yoğurtlu nohut salatası

Malzemeler:

• 2 su bardağı nohut (haşlanmış)
• 1 soğan
• 2 yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 domates
• 1 diş sarımsak
• 5 çorba kaşığı sıvı yağ
• tuz 
• karabiber
• kırmızı toz biber
• yarım çay bardağı su

Üzeri İçin:

• sarımsaklı yoğurt
• pul biber
• kuru nane

Süslemek İçin:

• maydanoz yaprakları

Yapılışı:

Sıvı yağ ile önce küçük doğranmış soğanlar ve yeşil biberler kavrulur. Daha sonra salçalar eklenerek kavrulmaya devam edilir. Küçük doğranmış domates,sarımsak,tuz ve baharatlar eklenir. Haşlanmış olan nohutlar da ilave edilerek biraz çevrilir. Hepsi kavrulduktan sonra en son su ilavesi ile biraz pişirilir.Servis tabağına alınır. Soğuduktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Pul biber ve kuru nane serpilir. Maydanoz yapraklarıyla süslenir.

şalgamlı kısır

    Malzemeler:

• 1.5 su bardağı ince bulgur
• 2 su bardağı şalgam suyu (acısız- şekersiz)
• 1 su bardağı su
• 1 çay bardağı konserve mısır
• 1 adet salatalık
• 1 adet salatalık turşusu
• 4- 5 dal taze soğan
• 4 dal maydanoz (veya dereotu)
• 4 yaprak marul
• sıvı yağ
• nar ekşisi
• tuz
• karabiber

Yapılışı:

Şalgam suyu  ve su bir tencereye alınır ve kaynatılır. Kaynayınca ince bulgurun üzerine dökülür .Üzeri kapatılarak ince bulgurun bu karışımı çekmesi beklenir .Daha sonra sıvı yağ, nar ekşisi,tuz ve karabiber eklenerek karıştırılır. Diğer tüm malzemelerde eklenir ve tekrar karıştırılır.

nohutlu patates salatası

Malzemeler:

• 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
• 3 patates (haşlanmış)
• 1 büyük havuç rendesi
• 1 soğan
• 1 salatalık
• 1 domates
• 1 közlenmiş kapya biber (kırmızı biber) 
• 2- 3 adet kornişon turşu
• birkaç dal maydanoz (kıyılmış)
• tuz
• pul biber
• zeytinyağı
• limon suyu

Yapılışı:

Haşlanmış nohut, küp küp doğranmış patates, salatalık, domates, kapya biber ve kornişon turşu ile karıştırılır. Küçük doğranmış soğan ve kıyılmış maydanoz da salataya eklenir. En son zeytinyağı, limon suyu, tuz ve pul biber serpilerek servis yapılır.

soslu patates topları

Malzemeler:

• 4  patates (haşlanmış)
• 1 büyük havuç
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• biraz limon suyu
• birkaç dal maydanoz (kıyılmış)
• tuz
• karabiber

Üzeri İçin:

• 1 kase sarımsaklı yoğurt

Sosu İçin:

• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• kırmızı toz biber
• kuru nane
• biraz su

Yapılışı:

Patatesler sıcak haldeyken ezilir.Yine henüz sıcakken içine çiğ havuç rendesi  ve tereyağı eklenerek karıştırılır.  Diğer malzemelerde eklenerek yoğrulur. Parçalar koparılarak yuvarlanır ve ceviz büyüklüğünde toplar yapılır. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. En son ocakta pişirilmiş salçalı sosu gezdirilir.

yoğurtlu karnabahar salatası

Malzemeler:

• 1 adet küçük karnabahar (haşlanmış)
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ 
• biraz limon suyu
• tuz
• 1 kase sarımsaklı yoğurt

Üzeri İçin:

• pul biber

Yapılışı:

Karnabaharlar çiçeklerine ayrılıp haşlanır ve süzülür. Üzerine  sıvı yağ ,limon suyu ve tuz serpilerek karıştırılır. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Pul biber serpilerek servis yapılır.

patatesli ton balıklı salata

Malzemeler:

• 5 patates (haşlanmış)
• 1 tane közlenmiş kapya biber (kırmızı biber)
• 3 tane taze soğan
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• 3- 4 tane kornişon turşu
• birkaç dal maydanoz (kıyılmış)
• siyah zeytin (doğranmış)
• yeşil zeytin (doğranmış)
• zeytinyağı
• limon suyu
• tuz
• pul biber
• 1 kutu ton balığı konservesi

Yapılışı:

Haşlanmış patatesler iri küpler halinde doğranır. Ton balığı hariç diğer malzemelerle karıştırılır. En son üzerine iri parçalanmış ton balıkları konularak servis yapılır.

yoğurtlu barbunya salatası

Malzemeler:

• 1 su bardağı kuru barbunya (haşlanmış-süzülmüş)
• 6 adet mantar (haşlanmış ve iri küpler halinde doğranmış)
• 1 adet kırmızı kapya biber (közlenmiş ve küp küp doğranmış)
• 3 sivri biber (halka halka doğranmış)
• 3 kornişon turşu (küp küp doğranmış)
• 2 dal taze soğan (ince kıyılmış)
• maydanoz  (kıyılmış)
• tuz
• pul biber
• sıvı yağ

Sosu İçin:

• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı mayonez
• 1 diş sarımsak
• tuz
• 1 çay kaşığı kuru nane

Yapılışı:

Bütün malzemeler bir kaba alınarak karıştırılır. Üzerine tuz, pul biber ve sıvı yağ gezdirilerek karıştırılır. En son üzerine bir kasede çırpılmış olan yoğurtlu ve mayonezli sosu gezdirilir.

kolay kumpir

Malzemeler:

• 6 adet patates (haşlanmış)
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 2- 3 adet sosis
• 1 su bardağı garnitür (patates - havuç- bezelye)
• 2 salatalık turşusu (veya kornişon turşu)
• 10 adet zeytin (siyah ve yeşil)
• tuz
• karabiber
• pul biber

Üzeri İçin:

• 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
• biber sosu (biber salçası, sarımsak, ceviz, sıvı yağ, pul biber karışımı)
• mayonez (ketçap)

Yapılışı:

Patatesler sıcakken ezilir ve tereyağı ile karıştırılır. Daha sonra küp küp doğranmış sosis, garnitür, tuz ve baharatlar ile karıştırılır. Yağlanmış tepsiye yayılır. Üzerine kaşar peyniri serpilerek önceden ısıtılmış fırında kaşar peyniri eriyene kadar pişirilir. Fırından çıktıktan sonra doğranmış zeytinler ve küp küp doğranmış turşu ile karıştırılır. Üzeri biber sosu mayonez ile süslenir.

makarna salatası

Malzemeler:

• yarım paket makarna
• yeteri kadar su
• tuz
• biraz sıvı yağ

• 5 çorba kaşığı yoğurt
• 3 - 4 çorba kaşığı mayonez
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 patates (haşlanmış)
• 1 havuç (haşlanmış)
• 1 çay bardağı bezelye (haşlanmış)
• 2 sosis
• siyah ve yeşil zeytin (doğranmış)
• kornişon turşu
• birkaç dal dereotu (kıyılmış)
• tuz
• pul biber

Yapılışı:

Makarna su, tuz ve biraz sıvı yağ ile haşlanır ve süzülür. Diğer tüm malzemelerle karıştırılır.

patates ve havuç salatası

Malzemeler:

• 4 adet patates (haşlanmış)
• 2 havuç (haşlanmış)
• 1 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çorba kaşığı mayonez
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
• tuz
• karabiber

Süslemek İçin:

• zeytin
• pul biber
• kuru nane

Yapılışı:

Haşlanmış patatesler ve havuçlar ezilir (veya rendelenir). Yoğurt, mayonez, sıvı yağ, tuz ve karabiber ile iyice karıştırılır. Üzeri zeytin, pul biber ve kuru nane ile süslenir.

domatesli patlıcan salatası

Malzemeler:

• 3 patlıcan
• yeteri kadar su
• tuz

Sosu İçin:

• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yeşil biber
• 3 - 4 adet domates
• tuz
• karabiber
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ

Servis İçin:

• sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:

Patlıcanlar alacalı soyulur ve kuşbaşı doğranır. Tencereye alınır. Üzerine yeteri kadar su ve tuz konularak haşlanır daha sonra süzülür. Ayrı yerde sosu hazırlanır. Sıvı yağda önce küçük doğranmış soğanlar kavrulur. Halka halka doğranmış biberler eklenerek biraz daha kavrulur. Daha sonra küçük doğranmış veya ezilmiş sarımsaklar, iri küpler halinde doğranmış domatesler, tuz ve karabiber eklenir. Patlıcanlar servis tabağına alınır. Hazırlanan bu sos üzerine dökülür. Sarımsaklı yoğurt ile servis yapılır.

semizotu salatası

Malzemeler:

• yarım demet semizotu
• 1 kuru soğan
• 3 adet taze soğan
• 1 diş sarımsak
• 3 patates (haşlanmış)
• 1 büyük domates
• 2 - 3 adet kornişon turşu (veya salatalık)
• zeytinyağı
• limon suyu
• tuz
• pul biber

Yapılışı:

Semizotu saplarından ayıklanır ve yıkanır. Çiğ olarak doğranır. Kuru soğan ve sarımsak  küçük, taze soğan ise ince ince kıyılır. Patates, domates ve kornişon turşu da küp küp doğranır. Hepsi bir kaseye alınır. Üzerine zeytin yağı ve limon suyu dökülür. Tuz ve pul biber serpilir.

yeşil mercimek köftesi

Malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 tatlı kaşığı biber salçası
• 4 çorba kaşığı sıvı yağ
• tuz
• karabiber
• kimyon
• kırmızı toz biber
• pul biber
•  6 dal maydanoz
•  3  taze soğan
• 1 çorba kaşığı nar ekşisi
•  yarım limon suyu

Yapılışı:

Yeşil mercimek üzerini geçecek kadar ılık su ile ıslatılır.  Kara suyu çıkması için bir süre bu suda bekletilir ve daha  sonra süzülür. Üzerine tekrar ılık su dökülerek haşlanır ve süzülür. İnce bulgurda kısır yapar gibi üzerine çıkacak kadar sıcak su ile ıslatılır. Ayrı bir yerde sıvı yağ ile küçük doğranmış soğan ve sarımsaklar kavrulur. Salçalar ilave edilerek bir süre daha kavrulur ve ocaktan alınır. Yeşil mercimek, ince bulgur, kavrulmuş  soğanlı harç, kıyılmış maydanoz ve taze soğan, tuz, baharatlar, limon suyu ve nar ekşisi hepsi bir kasede birleştirilerek yoğrulur. Köfte şekli verilir. Kıvırcık yada marul yapraklarıyla birlikte servis yapılır.

yoğurtlu kırmızı mercimek salatası

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek (haşlanıp süzülmüş)
• 3 orta boy patates (haşlanmış ezilmiş)
• 1 soğan (küçük doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 dal taze soğan (ince kıyılmış)
• birkaç dal maydanoz (kıyılmış)
• tuz
• karabiber
• kimyon
• kırmızı toz biber
• pul biber

Sosu İçin:

• 1 kase sarımsaklı yoğurt
• tuz
• birkaç dal dereotu (kıyılmış)

Üzeri İçin:

• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı domates ve biber salçası karışımı
• kırmızı toz biber
• kuru nane

Yapılışı:

Sıvı yağ tencereye alınarak kuru soğan kavrulur. Salçalarda eklenerek biraz daha kavrulur ve ocaktan alınır. Bir kabın içerisinde haşlanmış kırmızı mercimek, haşlanıp ezilmiş patates, kavrulmuş salçalı soğan, tuz, baharatlar, taze soğan ve maydanoz iyice karıştırılır. Servis tabağına alınarak üstü düzeltilir. Sarımsaklı yoğurda kıyılmış dereotu ve tuz eklenir ve servis tabağındaki salatanın üstüne yayılır. En son ocakta sıvı yağda salça, kırmızı toz biber ve kuru nane kavrularak yoğurdun üzerine gezdirilir.

meyaneli kabak

Malzemeler:

• 3 orta boy kabak
• su (haşlamak için)
• 3 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• yarım demek dereotu (kıyılmış)
• 1 kase sarımsaklı yoğurt
• tuz

Sosu İçin:

• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• kırmızı toz biber
• kuru nane

Yapılışı:

Kabakların kabukları hafifçe kazınır. Kuşbaşı doğranarak su ve tuz ile haşlanır ve süzülür. Ayrı bir yerde sıvı yağ ve tereyağı ile un çok yakılmadan 1 - 2 dk. kavrulur. Kabaklar soğuduğunda bu kavrulmuş un ve dereotu kabaklarla karıştırılır. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür ve salçalı sos gezdirilir.

cevizli lorlu kabak salatası

Malzemeler:

• 2 büyük kabak rendesi
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 kase sarımsaklı yoğurt
• 1 su bardağı lor
• tuz
• ceviz (iri dövülmüş)

Yapılışı:

Sıvı yağ ile rendelenmiş kabaklar yumuşayıncaya kadar kavrulur. Tuz eklenir. Daha sonra soğumaya bırakılır. İyice soğuduğunda lor, sarımsaklı yoğurt ve ceviz eklenerek karıştırılır. Üzeri ceviz ve pul biber ile süslenir. Dilerseniz içine dereotu da kullanabilirsiniz.

elmalı kereviz salatası

Malzemeler: 

• 1 büyük kereviz
• 1 elma
• 1 kase sarımsaklı yoğurt
• tuz

Süslemek İçin:

• maydanoz
• pul biber

Yapılışı:

Kereviz ve elma çiğ olarak rendelenir. Tuz ve sarımsaklı yoğurt ile karıştırılıp servis tabağına alınır. (İstenirse biraz mayonezde konulabilir.) Üzeri maydanoz ve pul biber ile süslenir.

etsiz çiğ köfte

Malzemeler:

• 1 su bardağı köftelik ince bulgur
• sıcak su (bulguru ıslatmak için)
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 tatlı kaşığı biber salçası
• sıvı yağ
• nar ekşisi
• limon suyu
• tuz
• karabiber
• kimyon
• kırmızı toz biber
• pul biber
• isot
• sumak
• yarım su bardağı galeta unu
• bir tutam maydanoz (kıyılmış)

Servis İçin:

• marul

Yapılışı:

İnce bulgur üzerini örtecek kadar sıcak su ıslatılır. Üstü örtülerek suyunu çekene kadar bekletilir. Suyunu çekince içine küçük doğranmış soğan, sarımsak, salçalar, sıvıyağ, tuz, baharatlar, nar ekşisi ve limon suyu eklenerek iyice yoğrulur.  Daha sonra içine galeta unu ilave edilir ve tekrar yoğrulur. En son maydanoz eklenir ve iyice karıştırılır. Elde şekil verilir. Marul yapraklarıyla birlikte servis yapılır.

ıspanak borani

Malzemeler:

• 1 kg. ıspanak
• su (haşlamak için)

Beşamel Sos İçin:

• 2 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 su bardağından biraz fazla  süt
• tuz

Üzeri İçin:

• 1 kase sarımsaklı yoğurt
• tuz
• pul biber

Yapılışı:

Ispanakların sapları temizlenir ve yıkanır. Sadece yaprakları kaynamış suda haşlanır ve süzülür. Ispanakların fazla suyu sıkılarak kıyılır. Ayrı bir yerde sıvı yağ ile un kavrulur. Un biraz kavrulduğunda süt ilave edilerek sürekli karıştırılır ve kaynayana kadar pişirilir. Kaynamaya başladığında kıyılmış ıspanak yaprakları ve tuz ilave edilerek karıştırılır. Ocaktan alınır. Soğuyunca üstüne sarımsaklı yoğurt dökülür ve pul biber serpilir.

tavuklu kuskus salatası

Malzemeler:

• yarım paket kuskus (haşlanmış süzülmüş)
• 1  tane tavuk bonfile (haşlanmış)
• 1 patates (haşlanmış)
• 1 havuç (haşlanmış)
•  3 çorba kaşığı  bezelye (haşlanmış)
• 4 kornişon turşu
• 1 kase sarımsaklı yoğurt
• 2- 3 çorba kaşığı mayonez
• maydanoz
• dereotu
• tuz
• pulbiber

Yapılışı:

Patates, havuç ve kornişon turşu küp küp doğranır. Haşlanmış olan tavukta küçük küçük doğranır. Maydanoz ve dereotu kıyılır. Bütün malzemeler haşlanıp süzülmüş olan kuskus ile karıştırılır. 

Diğer salata tariflerime buradan ulaşabilirsiniz.