izmir köfte

Malzemeler:


Köfte İçin:

• 350 gr. kıyma
• 1 soğan rendesi
• 1 yumurta
• 3 dilim bayat ekmek içi
• tuz
• karabiber 
• kimyon

Üzeri İçin:

• 4 patates
• 2 domates
• 2 yeşil biber

Kızartmak İçin:

• sıvı yağ

Sosu İçin:

• 2 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 diş sarımsak
• 2 su bardağı su

Yapılışı:

Köfte malzemeleri bir kaba alınarak yoğrulur. Oval şekil verilir. Patateslerde  elma gibi dilimlenerek yağda kızartılır. Ardından hazırlanan köfteler kızartılır. Tencereye köfte ve patatesler dizilir. Üzerine domates ve biber dilimleri yerleştirilir. En son üzerine bir kasede karıştırılarak hazırlanmış sosu gezdirilir. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirilir. Dilerseniz  fırında da pişirebilirsiniz.

etli keşkek

Malzemeler:

• 1 su bardağı buğday
• yarım su bardağı nohut (haşlanmış)
• yarım su bardağı kuru fasulye (haşlanmış)
• 250 gr. dana kuşbaşı (veya kuzu, tavuk eti)
• 1 soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• tuz
• karabiber
• pul biber
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• yeterince su

Yapılışı:

Buğday akşamdan yıkanır ve ılık su ile ıslatılır. Yaklaşık bir saat sonra aynı su ile biraz kaynatılır. Kapağı kapalı bekletilir. Ertesi gün buğdaylar yeterince yumuşamamışsa biraz su ilavesi ile tekrar kaynatılır. Tuz eklenerek kaşık ile ezilir. Ayrı bir yerde sıvı yağ ile soğan kavrulur. Daha sonra et ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. Salçalar katılır. Su ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayınca haşlanmış nohut, kuru fasulye, tuz ve karabiber eklenir. Pişirilir. Servis tabağına önce buğday alınır. Üzerine pişirilen etli nohut konulur. Üzerine pul biber serpilerek servis yapılır.

hünkar beğendi

Malzemeler:

• 250 gr. dana (veya kuzu) eti
• 1 soğan
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 2 yeşil biber
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 domates
• tuz
• karabiber
• kekik

Beğendi İçin:

• 2 patlıcan (közlenmiş)
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 3 çorba kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• tuz

Yapılışı:

Et biraz su ile yumuşayana kadar pişirilir. Ayrı bir yerde sıvı yağ ve tereyağ ile önce küçük doğranmış soğan ve ince kıyılmış yeşil biberler kavrulur. Daha sonra sarımsak, salçalar  ve küçük doğranmış domateslerde eklenerek bir süre daha kavrulur. En son etler, tuz, karabiber ve kekik eklenerek biraz çevrildikten sonra ocaktan alınır.

Beğendinin Hazırlanışı: Sıvı yağ tencereye alınır. Un eklenir ve rengi biraz sararana kadar kavrulur. Üzerine süt ilave edilir ve sürekli karıştırılarak kaynayana kadar pişirilir. Kaynadığında kıyılmış köz patlıcan ve tuz eklenir. Biraz karıştırılır ve ocaktan alınır. Servis tabağına önce beğendi konulur. Üzerine etler alınarak servis yapılır.

kıymalı yeşil mercimek yemeği

Malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 soğan
• 150 gr. kıyma
• 1 patates (küp küp doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• tuz
• karabiber
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• su

Üzeri İçin:

• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 diş sarımsak  (dövülmüş)
• pul biber

Yapılışı:

Mercimekler yıkanır ve akşamdan suda ıslatılır. Ertesi gün suyu süzülür. Sıvı yağ ile önce küçük doğranmış soğanlar ve kıyma kavrulur. Salçalar eklenerek kavrulmaya devam edilir. Tuz, karabiber ve sıcak su ilave edilir. Su kaynayınca suyu süzülmüş mercimek ve patates eklenir.  Mercimek ve patates yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Servis tabağına alınır. Sirke, dövülmüş sarımsak ve pul biber ayrı bir kasede karıştırılır.  İstenirse bu sos yemeğin üzerine gezdirilerek servis yapılır.

güveçte etli türlü

Malzemeler:

• yarım kg. kuşbaşı dana eti
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 soğan
• 1 diş sarımsak
• 2 yeşil biber 
• 1 kabak
• 1 patates
• 1 patlıcan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 çorba kaşığı domates püresi
• 1 çay bardağı bezelye (dondurulmuş)
• 1 küçük kase taze fasulye (dondurulmuş)
• tuz
• karabiber
• kekik
• 1 su bardağı et suyu

Beşamel Sosu İçin:

• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 2 çorba kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• tuz

Üzeri için:

• kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:

Dana eti su ile ocağa alınarak yumuşayana kadar pişirilir. Ayrı bir yerde sıvı yağ ile önce soğan, sarımsak ve  halka halka doğranmış yeşil biberler kavrulur. Daha sonra sırasıyla küp küp doğranmış kabak, patates ve patlıcanlar eklenerek kavrulmaya devam edilir. Salçalar ve domates püresi ilave edilir. Haşlanmış olan etin suyu, taze fasulye ve bezelye  eklenerek biraz yumuşayana kadar pişirilir. En son et, tuz ve baharatlar katılır. Güveç kaplarına konularak  fırında 25-30 dk. pişirilir. Bu arada beşamel sosu hazırlanır. Bunun için sıvıyağ ile önce un kavrulur. Daha sonra süt ve tuz eklenerek ocakta sürekli karıştırılarak pişirilir. Koyulaşıp kaynamaya başlayan sos ocaktan alınır. Beşamel sos fırından alınan güveç kaplarının üstlerine paylaştırılır ve tekrar fırına verilerek beşamel sos koyulaşana kadar pişirilir. Fırından alındıktan sonra güveç sıcakken üzerine kaşar peyniri rendesi serpilir.

ıspanaklı tavuk sarma

Malzemeler:

İç Harcı İçin:

• 4 adet tavuk bonfile
• 1 soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 kırmızı dolmalık biber
• 1 su bardağı ıspanak (kıyılmış)
• 1 çay kaşığı şeker
• tuz
• karabiber
• kırmızı toz biber
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• 50 gr. kaşar peyniri rendesi

Terbiye İçin:

• 3 çorba kaşığı yoğurt (süzme yoğurt kullandım)
• 3 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 diş sarımsak
• tuz
• karabiber
• kekik

Sosu İçin:

• 2 domates rendesi
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 çay bardağı su

Üstüne:

• tereyağı

Yapılışı:

Terbiye için gerekli olan malzemeler bir kasede karıştırılır ve tavuk etleri bütün halde bu sosta 1 saat bekletilir. Bu arada içi  hazırlanır. Sıvı yağ ile önce soğan kavrulur. Daha sonra sırasıyla kıyılmış kırmızı dolmalık biber, sarımsak, ıspanak, tuz, şeker ve baharatlar ilave edilir. Ocaktan alındıktan sonra kaşar peyniri rendesi eklenir. Bütün haldeki tavuk etlerinin üzerine ıspanaklı iç konularak rulo sarılır ve üstlerine birer kürdan batırılır. Tencereye yerleştirilir. Bir kasede domates rendesi, biber salçası, sıvı yağ ve su karıştırılarak tavukların üzerine gezdirilir.  Her bir tavuğun üstüne birer çay kaşığı tereyağı konulur. Kapağı kapatılarak ocakta pişirilir.

           

Diğer tavuk yemekleri tariflerime buradan ulaşabilirsiniz.

tavuk sote

Malzemeler:

• 500 gr. tavuk kuşbaşı
• 4 tane çarliston biber 
• 3 adet orta boy domates
• 2 diş sarımsak
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı biber salçası 
• tuz
• karabiber
• köri
• kekik
• biraz su

Yapılışı:

Sıvı yağ ile önce halka halka doğranmış biberler kavrulur. Tavuk ve sarımsak eklenerek kavrulmaya devam edilir. Daha sonra salça ve küp doğranmış domatesler eklenir. Tuz, baharatlar ve biraz su ilavesi ile suyunu çekene kadar pişirilir.