülerek kısık ateşte karıştırılarak kaynayana kadar pişirilir. Demlendirildikten sonra servis yapılır.

kırmızı mercimekli poğaça

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek (haşlanmış)
• 1 yumurta akı
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• yarım su bardağı sıvı yağ
• yarım paket margarin (yumuşak)
• 1 su bardağı lor peyniri 
• yarım çay bardağı kaşar peyniri rendesi
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• tuz
• karabiber
• kırmızı toz biber
• 4 dal maydanoz (kıyılmış)
• 2 taze soğan (ince doğranmış)
• 1 paket kabartma tozu
• aldığı kadar un ( 5 su bardağından biraz fazla)

Üzeri İçin:

• 1 yumurta sarısı
• çörek otu veya susam

Yapılışı: 

Kırmızı mercimek haşlanır, süzülür ve soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra yoğurma kabına alınır. Diğer bütün malzemeler sırasıyla eklenerek yoğrulur. Çok sert olmayan yumuşak bir hamur elde edilir. Cevizden daha büyük parçalar koparılarak yuvarlanır. Yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Çörek otu veya susam serpilerek önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirilir.

elmalı kereviz salatası

Malzemeler: 

• 1 büyük kereviz
• 1 elma
• 1 kase sarımsaklı yoğurt
• tuz

Süslemek İçin:

• maydanoz
• pul biber

Yapılışı:

Kereviz ve elma çiğ olarak rendelenir. Tuz ve sarımsaklı yoğurt ile karıştırılıp servis tabağına alınır. (İstenirse biraz mayonezde konulabilir.) Üzeri maydanoz ve pul biber ile süslenir.

tavuklu börek

Malzemeler:

• 2 yufka

Sosu İçin:

• 1 yumurta akı
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ

İç Harcı İçin:

• 1 tavuk göğsü
• 1 soğan
• 2 yeşil biber
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 patates  (haşlanmış)
• 1 havuç (haşlanmış)
• 1 tatlı kaşığı domates  salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• tuz
• karabiber
• kırmızı toz biber
• kekik
• maydanoz (kıyılmış)

Üzeri İçin:

• 1 yumurta sarısı

Yapılışı:

Sıvı yağ ile ilk önce soğan kavrulur. Daha sonra  halka halka doğranmış yeşil biber ve küçük küçük doğranmış tavuklar eklenir. Biber ve tavuk kavrulduktan sonra salçalarda ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. En son haşlanmış ve küp küp doğranmış patates, havuç ,tuz ve baharatlar eklenerek birkaç kez karıştırılıp ocaktan alınır. Ocaktan alındıktan sonra kıyılmış maydanoz eklenir ve soğumaya bırakılır. Bir yufka tezgaha serilerek sekiz eşit üçgene kesilir. Çırpılmış olan sos yufkanın her tarafına sürülür. Yufkanın geniş olan uç kısımına harç konularak rulo sarılır. üzerine yumurta sarısı sürülerek yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

kabak tatlısı

Malzemeler:

• 1.5 kg. bal kabağı (dilimlenmiş)
• 2 su bardağı toz şeker
• yarım çay bardağı su

Üzeri İçin:

• ceviz 

Yapılışı:

Kabaklar tencereye dizilir. Üzerine şeker dökülür. Su eklenir. Tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirilir. Üzerine ceviz serpilerek servis yapılır.

ekmek köftesi

Malzemeler:

• 1 tane  bayat ekmek (ufalanmış)
• 1 yumurta
• 1- 2 diş sarımsak
• 1 kuru soğan (küçük doğranmış)
• 2 taze soğan (ince kıyılmış)
• 100 gr. beyaz peynir (ezilmiş)
• karabiber
• kimyon
• kırmızı toz biber
• kuru nane
• birkaç dal maydanoz (kıyılmış)

Üzeri İçin:

• sarımsaklı yoğurt

Salça Sosu İçin:

• 1 çorba kaşığı domates salçası
• yarım tatlı kaşığı biber salçası
• kırmızı toz biber
• pul biber
• kuru nane
• biraz su (açmak için)

Kızartmak İçin:

• sıvı yağ

Yapılışı:

İyice ufalanmış ekmek ile bütün malzemeler karıştırılıp yoğrulur. Elde yuvarlak veya oval şekil verilerek kızgın sıvı yağda kızartılır.

Dilerseniz  yeşillikler yada sarımsaklı yoğurt  ve salça sosu ile servis yapabilirsiniz.

limonlu mahlepli kurabiye

Malzemeler:

• 1 yumurta sarısı
• 1 su bardağı şeker
• 1 çay bardağı süt
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı margarin (yumuşak)
• 1 çay kaşığı mahlep
• 1 paket kabartma tozu
• yarım limon kabuğu rendesi
• aldığı kadar un

Üstü İçin:

• 1 yumurta akı
• toz şeker

Yapılışı:

Hamur için gerekli olan tüm malzemeler sırasıyla bir kaba alınarak yoğrulur. Kurabiye kalıplarıyla veya elde yuvarlanarak şekil verilir. Üstü önce yumurta akına daha sonra toz şekere batırılarak yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirilir.

zeytinyağlı pırasa

Malzemeler:

• 1 kg. pırasa
• 1 - 2 diş sarımsak
• 1 büyük havuç
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 çay kaşığı şeker
• tuz
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2- 3 çorba kaşığı pirinç
• yarım limon suyu
• yeteri kadar su

Yapılışı:

Pırasalar yıkanır ve en uçtaki yeşil kısımları temizlenerek bir parmak genişliğinde halka halka dilimlenir. Yağ ile önce halka halka doğranmış havuçlar kavrulur. Daha sonra pırasa ve sarımsak ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. Şeker, tuz ve salçalarda eklenir. Yeteri kadar su konularak kaynamaya bırakılır. Pırasalar yumuşayınca pirinç ve ocaktan almaya yakın limon suyu eklenir.

zeytin ezmeli ve dereotlu poğaça

Malzemeler:

Hamuru İçin:

• 1 yumurta akı
• 1.5 su bardağı süt (ılık)
• 1 paket yaş maya
• 1 çorba kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı sıvı yağ
• yarım demet dereotu (kıyılmış)
• aldığı kadar un

İç Harcı İçin:

• zeytin ezmesi veya
• beyaz peynir

Üzeri İçin:

• yumurta sarısı
• susam ve çörek otu

Yapılışı:

Ilık süt, şeker ve yaş maya bir kapta iyice karıştırılır. Üzerine önce yumurta akı ve daha sonra diğer malzemeler eklenerek yoğrulur.  Hamura en son kıyılmış dereotu eklenir. Üzeri örtülerek hamur kabarana kadar yaklaşık 1 saat dinlendirilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır. İçine zeytin ezmesi sürülür. (Veya beyaz peynir konulur.) Poğaça şeklinde kapatılır. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Susam ve çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirilir.