tavuklu tantuni

Malzemeler:

Lavaş Ekmeği  İçin:

• 1 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı şeker
• yarım tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kuru maya
• aldığı kadar un

Tavuklu Harcı İçin:

• 2 parça tavuk eti
• 3-4 adet çarliston biber
• 1 diş sarımsak
• sıvıyağ
• tuz
• karabiber
• kırmızı tozbiber
• kekik

Garnitür İçin:

• 1 soğan
• 2 adet domates
• yarım demet maydanoz
• tuz
• kırmızı tozbiber
• sumak
• pulbiber

Yapılışı:

Önce lavaş ekmeği hazırlanır. Bir kapta ılık su,tuz,şeker,maya ve un karıştırılarak yoğrulur.Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir.Hamur mayalanması için üzeri örtülerek sıcak bir ortamda bekletilir.Bu arada iç harcı hazırlanır. Sıvıyağda ilk önce ince doğranmış biberler kavrulur.Daha sonra küp küp doğranmış tavuk etleri ve yine küçük doğranmış sarımsaklar ilave edilir.Tuz ve baharatlar katılır.Suyunu çekene kadar pişirilir.Garnitür içinde soğan piyazlık,domates küp küp doğranır .Maydonozlar kıyılır. garnitüründe üzerine tuz ve baharatlar katılır.Lavaş ekmeği için hazırlanan hamur kabarınca yoğrulur.Unlanarak tava büyüklüğünde oklava ile açılır.Yağsız teflon tavada iki tarafıda çevrilerek pişirilir. Lavaş ekmekleri tavadaki  tavuklu harcın üzerine bastırılarak  sos ile yumuşaması sağlanır.Önce tavuklu harcı daha sonra garnitürü üzerine konularak rulo sarılır.

tarhanalı çıtır tavuk

Malzemeler:

• 2 parça tavuk eti
• 1 yumurta akı
• 5 çorba kaşığı tarhana
• tuz
• karabiber
• kırmızı toz biber
• kekik

Kızartmak İçin:

• sıvı yağ

Sosu İçin:

• 4 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çorba kaşığı mayonez
• 1 diş sarımsak
• tuz
• pul biber

Yapılışı:

Tavuk eti jülyen (ince ve uzun) kesilir. Bir kasede tarhana, tuz ve baharatlar karıştırılır. Tavuk etleri önce yumurta akına daha sonra tarhanalı karışıma bulanır. Kızgın sıvı yağda kızartılır. Sosu için gereken malzemelerde bir kasede çırpılır. Kızartılan tavuklar bu sos ile servis yapılır.

tavuklu enginar

Malzemeler:

• 6 adet enginar
• 1 soğan
• 1- 2 yeşil biber
• 1 diş sarımsak
• 1 parça tavuk eti (kuşbaşı)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 havuç (haşlanmış)
• 1 orta boy patates (haşlanmış)
• yarım çay bardağı bezelye (haşlanmış)
• tuz 
• karabiber
• kekik
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ

Sosu İçin:

• 2 domates
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• tuz
• karabiber
• yarım su bardağı su 

Yapılışı:

Sıvı yağ ile küçük doğranmış soğan ve yeşil biberler kavrulur. Daha sonra küçük doğranmış sarımsak ve tavuk etleri eklenerek kavrulmaya devam edilir. Salçada kavrulduktan sonra baharatlar ve en son haşlanmış ve süzülmüş olan sebzelerde ilave edilerek bir iki kez karıştırdıktan sonra ocaktan alınır. Kararmaması için limonlu suda bekletilen enginarlar tencereye alınır. Hazırlanan harç içlerine konulur. Ayrı bir yerde de küçük doğranmış domates, salça, sıvı yağ, tuz, karabiber ve su karıştırılarak hem enginarların üstüne hemde tencereye dökülür. Kapağı kapatılarak kısık ateşte pişirilir.

tavuk beyti

Malzemeler:

Lavaş Ekmeği İçin:

• 1 su bardağı ılık süt (veya ılık su)
• yarım paket yaş maya
• tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• aldığı kadar un

İç Harcı İçin:

• 1 tavuk göğsü (küp küp doğranmış)
• 1 soğan (küçük doğranmış)
• 3 yeşil biber (halka hakla doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• tuz
• karabiber
• kırmızı toz biber
• kekik
• maydanoz (kıyılmış)
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ

Üstü için:

• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 kase sarımsaklı yoğurt

Süslemek İçin:

• maydanoz

Yapılışı:

Önce lavaş ekmeği hazırlanır. Bunun için gerekli malzemeler yoğrulur. Kabarması için üstü örtülerek dinlendirilir. Bu arada iç harcı hazırlanır. Sıvı yağda önce soğan ve yeşil biberler kavrulur. Daha sonra tavuk eklenerek kavrulmaya devam edilir. Salçalar, tuz ve baharatlarda ilave edilerek ocaktan alınır .En son kıyılmış maydanoz katılır. Hamur parçalara ayrılarak merdane ile unlanarak tava büyüklüğünde açılır .Yağsız olarak teflon tavada iki tarafıda pişirilir. Hazırlanan tavuklu iç lavaş ekmeğinin her tarafına konulur. Rulo sarılır. Bıçakla iki parmak genişliğinde verev olarak kesilir. Servis tabağına dizilir. Üzerilerine ocakta kızdırılmış tereyağ ve kırmızı toz biber karışımı gezdirilir. Sarımsaklı yoğurt ile servis yapılır.

tavuklu kuskus salatası

Malzemeler:

• yarım paket kuskus (haşlanmış süzülmüş)
• 1  tane tavuk bonfile (haşlanmış)
• 1 patates (haşlanmış)
• 1 havuç (haşlanmış)
•  3 çorba kaşığı  bezelye (haşlanmış)
• 4 kornişon turşu
• 1 kase sarımsaklı yoğurt
• 2- 3 çorba kaşığı mayonez
• maydanoz
• dereotu
• tuz
• pulbiber

Yapılışı:

Patates, havuç ve kornişon turşu küp küp doğranır. Haşlanmış olan tavukta küçük küçük doğranır. Maydanoz ve dereotu kıyılır. Bütün malzemeler haşlanıp süzülmüş olan kuskus ile karıştırılır. 

Diğer salata tariflerime buradan ulaşabilirsiniz.

tavuklu ve sebzeli keseler

Malzemeler:

Krep İçin:

• 1 yumurta
• 2 su bardağı süt
• tuz
• aldığı kadar un

İç Harcı İçin:

• 1 soğan (küçük doğranmış)
• 2 yeşil biber (halka halka doğranmış)
• 1 kase tavuk eti (kuşbaşı doğranmış)
• 1 kase ıspanak (kıyılmış-haşlanmış)
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 patates (haşlamış)
• 1 havuç (haşlanmış)
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• tuz
• karabiber
• köri
• kekik
• 50 gr. tulum peyniri rendesi (veya kaşar peyniri)
• 1 çorba kaşığı lor
• maydanoz (haşlanmış)

Yapılışı:

Sıvı yağ ile önce soğan, biberler ve tavuk etleri kavrulur. Daha sonra sırasıyla salça, haşlanmış ıspanak, küp küp doğranmış ve haşlanmış havuç, patates ve baharatlar eklenerek hepsi kavrulur. Ocaktan alındıktan sonra peynirler eklenir ve karıştırılır. Krep için gerekli malzemeler bir kasede çırpılır. Kek hamuru gibi akıcı bir kıvam elde edilir. Teflon tava biraz yağlanır. Krep hamurundan 1 kepçe dökülerek iki tarafı da pişirilir. Krep hamurları açık olarak yayılır. Üstlerine içi konulur. Kese şeklinde büzülerek haşlanmış maydanoz ile bağlanır.

ıspanaklı tavuk sarma

Malzemeler:

İç Harcı İçin:

• 4 adet tavuk bonfile
• 1 soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 kırmızı dolmalık biber
• 1 su bardağı ıspanak (kıyılmış)
• 1 çay kaşığı şeker
• tuz
• karabiber
• kırmızı toz biber
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• 50 gr. kaşar peyniri rendesi

Terbiye İçin:

• 3 çorba kaşığı yoğurt (süzme yoğurt kullandım)
• 3 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 diş sarımsak
• tuz
• karabiber
• kekik

Sosu İçin:

• 2 domates rendesi
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 çay bardağı su

Üstüne:

• tereyağı

Yapılışı:

Terbiye için gerekli olan malzemeler bir kasede karıştırılır ve tavuk etleri bütün halde bu sosta 1 saat bekletilir. Bu arada içi  hazırlanır. Sıvı yağ ile önce soğan kavrulur. Daha sonra sırasıyla kıyılmış kırmızı dolmalık biber, sarımsak, ıspanak, tuz, şeker ve baharatlar ilave edilir. Ocaktan alındıktan sonra kaşar peyniri rendesi eklenir. Bütün haldeki tavuk etlerinin üzerine ıspanaklı iç konularak rulo sarılır ve üstlerine birer kürdan batırılır. Tencereye yerleştirilir. Bir kasede domates rendesi, biber salçası, sıvı yağ ve su karıştırılarak tavukların üzerine gezdirilir.  Her bir tavuğun üstüne birer çay kaşığı tereyağı konulur. Kapağı kapatılarak ocakta pişirilir.

           

Diğer tavuk yemekleri tariflerime buradan ulaşabilirsiniz.

tavuklu nohutlu pilav

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 1 adet tavuk budu (haşlanmış)
• 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
• 3.5 su bardağı  tavuk suyu
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ 
• 2 tatlı  kaşığı tereyağı 
• 1 çay kaşığı şeker
• tuz
• karabiber 

Yapılışı:

Tencereye sıvı yağ ve tereyağı alınarak yıkanmış ve süzülmüş pirinç kavrulur. Daha sonra üzerine tavuk suyu, tuz ve şeker eklenerek kısık ateşte pişirilir. En son pişmesine yakın haşlanıp küçük parçalara ayrılmış tavuk eti ve haşlanmış nohut eklenerek karıştırılır. Ocağın altı kapatılarak demlenmeye bırakılır.
(Not: Pirincinizin cinsine göre su miktarını arttırmanız gerekebilir.)

Diğer pilav tariflerime buradan ulaşabilirsiniz.

mantarlı zeytinli tavuk

Malzemeler:

• 1 tavuk göğsü (kuşbaşı doğranmış)
• 250 gr. mantar (kuşbaşı doğranmış)
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 soğan
• 1 diş sarımsak
• 2 çarliston biber (halka halka doğranmış)
• 5 - 6 dal pazı (veya ıspanak) (kıyılmış)
• 1 domates (küp küp doğranmış)
• biraz biberli yeşil zeytin
• 1 çorba kaşığı krem peynir
• tuz
• karabiber
• köri

Yapılışı:

Sıvı yağ ile önce biberler ve tavuk etleri kavrulur. Daha sonra mantarlar ve sarımsak eklenerek kavrulmaya devam edilir. Mantarlar suyunu çekince pazı, domates tuz, karabiber ve köri ilave edilir ve kavrulur. Ocaktan almaya yakın krem peynir eklenir, iyice karıştırılarak ocaktan alınır. En son halka doğranmış zeytinler eklenerek servis yapılır.

tavuk sote

Malzemeler:

• 500 gr. tavuk kuşbaşı
• 4 tane çarliston biber 
• 3 adet orta boy domates
• 2 diş sarımsak
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı biber salçası 
• tuz
• karabiber
• köri
• kekik
• biraz su

Yapılışı:

Sıvı yağ ile önce halka halka doğranmış biberler kavrulur. Tavuk ve sarımsak eklenerek kavrulmaya devam edilir. Daha sonra salça ve küp doğranmış domatesler eklenir. Tuz, baharatlar ve biraz su ilavesi ile suyunu çekene kadar pişirilir.

tavuklu hünkar beğendi

Malzemeler:

Tavuk Sote İçin:

• 500 gr. tavuk kuşbaşı
• 2 diş sarımsak
• 2 yeşil biber
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• tuz
• karabiber
• biraz sıcak su

Beğendi İçin:

• 4 adet patlıcan (közlenmiş)
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 çorba kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• tuz 
• karabiber
• kekik

Yapılışı:

Tencereye önce sıvı yağ alınarak kızdırılır. Un 1 yada 2 dk. kadar kavrulur. Süt azar azar ilave edilir ve sürekli karıştırılarak kaynayana kadar pişirilir. En son közlenip ezilmiş patlıcanlar, tuz ve karabiber eklenerek ocaktan alınır. Ayrı yerde  sıvı yağda önce halka halka doğranmış yeşil biberler ve tavuk etleri sotelenir. Sarımsak ve salça eklenir ve rengi değişene kadar çevrilir. Üstünü örtecek kadar sıcak su, tuz, karabiber ve kekik katılarak pişmeye bırakılır. Servis tabağına önce patlıcan beğendi daha sonra üzerine tavuk sote alınır.

kolay çerkez tavuğu

Malzemeler:

• 4 dilim bayat ekmek
• 1 diş sarımsak (dövülmüş)
• 1 tane tavuk göğsü
• 1 çay bardağı tavuk suyu
• yarım çay bardağı süt
• 1 çay bardağı ceviz içi (iri dövülmüş)

Üzeri İçin:

• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı:

Tavuk haşlanır ve piştikten sonra elle didiklenir. Bayat ekmek içi bir ​​kaseye ufalanır. Üzerine dövülmüş sarımsak, tavuk suyu ve süt eklenip hepsi karıştırılır. En son tavuk ve cevizde bu malzemelerle iyice karıştırılır. Servis tabağına alınır. Sıvı yağ ve kırmızı toz biber kızdırılır ve tabağın üzerine dökülür.