yeşil mercimek köftesi

Malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 tatlı kaşığı biber salçası
• 4 çorba kaşığı sıvı yağ
• tuz
• karabiber
• kimyon
• kırmızı toz biber
• pul biber
•  6 dal maydanoz
•  3  taze soğan
• 1 çorba kaşığı nar ekşisi
•  yarım limon suyu

Yapılışı:

Yeşil mercimek üzerini geçecek kadar ılık su ile ıslatılır.  Kara suyu çıkması için bir süre bu suda bekletilir ve daha  sonra süzülür. Üzerine tekrar ılık su dökülerek haşlanır ve süzülür. İnce bulgurda kısır yapar gibi üzerine çıkacak kadar sıcak su ile ıslatılır. Ayrı bir yerde sıvı yağ ile küçük doğranmış soğan ve sarımsaklar kavrulur. Salçalar ilave edilerek bir süre daha kavrulur ve ocaktan alınır. Yeşil mercimek, ince bulgur, kavrulmuş  soğanlı harç, kıyılmış maydanoz ve taze soğan, tuz, baharatlar, limon suyu ve nar ekşisi hepsi bir kasede birleştirilerek yoğrulur. Köfte şekli verilir. Kıvırcık yada marul yapraklarıyla birlikte servis yapılır.

mercimek köftesi

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı  köftelik bulgur
•  2.5 su bardağı su
• 1 adet kuru soğan
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 2- 3 dal taze soğan 
• 2 diş sarımsak
• yarım demet maydanoz
• 4 çorba kaşığı sıvı yağ
• limon suyu
• tuz
• karabiber
• kimyon
• kırmızı toz biber
• pul biber

Yapılışı:

Kırmızı mercimek yıkanır ve su ile haşlanır. Mercimek piştikten sonra ocaktan alınarak üzerine köftelik bulguru eklenir ve karıştırılır. Kapağı olarak bulgur şişene kadar bekletilir. Kuru soğan ince ince doğranır ve sıvı yağ ile kavrulur. Sarımsak, domates ve biber salçası da soğanın üzerine eklenir. Bir kaç kez karıştırdıktan sonra ocaktan alınır. Kavrulmuş soğanlı harç, yeşillikler, tuz ve baharatlar mercimek ve bulgur karışımına eklenir.  Bütün malzemeler iyice karışacak şekilde yoğrulur. Yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır ve şekil verilir. Kıvırcık veya marul yaprakları ile servis yapılır.