soslu patates topları

Malzemeler:

• 4  patates (haşlanmış)
• 1 büyük havuç
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• biraz limon suyu
• birkaç dal maydanoz (kıyılmış)
• tuz
• karabiber

Üzeri İçin:

• 1 kase sarımsaklı yoğurt

Sosu İçin:

• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• kırmızı toz biber
• kuru nane
• biraz su

Yapılışı:

Patatesler sıcak haldeyken ezilir.Yine henüz sıcakken içine çiğ havuç rendesi  ve tereyağı eklenerek karıştırılır.  Diğer malzemelerde eklenerek yoğrulur. Parçalar koparılarak yuvarlanır ve ceviz büyüklüğünde toplar yapılır. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. En son ocakta pişirilmiş salçalı sosu gezdirilir.

patates ve havuç salatası

Malzemeler:

• 4 adet patates (haşlanmış)
• 2 havuç (haşlanmış)
• 1 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çorba kaşığı mayonez
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
• tuz
• karabiber

Süslemek İçin:

• zeytin
• pul biber
• kuru nane

Yapılışı:

Haşlanmış patatesler ve havuçlar ezilir (veya rendelenir). Yoğurt, mayonez, sıvı yağ, tuz ve karabiber ile iyice karıştırılır. Üzeri zeytin, pul biber ve kuru nane ile süslenir.

humus

Malzemeler:

• 1 su  bardağı nohut
• yarım su bardağı tahin
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 diş sarımsak
• 1 adet limon suyu
• tuz
• kimyon

Üzeri İçin:

• 1 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı:

Nohut akşamdan ıslatılır. Ertesi gün suyu süzülüp yumuşayana kadar haşlanır. Daha sonra kabukları soyularak iyice ezilir. Üzerine tahin, sıvı yağ, limon suyu, dövülmüş sarımsak, tuz, kimyon konulur. Karıştırılır. Servis tabağına alınır. Ocakta  sıvı yağ ve kırmızı toz biber kızdırılır ve  üzerine gezdirilir. 

peynirli kırmızı biber ruloları

Malzemeler:

• 4 adet közlenmiş kırmızı biber

İçi İçin:

• 1 kase beyaz peynir (ezilmiş)
• 2 çorba kaşığı ceviz (iri dövülmüş)
• biraz maydanoz (kıyılmış)
• karabiber
• pul biber

Sosu İçin:

• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 1- 2 diş sarımsak (ezilmiş)

Yapılışı:

İç malzemeleri bir kasede karıştırılır. Közlenmiş kırmızı biberlerin kabuğu soyularak uzunlamasına ikiye kesilir. Çekirdekleri temizlenir. Peynirli iç konularak rulo sarılır. Kürdan ile tutturulur. Bir kasede çırpılarak hazırlanmış sos, kırmızı biberlerin üzerine gezdirilir.

patlıcanlı kırmızı biber dolması

Pirinçle yapılan dolmalara alternatif olabilecek ve çay saatlerinde de sunulabilen kırmızı biber sevenler için değişik bir lezzet.

Malzemeler:

• 4 adet közlenmiş kapya biber ( kırmızı biber)

İç Harcı İçin:

• 2  patlıcan
• 1 -  2 çorba kaşığı ceviz (iri dövülmüş)
• 2 adet domates rendesi
• 1 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• tuz
• karabiber

Kızartmak İçin:

• sıvı yağ

Üstüne:

• sarımsaklı yoğurt
• maydanoz (kıyılmış)
• pul biber

Yapılışı:

Patlıcanlar alacalı soyulur. Zar büyüklüğünde doğranır ve acısının çıkması için tuzlu suda birkaç dakika bekletilir. Daha sonra yıkanır, suyu sıkılır ve kurulanarak kızgın sıvı yağda kızartılır. Havlu üzerine alınır. Ayrı bir yerde 1 çorba kaşığı sıvı yağda domates rendesi ve sarımsak kavrulur. Bir kasede kızarmış patlıcanlar, domates rendesi ve ceviz karıştırılır. Közlenmiş ve kabuğu soyulmuş kırmızı biberlerin içi bu harç ile doldurulur. Üzerlerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Kıyılmış maydanoz ve pul biber serpilerek servis yapılır.

kolay çerkez tavuğu

Malzemeler:

• 4 dilim bayat ekmek
• 1 diş sarımsak (dövülmüş)
• 1 tane tavuk göğsü
• 1 çay bardağı tavuk suyu
• yarım çay bardağı süt
• 1 çay bardağı ceviz içi (iri dövülmüş)

Üzeri İçin:

• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı:

Tavuk haşlanır ve piştikten sonra elle didiklenir. Bayat ekmek içi bir ​​kaseye ufalanır. Üzerine dövülmüş sarımsak, tavuk suyu ve süt eklenip hepsi karıştırılır. En son tavuk ve cevizde bu malzemelerle iyice karıştırılır. Servis tabağına alınır. Sıvı yağ ve kırmızı toz biber kızdırılır ve tabağın üzerine dökülür.