samanyolu kebabı

Malzemeler:

• 2 havuç rendesi
• 2 kabak rendesi
• 2 patates rendesi
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• tuz
• karabiber
• birkaç dal dereotu (kıyılmış)
• 1 kase sarımsaklı yoğurt

Harcı İçin:

• 1 soğan
• 250 gr. kıyma
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• tuz
• karabiber
• kekik
• kırmızı toz biber

Süslemek İçin:

• dereotu
• pul biber
• domates dilimleri

Yapılışı:

Sıvı yağ ile önce havuç rendesi kavrulur. Daha sonra kabak ve patates rendesi ilave edilerek sebzeler yumuşayana kadar kavrulmaya devam edilir. Tuz ve karabiber katılarak ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Soğuduğunda dereotu ve sarımsaklı yoğurt eklenerek karıştırılır. Ayrı bir yerde sıvı yağ ile ilk önce küçük küçük doğranmış soğan kavrulur. Daha sonra sırasıyla kıyma, salçalar, tuz ve baharatlar eklenerek ocaktan alınır. Servis tabağına önce kavrulmuş sebzeler alınır. Ortası  havuz gibi açılır ve bu açılan yere kavrulmuş kıyma konulur. Üzeri dereotu, pul biber ve domates dilimleri ile süslenir.

zeytinyağlı havuç

Malzemeler:

• 6 adet havuç
• 1 soğan
• 1- 2 diş sarımsak
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı dolusu pirinç
• 1 çay kaşığı şeker
• tuz
• yeteri kadar su

Servis İçin:

• 1 kase sarımsaklı yoğurt
• pul biber

Yapılışı:

Önce zeytinyağ ile küçük doğranmış soğan ve sarımsaklar kavrulur. Daha sonra halka halka doğranmış havuçlar ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. Tuz, şeker ve su eklenir. Su kaynamaya başladığında pirinç eklenerek kısık ateşte pişirilir.

zeytinyağlı pırasa

Malzemeler:

• 1 kg. pırasa
• 1 - 2 diş sarımsak
• 1 büyük havuç
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 çay kaşığı şeker
• tuz
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2- 3 çorba kaşığı pirinç
• yarım limon suyu
• yeteri kadar su

Yapılışı:

Pırasalar yıkanır ve en uçtaki yeşil kısımları temizlenerek bir parmak genişliğinde halka halka dilimlenir. Yağ ile önce halka halka doğranmış havuçlar kavrulur. Daha sonra pırasa ve sarımsak ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. Şeker, tuz ve salçalarda eklenir. Yeteri kadar su konularak kaynamaya bırakılır. Pırasalar yumuşayınca pirinç ve ocaktan almaya yakın limon suyu eklenir.

kabak cacığı

Kabak cacığı Ürgüp yöresine ait bir kabak yemeği. Az yağ ile pişirildiğinde diyet içinde ideal ve lezzetli bir yemek aynı zamanda.

Malzemeler:

• 6 kabak
• 2 soğan
• 4 sivri biber 
• 2 domates
• 2 çorba kaşığı pilavlık bulgur
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• tuz
• yeteri kadar su

Üzeri İçin:

• sarımsaklı yoğurt
• pul biber

Yapılışı:

Sıvı yağ ile önce küçük doğranmış soğan ve daha sonra halka halka doğranmış biberler kavrulur. Salça ve küp küp doğranmış domatesler eklenir ve kavrulmaya devam edilir. İri küpler halinde doğranmış kabaklar da eklenerek biraz çevrilir. Su, yıkanmış süzülmüş bulgur ve tuz ilave edilerek pişirilir. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis yapılır.