bayram pilavı

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 1 soğan
• 1 havuç (küp küp)
• 1 kapya biber (kırmızı biber)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 3 su bardağı et suyu
• 1 su bardağı su
• yarım su bardağı nohut (haşlanmış)
• yarım su bardağı bezelye (haşlanmış)
• tuz
• karabiber
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:

Sıvı yağ ile önce küçük doğranmış soğan ve küp küp doğranmış havuçlar kavrulur. Yine küp küp doğranmış kırmızı biberde eklenerek kavrulmaya devam edilir. Daha sonra salçalarda ilave edilir ve kokusu çıkana kadar çevrilir. Pirinç, tuz ve karabiber ilave edilir ve hepsi birlikte kavrulur. Et suyu ve su katılarak kaynamaya bırakılır. kaynadığında en son haşlanmış nohut ve bezelyeler eklenerek pişmeye bırakılır.

nohutlu ve domatesli pilav

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 1 havuç rendesi
• 2 domates rendesi
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı nohut (haşlanmış)
• birkaç dal dereotu (kıyılmış)
• 1 çay kaşığı şeker
• tuz
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 3.5 su bardağı su

Yapılışı:

Sıvı yağ ve tereyağı ile önce havuç rendesi kavrulur. Daha sonra domates rendesi ve salça eklenerek kavrulmaya devam edilir. Yıkanıp süzülmüş pirinç, şeker ve tuzda ilave edilerek biraz çevrilir. Suyu katılarak pişirilir. Suyunu çekince en son haşlanmış nohut ve kıyılmış dereotu da tencereye eklenerek karıştırılır. Ocaktan alınarak tencerenin kapağı kapalı demlenmeye bırakılır.

sebzeli risotto

Risotto İtalyan mutfağına ait bir yemek. Pirinçlerin nişastalarını salmaları ile oluşan kremamsı kıvamı risottonun özelliğidir. Orijinal tarifinde arborio pirinci, şarap ve parmesan peyniri kullanılıyor. Bunları kullanmadan mutfağınızdaki malzemelerle Türk mutfağına uyarlanmış haliyle yapmak isterseniz işte tarifi.

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 3.5 su bardağı tavuk suyu
• 1 tavuk göğsü (haşlanmış)
• 1 soğan
• 1 havuç (rende)
• 6- 7 adet mantar
• 1 çorba kaşığı elma sirkesi
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı tulum peyniri (veya kaşar peyniri)
• tuz
• karabiber

Yapılışı:

Sıvı yağ ile önce küçük doğranmış soğan kavrulur. Havuç rendesi ilave edilir ve yumuşayana kadar kavrulur. Mantarlar ilave edilerek biraz çevrilir. Pirinç, sirke, tuz ve karabiber eklenerek kavrulmaya devam edilir. Tavuk suyu yavaş yavaş çektirilerek ve sürekli karıştırılarak ilave edilir. Suyunu çekince haşlanıp küçük doğranmış tavuk etleri, tereyağı ve peynir rendesi ilave edilerek ocaktan alınır ve demlenmeye bırakılır.