kakaolu ıslak kurabiye

Malzemeler:

• 1 yumurta
• yarım paket tereyağı (veya margarin)
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı şeker
• 2 çorba kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3,5 su bardağı un

Sosu:

• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt (veya su)

Süslemek İçin:

• hindistan cevizi

Yapılışı:

Bir kabın içinde yumurta,şeker,yumuşak tereyağı,sıvıyağ karıştırılır. Kakao,un kabartma tozu ve vanilya da ilave edilerek yoğrulur. Hamurdan parçalar alınarak yuvarlanır ve tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında  20-25 dk pişirilir.Bu arada sosu hazırlanır.Soğuk süt ve şeker bir kasede şeker eriyene kadar karıştırılır.Kurabiyeler fırından çıkınca sıcakken bu soğuk sos üzerine gezdirilir.Üzerine hindistan cevizi serpilerek servis yapılır.

fırında yumurtalı patlıcan

Malzemeler:

• 2 adet patlıcan
• 3 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 diş sarımsak
• 1 yumurta
• 100 gr. beyaz peynir
• 2 domates
• 2 yeşil biber
• karabiber
• kırmızı toz biber
• kuru nane
• kekik
• maydanoz

Üzeri İçin:

• kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:

Patlıcanlar alacalı soyulur ve dilimlenir.İki tarafı da yağlanarak yağlı kağıt serilmiş  tepsiye dizilir.Tuz serpilir.Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında yumuşayana kadar pişirilir.Bu sırada harcı hazırlanır.

Bir kasede yumurta çırpılır. İçine ezilmiş beyaz peynir ve sarımsak,küçük küçük doğranmış biber ve domatesler,kıyılmış maydanoz ve baharatlar eklenerek karıştırılır. Yumuşayan patlıcanların üzerine bu harç konulur.Tekrar fırında pişirilir.Fırından çıkınca sıcakken üzerine  kaşar peyniri rendesi serpilir.

damla sakızlı irmik tatlısı

Malzemeler:

• 1 su bardağı irmik
• 1.5 su bardağı şeker
• 5 su bardağı süt
• 1 çorba kaşığı kakao

Üzeri İçin:

• 2.5 su bardağı süt
• 1 paket damla sakızlı muhallebi

Süslemek İçin:

• hindistan cevizi rendesi
• damla çikolata
• renkli şekerler

Yapılışı:

İrmik,şeker,kakao ve süt tencereye alınır. Ocakta koyulaşıp kaynayana kadar sürekli karıştırılarak pişirilir.Tart kalıbı veya tepsi tatlının kolay çıkması için ıslatılır.Pişirilen irmikli tatlı bu kalıba dökülür.Ayrı yerde damla sakızlı muhallebi süt ile ocakta pişirilir.İlk sıcaklığı çıktıktan sonra irmikli tatlının üzerine dökülür.Buzdolabında soğumaya bırakılır.Soğuduktan sonra üzeri süslenir.

tavuklu ve kuru yemişli pilav

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 2 su bardağı tavuk suyu
• 2 su bardağı su
• 100 gr. tavuk eti
• 1 çay bardağı kuru yemiş (badem, yer fıstığı, antep fıstığı ,dolmalık fıstık)
• 1 tatlı kaşığı tereyağı 
• 3 çorba kaşığı sıvıyağ
• tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• karabiber
• zerdeçal

Yapılışı:

Sıvıyağ ile önce kuru yemişler kavrulur.Daha sonra tereyağı ve pirinç eklenerek kavrulmaya devam edilir.Pirinçler kavrulunca tuz,karabiber,zerdeçal,şeker ilave edilir.Tavuk suyu ve su karışımı eklenerek suyunu çekene kadar pişirilir.En son haşlanıp küçük parçalara ayrılmış tavuk eti eklenerek karıştırılır ve ocaktan alınır.

çiçek poğaça

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı bardağı ılık su
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket instant toz maya (veya yaş maya)
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• aldığı kadar un 

İçi İçin:

• beyaz peynir
• maydanoz

Üzeri İçin:

• yumurta sarısı
• susam
• çörek otu

Yapılışı:

Hamur için un hariç diğer malzemeler sırasıyla yoğurma kabına alınır ve karıştırılır. Un azar azar eklenerek yumuşak bir hamur yoğrulur. Üzerini kapatıp bir saat mayalandırılır. Mayalanan hamurdan küçük parçalar koparılarak elle çay tabağı büyüklüğünde açılır. İçine peynir ve maydanoz karışımı konulur. Ağzı büzülerek kapatılır ve yuvarlanır. Kapatılan yer alta gelecek şekilde konulur. Üzeri elle biraz bastırılır. Poğaçanın uç kısımları bıçakla yediye kesilir. Kesilen her parça aynı yöne bükerek döndürülür ve çiçek şekli verilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Ortasına susam ve çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirilir.

yoğurt çorbası

Malzemeler:

• 4 çorba kaşığı yoğurt
• 1 yumurta
• 2 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı pirinç (haşlanmış)
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• tuz
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 5 su bardağı su

Yapılışı:

Tencerede yoğurt, yumurta ve un çırpılır. Tencere ocağa alınarak sürekli karıştırılarak pişirilir. Kaynamaya yakın tereyağı ve haşlanıp süzülmüş pirinçler de katılır. Kaynamaya başlayınca en son tuz ve kuru nane eklenir. Kısık ateşte pişirilir.

yoğurtlu nohut salatası

Malzemeler:

• 2 su bardağı nohut (haşlanmış)
• 1 soğan
• 2 yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 domates
• 1 diş sarımsak
• 5 çorba kaşığı sıvı yağ
• tuz 
• karabiber
• kırmızı toz biber
• yarım çay bardağı su

Üzeri İçin:

• sarımsaklı yoğurt
• pul biber
• kuru nane

Süslemek İçin:

• maydanoz yaprakları

Yapılışı:

Sıvı yağ ile önce küçük doğranmış soğanlar ve yeşil biberler kavrulur. Daha sonra salçalar eklenerek kavrulmaya devam edilir. Küçük doğranmış domates,sarımsak,tuz ve baharatlar eklenir. Haşlanmış olan nohutlar da ilave edilerek biraz çevrilir. Hepsi kavrulduktan sonra en son su ilavesi ile biraz pişirilir.Servis tabağına alınır. Soğuduktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Pul biber ve kuru nane serpilir. Maydanoz yapraklarıyla süslenir.

kolay çikolatalı sufle

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 fiske tuz
• 80 gr. bitter çikolata
• 50 gr. tereyağı
• yarım su bardağı şeker
• yarım su bardağı un

Üzeri İçin:

• pudra şekeri

Yapılışı:

Bitter çikolata ve tereyağı benmari usulu (aşağıda bu konu ile ilgili kısa bilgi paylaştım) eritilir. Ayrı bir yerde yumurtalar bir fiske tuz ile çırpılır. Şekerde eklenerek çırpılmaya devam edilir. Eritilmiş olan çikolata ve tereyağı karışımı da eklenir. En son un ilave edilerek mikser kullanmadan kaşıkla karıştırılır. Sufle yada güveç kapları yağlanır. Hazırlanan karışım paylaştırılır. (Bu ölçülerden, küçük güveç kaplarından dört adet çıkıyor.) Önceden 200 dereceli ısıtılmış fırında 8 dk. pişirilir. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir.

Not:

Benmari (Bain Marie) Fransızca bir kelimedir. Fransızca’da Marie’nin banyosu anlamına gelir. Isıya dayanıklı bir kabın içine biraz su konulur. Eritmek istenilen çikolata ve tereyağı da bu su kabından daha küçük bir kaba konulur .Sonrada çikolata veya tereyağı konulan kap ,su dolu kabın içine oturtulur. Ocak yakıldığında su ısınmaya başlar. Bu ısıyla çikolata ve tereyağı ateşe temas etmeden erir. Burada dikkat edilmesi gereken bir nokta  eritmek istediğiniz malzemenin bulunduğu kabın içine su girmemesidir.

ıspanak mücveri

Malzemeler:

• yarım kilo ıspanak
• 2 yumurta
• 1 soğan
• birkaç dal maydanoz
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• tuz
• karabiber
• kırmızı toz biber
• kuru nane (veya taze nane)
• yarım su bardağı su
• yarım çay kaşığı karbonat
• 3 - 4 çorba kaşığı un

Kızartmak İçin:

• sıvı yağ

Yapılışı:

Ispanaklar saplarından ayrılır. Sadece yaprak kısımları alınır. Yıkanarak haşlanır ve kıyılır .Bütün malzemeler bir kasede karıştırılır. Haşlanmış ıspanaklar da bu kaseye eklenerek hepsi tekrar karıştırılır. Kızgın sıvı yağa kaşıkla dökülerek iki tarafı da pişirilir.

portakallı mozaik kek

Malzemeler:

• 4 yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1.5 su bardağı şeker
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 1 adet portakal suyu
• 1 paket kabartma tozu
• 3 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı kakao

Yapılışı:

Kakao hariç bütün malzemeler bir kasede sırası ile çırpılır. Kek hamurundan bir çorba kaşığı dolusu ayrı bir kaba alınır. İçine kakao eklenerek karıştırılır. Yağlanıp un serpilmiş bir tepsiye beyaz olan kek hamuru dökülür. Kakolu hamurda tepsideki beyaz olan kek hamurunun üzerine kaşıkla ara ara gezdirilir. 180 dereceli soğuk fırında pişirilir.

şalgamlı kısır

    Malzemeler:

• 1.5 su bardağı ince bulgur
• 2 su bardağı şalgam suyu (acısız- şekersiz)
• 1 su bardağı su
• 1 çay bardağı konserve mısır
• 1 adet salatalık
• 1 adet salatalık turşusu
• 4- 5 dal taze soğan
• 4 dal maydanoz (veya dereotu)
• 4 yaprak marul
• sıvı yağ
• nar ekşisi
• tuz
• karabiber

Yapılışı:

Şalgam suyu  ve su bir tencereye alınır ve kaynatılır. Kaynayınca ince bulgurun üzerine dökülür .Üzeri kapatılarak ince bulgurun bu karışımı çekmesi beklenir .Daha sonra sıvı yağ, nar ekşisi,tuz ve karabiber eklenerek karıştırılır. Diğer tüm malzemelerde eklenir ve tekrar karıştırılır.

sulu poğaça

Malzemeler:

Hamuru İçin:

• 1 yumurta akı
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı mahlep
• 1 paket kabartma tozu
• aldığı kadar un

İç Harcı İçin:

• beyaz peynir
• karabiber
• maydanoz

Üzeri İçin:

• 1 yumurta sarısı
• susam
• çörek otu

Yapılışı:

Hamur malzemeleri sırasıyla bir kaba alınarak yoğrulur. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparılır. Elle bastırılarak çay tabağı büyüklüğünde açılır. İç harcı için beyaz peynir ezilerek karabiber ve kıyılmış maydanozla karıştırılır. Açılan hamurların içine harcı konur ve kapatılır. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Susam ve çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirilir.