hünkar beğendi

Malzemeler:

• 250 gr. dana (veya kuzu) eti
• 1 soğan
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 2 yeşil biber
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 domates
• tuz
• karabiber
• kekik

Beğendi İçin:

• 2 patlıcan (közlenmiş)
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 3 çorba kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• tuz

Yapılışı:

Et biraz su ile yumuşayana kadar pişirilir. Ayrı bir yerde sıvı yağ ve tereyağ ile önce küçük doğranmış soğan ve ince kıyılmış yeşil biberler kavrulur. Daha sonra sarımsak, salçalar  ve küçük doğranmış domateslerde eklenerek bir süre daha kavrulur. En son etler, tuz, karabiber ve kekik eklenerek biraz çevrildikten sonra ocaktan alınır.

Beğendinin Hazırlanışı: Sıvı yağ tencereye alınır. Un eklenir ve rengi biraz sararana kadar kavrulur. Üzerine süt ilave edilir ve sürekli karıştırılarak kaynayana kadar pişirilir. Kaynadığında kıyılmış köz patlıcan ve tuz eklenir. Biraz karıştırılır ve ocaktan alınır. Servis tabağına önce beğendi konulur. Üzerine etler alınarak servis yapılır.

şekerpare

Malzemeler:

Hamuru İçin:

• 2 yumurta (birinin sarısı üstü için ayrılır)
• 1 çay fincanı pudra şekeri
• 1 fiske tuz
• yarım  paket margarin (yumuşak)
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 paket vanilya
• aldığı kadar un (yaklaşık 6 çay fincanı)
• yarım çay bardağı irmik

Şerbeti İçin:

• 2.5 su bardağı şeker
• 2.5 su bardağı su
• birkaç damla limon suyu

Yapılışı:

Önce şerbeti ocakta kaynatılır ve soğumaya bırakılır. Bir kabın içerisinde margarin, sıvı yağ ve pudra şekeri krema kıvamına gelene kadar iyice karıştırılır. Daha sonra yumurtalar ve bir fiske tuz eklenir. Un ve unun içine karıştırılmış karbonat ve vanilya ilave edilir. (Hamura acı bir tat vermemesi için karbonat un ile karıştırılmalı.) En son irmik eklenerek iyice yoğrulur. Hamur elle yuvarlanarak şekil verilir. Yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Fırından çıkınca sıcakken soğutulmuş şerbeti üzerine gezdirilir.

Diğer tatlı tariflerime buradan ulaşabilirsiniz.

püreli kebap

Malzemeler:

 Kebap İçin:

• 500 gr. dana kuşbaşı
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 soğan (orta boy)
• 4 sivri biber
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2  orta boy domates püresi
• tuz
• karabiber
• su

Püre İçin:

• 6 adet orta boy patates (haşlanmış)
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı süt
• tuz
• karabiber

Yapılışı:

Etler tencereye alınır. Üzerini geçecek kadar su ile yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirilir. Daha sonra tencereye sıvıyağ,  piyazlık doğranmış soğanlar, halka halka kesilmiş sivri biberler ilave edilerek kavrulur. Salçalar, domates rendesi, tuz ve karabiber eklenir ve pişirilir. Bu arada püre hazırlanır. Haşlanıp ezilmiş patates, tereyağı ve süt ocağa alınarak biraz koyulaşana kadar karıştırılır. Tuz ve karabiber eklenerek ocaktan alınır. Servis tabağına önce patates püresi daha sonra üzerine tas kebabı konularak servis yapılır.

süleymaniye çorbası

Malzemeler: 

• 1 su bardağı kırmızı mercimek 
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ 
• 1 çorba kaşığı tereyağı 
• 1 soğan 
• 1 diş sarımsak 
• 1 havuç 
• 1 kabak 
• 1 patates 
• 1 tutam  ıspanak veya pazı yaprağı  (kıyılmış) 
• 1 çorba kaşığı un 
• tuz
• karabiber 
• 1 su bardağı tavuk suyu 
• 4 su bardağı su 

Köfte için: 

• 150 gr. kıyma 
• 1 çorba kaşığı un 
• tuz
• karabiber
• kimyon 

Kızartmak İçin: 

• sıvı yağ 

Yapılışı: 

Köfte malzemeleri yoğrulur, misket şeklinde köfteler yapılır ve az yağda kızartılır. Tencerede sıvı yağ ve tereyağı alınarak soğan ve sarımsak kavrulur. Un ilave edilerek kokusu çıkana kadar kavrulur. Küçük doğranmış veya rendelenmiş sebzeler, tuz ve karabiber eklenir. Yıkanmış mercimekte eklenerek biraz çevrilir. Su ve tavuk suyu katılarak sebzeler yumuşayana kadar pişirilir. Pişmesine yakın ıspanak eklenir. Blender ile pürüzsüz hale getirilir. Çorbaya en son kızarmış köfteler ilave edilir. 

Diğer çorba tariflerime buradan ulaşabilirsiniz.