tavuklu ve kuru yemişli pilav

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 2 su bardağı tavuk suyu
• 2 su bardağı su
• 100 gr. tavuk eti
• 1 çay bardağı kuru yemiş (badem, yer fıstığı, antep fıstığı ,dolmalık fıstık)
• 1 tatlı kaşığı tereyağı 
• 3 çorba kaşığı sıvıyağ
• tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• karabiber
• zerdeçal

Yapılışı:

Sıvıyağ ile önce kuru yemişler kavrulur.Daha sonra tereyağı ve pirinç eklenerek kavrulmaya devam edilir.Pirinçler kavrulunca tuz,karabiber,zerdeçal,şeker ilave edilir.Tavuk suyu ve su karışımı eklenerek suyunu çekene kadar pişirilir.En son haşlanıp küçük parçalara ayrılmış tavuk eti eklenerek karıştırılır ve ocaktan alınır.

domatesli buğday pilavı

Malzemeler:

• 1 su bardağı buğday
• 1 soğan
• 2 çarliston biber
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1  büyük domates (rende)
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• tuz
• karabiber
• 1 su bardağı su

Yapılışı:

Buğday bir gece önce üzerini geçecek kadar su ile 4- 5 dakika kaynatılır. Ertesi gün suyu süzülür. Ayrı bir tencereye sıvı yağ ve tereyağı alınır.  Önce küçük doğranmış soğan ve halka halka kesilmiş biberler kavrulur. Daha sonra salçalar ve domates rendesi eklenerek kavrulmaya devam edilir.  Haşlanmış olan buğdaylarda eklenerek birkaç kez karıştırılır. Su ,tuz ve karabiber ilavesi ile pişirilir.

bayram pilavı

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 1 soğan
• 1 havuç (küp küp)
• 1 kapya biber (kırmızı biber)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 3 su bardağı et suyu
• 1 su bardağı su
• yarım su bardağı nohut (haşlanmış)
• yarım su bardağı bezelye (haşlanmış)
• tuz
• karabiber
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:

Sıvı yağ ile önce küçük doğranmış soğan ve küp küp doğranmış havuçlar kavrulur. Yine küp küp doğranmış kırmızı biberde eklenerek kavrulmaya devam edilir. Daha sonra salçalarda ilave edilir ve kokusu çıkana kadar çevrilir. Pirinç, tuz ve karabiber ilave edilir ve hepsi birlikte kavrulur. Et suyu ve su katılarak kaynamaya bırakılır. kaynadığında en son haşlanmış nohut ve bezelyeler eklenerek pişmeye bırakılır.

özbek pilavı

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 soğan
• 1 büyük veya 2 orta boy havuç rendesi
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 250 gr. kuzu kuşbaşı et (haşlanmış)
• 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
• tuz
• karabiber
• 1 çay kaşığı şeker
• 4.5 su bardağı et suyu (veya su)

Yapılışı:

Tencereye sıvı yağ ve tereyağı alınarak önce küçük doğranmış soğan ve havuç rendesi kavrulur. Salçalar ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. Et suyu veya su eklenerek kaynamaya bırakılır. Kaynadığında yıkanmış ve süzülmüş pirinç, tuz, karabiber ve şeker eklenerek pişirilir. Suyunu biraz çektiğinde içine haşlanmış nohut ve haşlanmış kuşbaşı et eklenir.

domatesli kuskus

Malzemeler:

• yarım paket kuskus
• su
• tuz
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ

Sosu İçin:

• 1 soğan
• 4 sivri biber
• 2 domates rendesi
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• tuz
• karabiber
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

Süslemek İçin:

• maydanoz

Yapılışı:

Kuskus yeteri kadar su, tuz ve sıvı yağ ile haşlanır ve süzülür. Ayrı yerde sosu hazırlanır. Bunun için sıvı yağ ve  tereyağı tencereye alınır. Küçük doğranmış soğan ve halka halka doğranmış biberler kavrulur. Domates rendesi, küçük doğranmış sarımsak ve salça eklenerek kavrulmaya devam edilir. Tuz ve karabiber katılır. Bir iki kez çevrildikten sonra ocaktan alınır. Hazırlanan bu sos süzülmüş olan kuskusla karıştırılır.

domatesli pilav

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 2 domates rendesi
• 1 çay kaşığı şeker
• tuz
• 3.5 su bardağı su

Yapılışı:

Sıvı yağ ve tereyağı tencereye alınarak önce yıkanmış ve süzülmüş pirinç şekerle birlikte kavrulur. Domates rendesi eklenerek domatesler yumuşayana kadar kavrulmaya devam edilir. Su ve tuz eklenerek suyunu çekene kadar pişirilir.

tavuklu bulgur pilavı

Malzemeler:

• 1.5 su bardağı pilavlık bulgur
• yarım çay bardağı tel şehriye
• 1 - 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tane tavuk but (haşlanmış)
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• tuz
• 3.5 su bardağı tavuk suyu

Yapılışı:

Sıvı yağ ile önce tel şehriyeler yakılmadan rengi değişene kadar kavrulur. Yıkanıp süzülmüş bulgur, tereyağı ve sarımsakta ilave edilerek biraz daha kavrulur. Daha sonra tavuk suyu ve tuz katılarak kaynamaya bırakılır. Suyunu çektikten sonra küçük küçük parçalanmış tavuk eti de eklenerek bir iki kez karıştırılıp ocaktan alınır.
(Su miktarını bulgurun cinsine göre arttırabilir veya azaltabilirsiniz.)

Domatesli bulgur pilavı tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

nohutlu ve domatesli pilav

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 1 havuç rendesi
• 2 domates rendesi
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı nohut (haşlanmış)
• birkaç dal dereotu (kıyılmış)
• 1 çay kaşığı şeker
• tuz
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 3.5 su bardağı su

Yapılışı:

Sıvı yağ ve tereyağı ile önce havuç rendesi kavrulur. Daha sonra domates rendesi ve salça eklenerek kavrulmaya devam edilir. Yıkanıp süzülmüş pirinç, şeker ve tuzda ilave edilerek biraz çevrilir. Suyu katılarak pişirilir. Suyunu çekince en son haşlanmış nohut ve kıyılmış dereotu da tencereye eklenerek karıştırılır. Ocaktan alınarak tencerenin kapağı kapalı demlenmeye bırakılır.

körili ve havuçlu pilav

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 1 havuç rendesi
• 1 domates rendesi
• 1 çay kaşığı köri
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı şeker
• tuz
• 3.5 su bardağı su

Yapılışı:

Sıvı yağ  ile ilk önce havuç rendesi kavrulur. Daha sonra pirinç ve köri eklenerek kavrulmaya devam edilir. Domates rendesi, tereyağı, şeker ve tuzda ilave edilerek biraz daha kavrulur. Su eklenir ve pişirilir.

pancarlı pilav

Malzemeler:

• 1.5 su bardağı pirinç
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• yarım su bardağı pancar  (küp küp doğranmış)
• tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 3 su bardağı pancar suyu

Yapılışı:

Pancarlar yıkanarak kabukları soyulur ve su ile haşlanır. Ayrı yerde sıvı yağ ve tereyağ tencereye alınır. Yıkanmış ve süzülmüş pirinç şeker ile kavrulur. Tuz ve haşlanmış olan pancardan elde edilen pancar suyu eklenir. Kısık ateşte pişirilir. Pişmeye yakın küçük küpler halinde doğranmış haşlanmış pancar da ilave edilir ve karıştırılır.

şehriyeli pilav

Malzemeler:

• 1.5 su bardağı  pirinç
• yarım çay bardağı arpa şehriye
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 3 su bardağı su (veya et suyu)
• tuz
• 1 çay kaşığı şeker

Yapılışı:

Sıvı yağ ile önce arpa şehriyeler kavrulur. Rengi değişmeye başlayınca pirinç ve tereyağı eklenerek kavrulmaya devam edilir. Tuz, şeker ve su (et suyu kullandım) ilave edilerek kısık ateşte pişirilir.

domatesli arpa şehriye pilavı

Malzemeler:

• 2 su bardağı arpa şehriye
• 1 soğan
• 1 havuç rendesi
• 1 kapya biber (kırmızı biber)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 domates rendesi
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 3 su bardağı su
• tuz
• karabiber

Yapılışı:

Sıvı yağ ile önce soğan ve havuç rendesi kavrulur. Havuçlar yumuşayınca ince doğranmış kapya  biber eklenerek biraz daha kavrulur. Daha sonra tereyağı, salçalar, domates rendesi ve arpa şehriyede eklenerek kavrulmaya devam edilir. En son su, tuz ve karabiber eklenerek pişirilir.

Diğer pilav tariflerime buradan ulaşabilirsiniz.

patlıcanlı pilav

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 4 su bardağı su
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 soğan (küçük doğranmış)
• 3 patlıcan 
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• yarım tatlı kaşığı biber salçası
• 2 domates rendesi
• 1 çay kaşığı şeker
• tuz
• karabiber

Yapılışı:

Patlıcanlar alacalı soyulur. Küp küp doğranarak üzerilerine kararmaması için tuz serpilir ve  bekletilir. Sıvı yağ  ve tereyağı tencereye alınarak önce küp küp doğranmış patlıcanlar kavrulur. Daha sonra üzerine soğan eklenerek kavrulmaya devam edilir. Yıkanmış, süzülmüş pirinç ve şeker ilavesi ile hepsi birlikte çevrilir. Salçalar ve domates rendesi katılır. Hepsi kavrulduğunda su, tuz ve karabiber ilavesi ile pişirilir.

Diğer pilav tariflerime buradan ulaşabilirsiniz.

tavuklu nohutlu pilav

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 1 adet tavuk budu (haşlanmış)
• 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
• 3.5 su bardağı  tavuk suyu
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ 
• 2 tatlı  kaşığı tereyağı 
• 1 çay kaşığı şeker
• tuz
• karabiber 

Yapılışı:

Tencereye sıvı yağ ve tereyağı alınarak yıkanmış ve süzülmüş pirinç kavrulur. Daha sonra üzerine tavuk suyu, tuz ve şeker eklenerek kısık ateşte pişirilir. En son pişmesine yakın haşlanıp küçük parçalara ayrılmış tavuk eti ve haşlanmış nohut eklenerek karıştırılır. Ocağın altı kapatılarak demlenmeye bırakılır.
(Not: Pirincinizin cinsine göre su miktarını arttırmanız gerekebilir.)

Diğer pilav tariflerime buradan ulaşabilirsiniz.

sebzeli risotto

Risotto İtalyan mutfağına ait bir yemek. Pirinçlerin nişastalarını salmaları ile oluşan kremamsı kıvamı risottonun özelliğidir. Orijinal tarifinde arborio pirinci, şarap ve parmesan peyniri kullanılıyor. Bunları kullanmadan mutfağınızdaki malzemelerle Türk mutfağına uyarlanmış haliyle yapmak isterseniz işte tarifi.

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 3.5 su bardağı tavuk suyu
• 1 tavuk göğsü (haşlanmış)
• 1 soğan
• 1 havuç (rende)
• 6- 7 adet mantar
• 1 çorba kaşığı elma sirkesi
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı tulum peyniri (veya kaşar peyniri)
• tuz
• karabiber

Yapılışı:

Sıvı yağ ile önce küçük doğranmış soğan kavrulur. Havuç rendesi ilave edilir ve yumuşayana kadar kavrulur. Mantarlar ilave edilerek biraz çevrilir. Pirinç, sirke, tuz ve karabiber eklenerek kavrulmaya devam edilir. Tavuk suyu yavaş yavaş çektirilerek ve sürekli karıştırılarak ilave edilir. Suyunu çekince haşlanıp küçük doğranmış tavuk etleri, tereyağı ve peynir rendesi ilave edilerek ocaktan alınır ve demlenmeye bırakılır.

fasulye diblesi

Malzemeler:

• yarım kg. taze fasulye
• 1 soğan
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 domates rendesi
• yarım su bardağı pirinç
• tuz
• 1.5 su bardağı su

Yapılışı:

Taze fasulye iki parmak genişliğinde kesilir. Sıvı yağda önce soğan kavrulur. Daha sonra domates rendesi ilave edilir ve kavrulur. Taze fasulyelerde eklenerek biraz çevrilir. Yarım su bardağı su ilave edilir. Suyunu çekince yıkanıp süzülmüş pirinç eklenir ve 1 su bardağı su ilavesiyle yumuşayana kadar pişirilir.

domatesli bulgur pilavı

Malzemeler:

• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• 4 su bardağı su
• 1 büyük soğan
• 1 büyük domates rendesi
• 2- 3 adet çarliston biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• tuz
• karabiber
• kuru nane
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

Üzeri İçin:

• kuru nane
• pul biber

Yapılışı:

Bulgur yıkanır, süzülür ve kenara alınarak bekletilir. Sıvı yağ  ve tereyağında önce soğanlar sonra halka halka doğranmış biberler tencereye alınarak sotelenir. Soğanların ve biberlerin renkleri değişince bulgur eklenerek biraz kavrulur. Domates ve biber salçası tencere ilave edilir ve karıştırılır. Salça kavrulunca, domates rendesi eklenerek karıştırmaya devam edilir. Tuz, karabiber, kuru nane ve ardından sıcak su ilave edilerek kısık ateşte  suyunu çekinceye kadar pişmeye bırakılır. Dinlendirildikten sonra üzerine kuru nane ve dilerseniz pul biber serpilerek servis yapılır.
(Su miktarını bulgurun cinsine göre arttırabilir veya azaltabilirsiniz.)

Diğer pilav tariflerime buradan ulaşabilirsiniz.