27 Şubat 2014 Perşembe

üç renkli irmik tatlısı



Malzemeler:
  • 1 su bardağı irmik
  • 1.5 su bardağı şeker 
  • 4 su bardağı süt
  • 1 paket vanilya
  • 1 tatlı kaşığı margarin
  • yarım portakal kabuğu rendesi (veya limon kabuğu rendesi)
  • 1 çorba kaşığı kakao
  • yarım paket meyveli sos (çilekli, frambuazlı veya orman meyveli)
  • 1 fiske kırmızı gıda boyası
Yapılışı:


İrmik, şeker ve süt ocakta sürekli karıştırılarak kaynayana kadar pişirilir. Ocaktan alınıp içine henüz sıcakken vanilya ve margarin eklenerek margarin eriyene kadar karıştırılır. İrmikli tatlı üç eşit bölüme ayrılır. Birincisine sadece portakal kabuğu rendesi, ikinci bölüme kakao ve üçüncü bölüme toz haldeki meyveli sos (orman meyveli kullandım) ve bir fiske kırmızı gıda boyası konularak iyice karıştırılır. Muffin kaplarına veya küçük kaselere önce meyveli daha sonra üzerine portakallı ve en üstte kakaolu tatlı konulur. Dolapta soğuduktan sonra ters çevrilerek servis yapılır.






































Dilerseniz tatlıyı meyveli sos ve kırmızı gıda boyası kullanmadan iki renkli olarakta yapabilirsiniz.


25 Şubat 2014 Salı

etsiz çiğ köfte


Malzemeler:
  • 1 su bardağı köftelik ince bulgur
  • sıcak su (bulguru ıslatmak için)
  • 1 soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 tatlı kaşığı domates salçası
  • 2 tatlı kaşığı biber salçası
  • sıvı yağ
  • nar ekşisi
  • limon suyu
  • tuz
  • karabiber
  • kimyon
  • kırmızı toz biber
  • pul biber
  • isot
  • sumak
  • yarım su bardağı galeta unu
  • bir tutam maydanoz (kıyılmış)
Servis İçin:
  • marul
Yapılışı:


İnce bulgur üzerini örtecek kadar sıcak su ıslatılır. Üstü örtülerek suyunu çekene kadar bekletilir. Suyunu çekince içine küçük doğranmış soğan, sarımsak, salçalar, sıvıyağ, tuz, baharatlar, nar ekşisi ve limon suyu eklenerek iyice yoğrulur.  Daha sonra içine galeta unu ilave edilir ve tekrar yoğrulur. En son maydanoz eklenir ve iyice karıştırılır. Elde şekil verilir. Marul yapraklarıyla birlikte servis yapılır.






23 Şubat 2014 Pazar

ıspanak borani



Malzemeler:
  • 1 kg. ıspanak
  • su (haşlamak için)
Beşamel Sos İçin:
  • 2 çorba kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 1 su bardağından biraz fazla  süt
  • tuz
Üzeri İçin:
  • 1 kase sarımsaklı yoğurt
  • tuz
  • pul biber
Yapılışı:


Ispanakların sapları temizlenir ve yıkanır. Sadece yaprakları kaynamış suda haşlanır ve süzülür. Ispanakların fazla suyu sıkılarak kıyılır. Ayrı bir yerde sıvı yağ ile un kavrulur. Un biraz kavrulduğunda süt ilave edilerek sürekli karıştırılır ve kaynayana kadar pişirilir. Kaynamaya başladığında kıyılmış ıspanak yaprakları ve tuz ilave edilerek karıştırılır. Ocaktan alınır. Soğuyunca üstüne sarımsaklı yoğurt dökülür ve pul biber serpilir.




20 Şubat 2014 Perşembe

körili ve havuçlu pilav



Malzemeler:

  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 havuç rendesi
  • 1 domates rendesi
  • 1 çay kaşığı köri
  • 3 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı şeker
  • tuz
  • 3.5 su bardağı su

Yapılışı:


Sıvı yağ  ile ilk önce havuç rendesi kavrulur. Daha sonra pirinç ve köri eklenerek kavrulmaya devam edilir. Domates rendesi, tereyağı, şeker ve tuzda ilave edilerek biraz daha kavrulur. Su eklenir ve pişirilir.




19 Şubat 2014 Çarşamba

patatesli hamsi buğulama


Malzemeler:
  • yarım kg. hamsi
  • 2 patates
  • 2 soğan
  • 2 domates rendesi
  • biraz limon suyu
  • yarım su bardağı su,
  • 2 çorba kaşığı sıvı yağ
  • tuz
  • karabiber
  • 1 domates (dilimlenmiş)
  • maydanoz (kıyılmış)

Yapılışı:

Hamsiler ayıklanır ve yıkanır. Tencere sıvı yağ ile yağlanır. Önce halka hakla kesilmiş patatesler bir sıra halinde dizilir. Üzerine yine halka halka kesilmiş soğanlar ve onunda üzerine hamsiler dizilir.  Ayrı bir kasede domates rendesi, sıvı yağ, su, limon suyu, tuz ve karabiber karıştırılarak tencereye dökülür. En üste yine halka halka dilimlenmiş domatesler dizilir ve kıyılmış maydanozlar serpilir.kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirilir.







14 Şubat 2014 Cuma

tavuk beyti



Malzemeler:

Lavaş Ekmeği İçin:

  • 1 su bardağı ılık süt (veya ılık su)
  • yarım paket yaş maya
  • tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • yarım çay bardağı sıvı yağ
  • aldığı kadar un


İç Harcı İçin:

  • 1 tavuk göğsü (küp küp doğranmış)
  • 1 soğan (küçük doğranmış)
  • 3 yeşil biber (halka hakla doğranmış)
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • tuz
  • karabiber
  • kırmızı toz biber
  • kekik
  • maydanoz (kıyılmış)
  • 2 çorba kaşığı sıvı yağ
Üstü için:
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 kase sarımsaklı yoğurt
Süslemek İçin:
  • maydanoz
Yapılışı:

Önce lavaş ekmeği hazırlanır. Bunun için gerekli malzemeler yoğrulur. Kabarması için üstü örtülerek dinlendirilir. Bu arada iç harcı hazırlanır. Sıvı yağda önce soğan ve yeşil biberler kavrulur. Daha sonra tavuk eklenerek kavrulmaya devam edilir. Salçalar, tuz ve baharatlarda ilave edilerek ocaktan alınır .En son kıyılmış maydanoz katılır. Hamur parçalara ayrılarak merdane ile unlanarak tava büyüklüğünde açılır .Yağsız olarak teflon tavada iki tarafıda pişirilir. Hazırlanan tavuklu iç lavaş ekmeğinin her tarafına konulur. Rulo sarılır. Bıçakla iki parmak genişliğinde verev olarak kesilir. Servis tabağına dizilir. Üzerilerine ocakta kızdırılmış tereyağ ve kırmızı toz biber karışımı gezdirilir. Sarımsaklı yoğurt ile servis yapılır.








7 Şubat 2014 Cuma

pancarlı pilav


Malzemeler:
  • 1.5 su bardağı pirinç
  • 2 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • yarım su bardağı pancar  (küp küp doğranmış)
  • tuz
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 3 su bardağı pancar suyu
Yapılışı:


Pancarlar yıkanarak kabukları soyulur ve su ile haşlanır. Ayrı yerde sıvı yağ ve tereyağ tencereye alınır. Yıkanmış ve süzülmüş pirinç şeker ile kavrulur. Tuz ve haşlanmış olan pancardan elde edilen pancar suyu eklenir. Kısık ateşte pişirilir. Pişmeye yakın küçük küpler halinde doğranmış haşlanmış pancar da ilave edilir ve karıştırılır.