fırında yumurtalı patlıcan

Malzemeler:

• 2 adet patlıcan
• 3 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 diş sarımsak
• 1 yumurta
• 100 gr. beyaz peynir
• 2 domates
• 2 yeşil biber
• karabiber
• kırmızı toz biber
• kuru nane
• kekik
• maydanoz

Üzeri İçin:

• kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:

Patlıcanlar alacalı soyulur ve dilimlenir.İki tarafı da yağlanarak yağlı kağıt serilmiş  tepsiye dizilir.Tuz serpilir.Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında yumuşayana kadar pişirilir.Bu sırada harcı hazırlanır.

Bir kasede yumurta çırpılır. İçine ezilmiş beyaz peynir ve sarımsak,küçük küçük doğranmış biber ve domatesler,kıyılmış maydanoz ve baharatlar eklenerek karıştırılır. Yumuşayan patlıcanların üzerine bu harç konulur.Tekrar fırında pişirilir.Fırından çıkınca sıcakken üzerine  kaşar peyniri rendesi serpilir.

kırmızı biber kavurması

Malzemeler:

• 7 - 8 adet kırmızı biber (kapya biber)
• 4 çorba kaşığı sıvı yağ
• tuz

Üzeri İçin:

• 1 kase sarımsaklı yoğurt
• pul biber
• maydanoz

Yapılışı:

Kırmızı biberlerin çekirdekleri çıkarılarak temizlenir. Yıkanır, kurulanır ve küp küp doğranır. Sıvı yağ ile kısık ateşte ara sıra karıştırılarak kapağı kapalı olarak kavrulur. Tuz serpilir. Biberler yumuşadığında ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür.  Tavada kalan yağ yoğurdun üzerine gezdirilir. Üzeri pul biber ve maydanoz ile süslenir.

krem peynirli kanepeler

23 Nisan Ulusal Egemenlik Ve Çocuk Bayramınız Kutlu Olsun. Bugün çocukların sevebileceği pratik ve güzel bir atıştırmalık tarifi var. Ayrıca bu kanepeler gün sofraları ve kahvaltılar içinde ideal.

Malzemeler:

• tuzlu bisküvi  (yuvarlak )
•  krem peynir
• domates dilimleri
• yeşil biber (halka halka doğranmış)
• maydanoz

Yapılışı:

Krem peynir bisküvilerin üzerine sürülür. Üzeri maydanoz yaprakları, domates ve biber dilimleri ile süslenir. (Dilerseniz krem peynirin içine az miktarda mayonezde karıştırabilirsiniz.)

pancar turşusu

Malzemeler:

• 5 adet pancar
• 1 çay bardağı sirke
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• su

Yapılışı:

Pancarın sap ve kök kısımları temizlendikten sonra yıkanır. Kabuklu halde bir tencereye alınır. Üzerine  çıkacak kadar su ilavesi ile haşlanır. Biraz  yumuşadığında ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Kabukları soyulur ve dilimlenir. Pancar dilimleri kavanoza alınır. Ayrı bir kasede sirke, doğranmış sarımsak, tuz ve pancarların haşlama suyundan 1 bardak alınarak karıştırılır. Bu karışım kavanozdaki pancarların üzerine dökülür. Kapağı kapatılarak buzdolabında dinlendirilir.

patates mücveri

Malzemeler:

• 3 orta boy patates rendesi
• 2 havuç rendesi
• 1 soğan rendesi
• 2 dal taze soğan
• 5- 6 dal maydanoz (kıyılmış)
• 1 yumurta
• 4 çorba kaşığı un
• yarım çay kaşığı karbonat
• tuz
• karabiber
• kırmızı toz biber
• pul biber
• kuru nane
• 50 gr. beyaz peynir (ufalanmış)

Kızartmak İçin:

• sıvı yağ

Servis İçin:

• sarımsaklı yoğurt
• pul biber

Yapılışı: 

Çiğ patates rendesi ile bütün malzemeler sırasıyla bir kaseye alınarak karıştırılır. Tavada sıvı yağ kızdırılır. Harçtan kaşıkla tavaya dökülerek iki tarafı da kızartılır. Sarımsaklı yoğurt ile servis yapılır.

peynirli patlıcan kızartması

Peynirin lezzet kattığı farklı bir patlıcan kızartması.

Malzemeler:

• 3 patlıcan

Arası İçin:

• 1 kase beyaz peynir (ezilmiş)
• maydanoz
• biraz yumurta akı
• karabiber

Bulamak İçin:

• 1 yumurta sarısı

Kızartmak İçin:

• sıvı yağ

Yapılışı:

Patlıcan soyulur ve dilimlenir. Tuzlu suda bekletilir, suyu sıkılır ve kurulanır. Bir kasede beyaz peynir, kıyılmış maydanoz, yumurta akı ve karabiber karıştırılır. İki patlıcan dilimi alınır. Aralarına peynirli harç konularak iki patlıcan birbirine yapıştırılır. Çırpılmış yumurta sarısına batırılarak kızgın sıvı yağda kızartılır.

peynirli kırmızı biber ruloları

Malzemeler:

• 4 adet közlenmiş kırmızı biber

İçi İçin:

• 1 kase beyaz peynir (ezilmiş)
• 2 çorba kaşığı ceviz (iri dövülmüş)
• biraz maydanoz (kıyılmış)
• karabiber
• pul biber

Sosu İçin:

• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 1- 2 diş sarımsak (ezilmiş)

Yapılışı:

İç malzemeleri bir kasede karıştırılır. Közlenmiş kırmızı biberlerin kabuğu soyularak uzunlamasına ikiye kesilir. Çekirdekleri temizlenir. Peynirli iç konularak rulo sarılır. Kürdan ile tutturulur. Bir kasede çırpılarak hazırlanmış sos, kırmızı biberlerin üzerine gezdirilir.

ajvar

Ajvar; Balkan ülkelerine ait lezzetli bir sos. Kahvaltılarda ekmeğe sürülerek veya yemeklerin yanında salata olarak servis yapılabiliyor. Sıcakken kavanozlara koyup, soğuduktan sonra  buzdolabında bütün kış saklanabildiği için dilediğiniz zaman kullanabiliyorsunuz.

Malzemeler:

• 1 soğan
• 1 havuç rendesi
• 2 diş sarımsak
• 4 adet domates rendesi
• 3 adet patlıcan (közlenmiş)
• 3 adet kırmızı biber (közlenmiş)
• tuz
• karabiber
• kırmızı toz biber
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ

Yapılışı: 

Sıvı yağda önce soğan ve havuç rendesi kavrulur. Sarımsak, domates rendesi, tuz ve baharatlar ilave edilir. Suyunu çekmeye yakın kabukları temizlenmiş ve küçük küçük doğranmış patlıcan ve kırmızı biber eklenerek biraz çevrilir. Ocaktan alınır. (Dilerseniz blender da tamamen püre kıvamına getirebilirsiniz.) Sıcakken kavanoza konulur. Üzerine uzun süre dayanması için sıvı yağ gezdirilir. Ağzı sıkıca kapatılarak bir bezin üzerinde ters çevrilerek soğuyana kadar bekletilir. Buzdolabında saklanır.