meyaneli kabak

Malzemeler:

• 3 orta boy kabak
• su (haşlamak için)
• 3 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• yarım demek dereotu (kıyılmış)
• 1 kase sarımsaklı yoğurt
• tuz

Sosu İçin:

• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• kırmızı toz biber
• kuru nane

Yapılışı:

Kabakların kabukları hafifçe kazınır. Kuşbaşı doğranarak su ve tuz ile haşlanır ve süzülür. Ayrı bir yerde sıvı yağ ve tereyağı ile un çok yakılmadan 1 - 2 dk. kavrulur. Kabaklar soğuduğunda bu kavrulmuş un ve dereotu kabaklarla karıştırılır. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür ve salçalı sos gezdirilir.

yeşil mercimekli kabak yemeği

Malzemeler:

• 1 soğan
• 1 diş sarımsak
• 2 büyük kabak (kuşbaşı doğranmış)
• 1 havuç (küp küp doğranmış)
• 1 çay bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 domates rendesi
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• tuz
• karabiber
• 2.5  su bardağı su

Yapılışı:

Sıvı yağda önce soğan ve sarımsak kavrulur. Daha sonra havuçlar ve kabaklarda eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Salçalar, domates rendesi, tuz ve karabiber ilave edilip biraz kavrulduktan sonra suyu katılır. Kaynamaya başlayınca haşlanmış ve süzülmüş olan yeşil mercimekler eklenerek sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

zeytinyağlı kabak yemeği

Malzemeler:

• 4 yada 5 kabak
• 1 soğan
• 1 diş sarımsak
• 2 yeşil biber (halka halka doğranmış )
• 2 domates (küp küp doğranmış)
• 2 çorba  kaşığı pirinç
• 2 çay kaşığı şeker
• tuz
• karabiber
• kuru nane
• zeytinyağı
• su

Süslemek İçin:

• maydanoz yada dereotu

Yapılışı:

Kabakların kabukları temizlenir ve iri küpler halinde doğranır. Zeytinyağı ile önce soğan kavrulur. Daha sonra sarımsak ve biberler eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Kabaklar ve domates ilave edilerek biraz çevrilir. En son  pirinç, şeker, tuz, baharatlar ve su ilave edilerek pişirilir. Piştikten sonra üstü maydanoz yada dereotu ile süslenir.

kabak cacığı

Kabak cacığı Ürgüp yöresine ait bir kabak yemeği. Az yağ ile pişirildiğinde diyet içinde ideal ve lezzetli bir yemek aynı zamanda.

Malzemeler:

• 6 kabak
• 2 soğan
• 4 sivri biber 
• 2 domates
• 2 çorba kaşığı pilavlık bulgur
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• tuz
• yeteri kadar su

Üzeri İçin:

• sarımsaklı yoğurt
• pul biber

Yapılışı:

Sıvı yağ ile önce küçük doğranmış soğan ve daha sonra halka halka doğranmış biberler kavrulur. Salça ve küp küp doğranmış domatesler eklenir ve kavrulmaya devam edilir. İri küpler halinde doğranmış kabaklar da eklenerek biraz çevrilir. Su, yıkanmış süzülmüş bulgur ve tuz ilave edilerek pişirilir. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis yapılır.