15 Ocak 2019 Salı

yoğurt çorbası


Malzemeler:

  • 4 çorba kaşığı yoğurt
  • 1 yumurta
  • 2 çorba kaşığı un
  • 1 çorba kaşığı pirinç (haşlanmış)
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • tuz
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 5 su bardağı su
Yapılışı:

Tencerede yoğurt, yumurta ve un çırpılır. Tencere ocağa alınarak sürekli karıştırılarak pişirilir. Kaynamaya yakın tereyağı ve haşlanıp süzülmüş pirinçler de katılır. Kaynamaya başlayınca en son tuz ve kuru nane eklenir. Kısık ateşte pişirilir.


11 Ocak 2019 Cuma

yoğurtlu nohut salatası




Malzemeler:

  • 2 su bardağı nohut (haşlanmış)
  • 1 soğan
  • 2 yeşil biber
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 domates
  • 1 diş sarımsak
  • 5 çorba kaşığı sıvı yağ
  • tuz 
  • karabiber
  • kırmızı toz biber
  • yarım çay bardağı su

Üzeri İçin:

  • sarımsaklı yoğurt
  • pul biber
  • kuru nane

Süslemek İçin:

  • maydanoz yaprakları

Yapılışı:

Sıvı yağ ile önce küçük doğranmış soğanlar ve yeşil biberler kavrulur. Daha sonra salçalar eklenerek kavrulmaya devam edilir. Küçük doğranmış domates,sarımsak,tuz ve baharatlar eklenir. Haşlanmış olan nohutlar da ilave edilerek biraz çevrilir. Hepsi kavrulduktan sonra en son su ilavesi ile biraz pişirilir.Servis tabağına alınır. Soğuduktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Pul biber ve kuru nane serpilir. Maydanoz yapraklarıyla süslenir.




10 Ocak 2019 Perşembe

kolay çikolatalı sufle








































Malzemeler:

  • 3 yumurta
  • 1 fiske tuz
  • 80 gr. bitter çikolata
  • 50 gr. tereyağı
  • yarım su bardağı şeker
  • yarım su bardağı un

Üzeri İçin:

  • pudra şekeri


Yapılışı:

Bitter çikolata ve tereyağı benmari usulu (aşağıda bu konu ile ilgili kısa bilgi paylaştım) eritilir. Ayrı bir yerde yumurtalar bir fiske tuz ile çırpılır. Şekerde eklenerek çırpılmaya devam edilir. Eritilmiş olan çikolata ve tereyağı karışımı da eklenir. En son un ilave edilerek mikser kullanmadan kaşıkla karıştırılır. Sufle yada güveç kapları yağlanır. Hazırlanan karışım paylaştırılır. (Bu ölçülerden, küçük güveç kaplarından dört adet çıkıyor.) Önceden 200 dereceli ısıtılmış fırında 8 dk. pişirilir. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir.

Not:


Benmari (Bain Marie) Fransızca bir kelimedir. Fransızca’da Marie’nin banyosu anlamına gelir. Isıya dayanıklı bir kabın içine biraz su konulur. Eritmek istenilen çikolata ve tereyağı da bu su kabından daha küçük bir kaba konulur .Sonrada çikolata veya tereyağı konulan kap ,su dolu kabın içine oturtulur. Ocak yakıldığında su ısınmaya başlar. Bu ısıyla çikolata ve tereyağı ateşe temas etmeden erir. Burada dikkat edilmesi gereken bir nokta  eritmek istediğiniz malzemenin bulunduğu kabın içine su girmemesidir.





9 Ocak 2019 Çarşamba

ıspanak mücveri



Malzemeler:

  • yarım kilo ıspanak
  • 2 yumurta
  • 1 soğan
  • birkaç dal maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • tuz
  • karabiber
  • kırmızı toz biber
  • kuru nane (veya taze nane)
  • yarım su bardağı su
  • yarım çay kaşığı karbonat
  • 3 - 4 çorba kaşığı un



Kızartmak İçin:

  • sıvı yağ

Yapılışı:


Ispanaklar saplarından ayrılır. Sadece yaprak kısımları alınır. Yıkanarak

haşlanır ve kıyılır .Bütün malzemeler bir kasede karıştırılır. Haşlanmış ıspanaklar da bu kaseye eklenerek hepsi tekrar karıştırılır. Kızgın sıvı yağa kaşıkla dökülerek iki tarafı da pişirilir.



portakallı mozaik kek


Malzemeler:


  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1.5 su bardağı şeker
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • 1 adet portakal suyu
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı kakao
Yapılışı:

Kakao hariç bütün malzemeler bir kasede sırası ile çırpılır. Kek hamurundan bir çorba kaşığı dolusu ayrı bir kaba alınır. İçine kakao eklenerek karıştırılır. Yağlanıp un serpilmiş bir tepsiye beyaz olan kek hamuru dökülür. Kakolu hamurda tepsideki beyaz olan kek hamurunun üzerine kaşıkla ara ara gezdirilir. 180 dereceli soğuk fırında pişirilir.








8 Ocak 2019 Salı

şalgamlı kısır


    Malzemeler:
  • 1.5 su bardağı ince bulgur
  • 2 su bardağı şalgam suyu (acısız- şekersiz)
  • 1 su bardağı su
  • 1 çay bardağı konserve mısır
  • 1 adet salatalık
  • 1 adet salatalık turşusu
  • 4- 5 dal taze soğan
  • 4 dal maydanoz (veya dereotu)
  • 4 yaprak marul
  • sıvı yağ
  • nar ekşisi
  • tuz
  • karabiber

Yapılışı:


Şalgam suyu  ve su bir tencereye alınır ve kaynatılır. Kaynayınca ince bulgurun üzerine dökülür .Üzeri kapatılarak ince bulgurun bu karışımı çekmesi beklenir .Daha sonra sıvı yağ, nar ekşisi,tuz ve karabiber eklenerek karıştırılır. Diğer tüm malzemelerde eklenir ve tekrar karıştırılır.





sulu poğaça

Malzemeler:


Hamuru İçin:

  • 1 yumurta akı
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı mahlep
  • 1 paket kabartma tozu
  • aldığı kadar un
İç Harcı İçin:
  • beyaz peynir
  • karabiber
  • maydanoz
Üzeri İçin:
  • 1 yumurta sarısı
  • susam
  • çörek otu
Yapılışı:

Hamur malzemeleri sırasıyla bir kaba alınarak yoğrulur. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparılır. Elle bastırılarak çay tabağı büyüklüğünde açılır. İç harcı için beyaz peynir ezilerek karabiber ve kıyılmış maydanozla karıştırılır. Açılan hamurların içine harcı konur ve kapatılır. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Susam ve çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirilir.