hünkar beğendi

Malzemeler:

• 250 gr. dana (veya kuzu) eti
• 1 soğan
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 2 yeşil biber
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 domates
• tuz
• karabiber
• kekik

Beğendi İçin:

• 2 patlıcan (közlenmiş)
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 3 çorba kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• tuz

Yapılışı:

Et biraz su ile yumuşayana kadar pişirilir. Ayrı bir yerde sıvı yağ ve tereyağ ile önce küçük doğranmış soğan ve ince kıyılmış yeşil biberler kavrulur. Daha sonra sarımsak, salçalar  ve küçük doğranmış domateslerde eklenerek bir süre daha kavrulur. En son etler, tuz, karabiber ve kekik eklenerek biraz çevrildikten sonra ocaktan alınır.

Beğendinin Hazırlanışı: Sıvı yağ tencereye alınır. Un eklenir ve rengi biraz sararana kadar kavrulur. Üzerine süt ilave edilir ve sürekli karıştırılarak kaynayana kadar pişirilir. Kaynadığında kıyılmış köz patlıcan ve tuz eklenir. Biraz karıştırılır ve ocaktan alınır. Servis tabağına önce beğendi konulur. Üzerine etler alınarak servis yapılır.

tavuklu hünkar beğendi

Malzemeler:

Tavuk Sote İçin:

• 500 gr. tavuk kuşbaşı
• 2 diş sarımsak
• 2 yeşil biber
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• tuz
• karabiber
• biraz sıcak su

Beğendi İçin:

• 4 adet patlıcan (közlenmiş)
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 çorba kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• tuz 
• karabiber
• kekik

Yapılışı:

Tencereye önce sıvı yağ alınarak kızdırılır. Un 1 yada 2 dk. kadar kavrulur. Süt azar azar ilave edilir ve sürekli karıştırılarak kaynayana kadar pişirilir. En son közlenip ezilmiş patlıcanlar, tuz ve karabiber eklenerek ocaktan alınır. Ayrı yerde  sıvı yağda önce halka halka doğranmış yeşil biberler ve tavuk etleri sotelenir. Sarımsak ve salça eklenir ve rengi değişene kadar çevrilir. Üstünü örtecek kadar sıcak su, tuz, karabiber ve kekik katılarak pişmeye bırakılır. Servis tabağına önce patlıcan beğendi daha sonra üzerine tavuk sote alınır.