Malzemeler:
- 1 su bardağı köftelik ince bulgur
- sıcak su (bulguru ıslatmak için)
- 1 soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 tatlı kaşığı biber salçası
- sıvı yağ
- nar ekşisi
- limon suyu
- tuz
- karabiber
- kimyon
- kırmızı toz biber
- pul biber
- isot
- sumak
- yarım su bardağı galeta unu
- bir tutam maydanoz (kıyılmış)
- marul
İnce bulgur üzerini örtecek kadar sıcak su ıslatılır. Üstü örtülerek suyunu çekene kadar bekletilir. Suyunu çekince içine küçük doğranmış soğan, sarımsak, salçalar, sıvıyağ, tuz, baharatlar, nar ekşisi ve limon suyu eklenerek iyice yoğrulur. Daha sonra içine galeta unu ilave edilir ve tekrar yoğrulur. En son maydanoz eklenir ve iyice karıştırılır. Elde şekil verilir. Marul yapraklarıyla birlikte servis yapılır.
