elmalı muhallebi

Malzemeler:

• 2 çorba kaşığı nişasta
• 2 çorba kaşığı un
• 1.5 su bardağı şeker
• 1 yumurta
• 1 paket vanilya
• 1 tatlı kaşığı margarin
• 4 su bardağı süt
• petibör bisküvi

Üzeri İçin:

• elma marmeladı (2- 3 adet elma rendesi ,4 çorba kaşığı şeker,tarçın)
• ceviz

Yapılışı:

Vanilya ve margarin hariç diğer bütün malzemeler sırasıyla tencereye alınır. Sürekli karıştırılarak kaynayana kadar pişirilir. Kaynayınca margarin ve vanilya eklenerek ocaktan alınır. Kupların veya kaselerin en altına birer adet bisküvi parçalanarak konur. Üzerine muhallebi dökülür. Soğuyunca en son elma rendesi, şeker ve tarçın ile ocakta pişirilerek hazırlanmış elma marmeladı konulur. Ceviz serpilerek servis yapılır.

muhallebili kemalpaşa tatlısı

Malzemeler:

• 1 paket (140 gr.) kemalpaşa tatlısı
• 3 su bardağı şeker
• 4 su bardağı su

Muhallebi İçin:

• 2 çorba kaşığı nişasta
• 3 çorba kaşığı un
• yarım su bardağından biraz fazla şeker
• 1 paket vanilya
• 1 çorba kaşığı hindistan cevizi
• 4 su bardağı süt

Üzeri İçin:

• hindistan cevizi

Yapılışı:

Kemalpaşa tatlısı paketin üzerindeki tarife göre hazırlanır. Daha sonra bir kaba alınarak şerbetinin süzülmesi beklenir. Bu arada muhallebi hazırlanır. Nişasta, un ve şeker tencereye alınarak karıştırılır. Üzerine süt eklenerek ocağa alınır. Sürekli karıştırılarak koyulaşıp kaynayana kadar pişirilir. Ocaktan alınarak hemen vanilya ve hindistan ceviz eklenir ve karıştırılır. Soğumaya bırakılır. Kase veya kuplara önce 3 adet kemalpaşa tatlısı konulur. Üzerine hazırlanan muhallebi dökülür. Üzerine birer adet kemal paşa tatlısı yerleştirilir. Dolapta soğutulur. Hindistan cevizi serpilerek servis yapılır.

trileçe

Malzemeler:

Keki için:

• 4 yumurta
• 10 çorba kaşığı şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 10 çorba kaşığı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Şerbeti İçin:

• 3 su bardağı süt
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket krema

Üzeri İçin:

• 1 paket meyveli sos
• 1 su bardağı su

Yapılışı:

Önce yumurta ve şeker köpürene kadar çırpılır. Daha sonra diğer malzemelerde eklenir ve tekrar çırpılır. Yağlanmış fırın tepsisine dökülür. Önceden ısıtılmış 160 dereceli fırında pişirilir. Bu arada kek pişerken şerbeti hazırlanır. Süt, şeker ve krema mikserle çırpılır. Fırından çıkan kek bir kenarda soğutulur. Daha sonra şerbetini çekmesi için kürdan batırılır ve dilimlenir. Üzerine  şerbeti  dökülür. En son ocakta pişirilen meyveli sos gezdirilir.

portakallı muhallebi

Malzemeler:

Muhallebi İçin:

• 2 çorba kaşığı pirinç unu
• 2 çorba kaşığı un
• 1.5 su bardağı şeker
• 4 su bardağı süt
• yarım portakal kabuğu rendesi

Portakal Sosu İçin:

• 2 çorba kaşığı un
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı portakal suyu
• 1 su bardağı su

Süslemek İçin:

• hindistan cevizi
• damla çikolata
• tuzsuz yer fıstığı

Yapılışı:

Muhallebi için gereken malzemeler tencereye alınarak sürekli karıştırılarak kaynayana kadar pişirilir. Portakal sosu da aynı şekilde ocakta sürekli karıştırılarak pişirilir. Kuplara veya kaselere önce muhallebi daha sonra üzerine portakal sosu konulur. Üzeri süslenerek servis yapılır.

hürrem gözü tatlısı (kivi jöleli tatlı)

Malzemeler:

• 1 paket kivi- yeşil elma aromalı bitkisel jel (jöle)
• 2 adet kivi (dilimlenmiş)
• pötibör bisküvi

Muhallebi İçin:

• 4 çorba kaşığı un
• 2 su bardağı şeker
• 4 su bardağı süt
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı margarin
• 1 paket vanilya

Yapılışı: 

Jel (jöle) üzerinde yazılan tarife göre hazırlanır. Cam kaseler ıslanır. Jel kaselere paylaştırılır. Üzerine halka halka doğranmış olan kividen bir dilim konulur. Daha sonra muhallebi hazırlanır. Margarin ve sıvı yağ tencereye alınır. Üzerine un ilave edilerek biraz kavrulur. Üzerine süt ve şekerde katılarak ocakta kaynayana  kadar pişirilir. Ocaktan aldıktan sonra vanilya eklenerek mikserle birkaç dakika karıştırılır. Ilınınca muhallebiden jelin üzerine biraz eklenir. Üzerine birer adet bütün halde pötibör bisküvi konulur. Üzeri tekrar muhallebi ile kapatılır. Dolapta soğuduktan sonra ters çevrilerek çıkarılır.

finger bisküvili tatlı

Malzemeler:

• 2 paket finger bisküvi
• biraz süt (bisküvileri ıslatmak için)
• 1 poşet krem şanti
• 1 su bardağı süt

Çikolata Sosu İçin:

• 1 çorba kaşığı un
• 3 çorba kaşığı şeker
• 1 çorba kaşığı kakao
• 1 su bardağı su

Yapılışı:

Krem şanti süt ile hazırlanarak dolapta soğumaya bırakılır. Finger bisküviler( tabağa yapışmaması için sadece bir tarafı )süte batırılarak tabağa veya tepsiye bir sıra halinde yan yana dizilir.  Bisküvilerin üzerine krem şanti sürülür. Tekrar bisküviler her tarafı süte batırılarak krem şantili bisküvilerin üzerine kapatılır. Tekrar krem şanti sürülür ve tekrar her tarafı süte batırılmış bisküviler dizilir. Böylece üç kat elde edilir. En üstü yine krem şanti ile kaplanır. En son üzerine ocakta pişirilmiş çikolata sosu gezdirilir.

samsa tatlısı

Malzemeler:

• 8 adet kare milföy hamuru 
• 1 su bardağı ceviz (dövülmüş)
• 1 yumurta akı
• 1 çorba kaşığı şeker

Üzeri İçin:

• 1 yumurta sarısı

Şerbeti İçin:

• 1 .5 su bardağı şeker
• 1.5  su bardağı su
• birkaç damla limon suyu

Yapılışı:

Önce şerbeti hazırlanır. Bunun için limon suyu hariç gerekli malzemeler ocağa alınır ve kaynamaya bırakılır. En son limon suyu eklenerek birkaç taşım daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır. Soğumaya bırakılır. Milföy hamurları dolaptan çıkarıldıktan sonra yumuşaması beklenir. İçi hazırlanır. Ceviz, şeker ve yumurta akı bir kasede karıştırılır. Yumuşamış milföy hamurlarının sadece bir ucuna hazırlanan iç konulduktan rulo sarılır. Sarılan hamurlar bıçakla ikiye kesilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında kızarana kadar pişirilir. Fırından aldıktan sonra  birkaç dakika ilk sıcaklığının çıkması beklenir. Daha sonra iyice soğutulmuş şerbeti üzerine gezdirilir.

çikolata soslu etimek tatlısı

Malzemeler:

• 1 paket etimek

Şerbeti İçin:

• 1 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su

Kreması İçin:

• 4 çorba kaşığı un
• 1 su bardağı şeker
• 4 su bardağı süt
• 1 paket vanilya
• 1 tatlı kaşığı margarin

Çikolata Sosu İçin:

• 2 çorba kaşığı un
• 4 çorba kaşığı şeker
• 1 çorba kaşığı kakao
• 2 su bardağı su

Üzeri İçin:

• damla çikolata

Yapılışı:

Önce şerbeti hazırlanır. Ocakta şeker ve su kaynayana kadar pişirilir. Kaynadığında ocaktan alınır. Sıcak halde tepsiye yan yana dizilmiş bütün haldeki etimeklerin üzerine gezdirilir. Krema için gerekli olan un, şeker ve süt tencereye alınarak kaynayana kadar ocakta pişirilir. Kaynadıktan sonra ocaktan alınır. Henüz sıcakken vanilya ve margarin ilave edilerek eriyene kadar karıştırılır. Krema tepsideki etimeklerin üzerine yayılır. En üste yine ocakta sürekli karıştırılarak koyulaşana kadar pişirilmiş çikolata sosu gezdirilir. Damla çikolata ile süslenir. Dolapta soğutulduktan sonra servis yapılır.

vişneli bisküvili tatlı

Malzemeler:

• 1.5  paket pötibör bisküvi

Muhallebi İçin :

• 5 su bardağı süt
• 5 çorba kaşığı un
• 8 çorba kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı margarin
• 1 paket vanilya

Üzeri İçin:

• 1 kase vişne (taze veya dondurulmuş)
• 4 çorba kaşığı şeker
• 1 çorba kaşığı nişasta
• 1 su bardağı su

Yapılışı:

Muhallebi için gerekli malzemeler tencereye alınır. Ocakta sürekli karıştırılarak kaynayana kadar pişirilir. Ocaktan aldıktan sonra henüz sıcakken margarin ve vanilya eklenerek karıştırılır. Bisküviler bir sıra halinde ıslatılmış tepsiye dizilir. Muhallebi bisküvilerin üzerine yayılır. Üzerine tekrar bisküviler dizilir. Bisküvinin üzeri muhallebiyle kapatılır . Üzerine 2 çorba kaşığı şeker ve 1 su bardağı suyla bir taşım kaynatılan vişneler dizilir. Vişneler alındıktan sonra geriye kalan vişne suyuna 2 çorba kaşığı şeker ve biraz su ile ezilmiş nişasta eklenerek ocakta karıştırılarak kaynayana kadar pişirilir. Ilındıktan sonra tepsideki vişnelerin üzerine gezdirilir. Dilerseniz üzerine hindistan cevizi veya yeşil fıstık serperek servis yapabilirsiniz

mafiş tatlısı

Malzemeler:

Hamuru İçin:

• 1 yumurta
• yarım çay bardağı yoğurt
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• yarım çay bardağı su
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 çorba kaşığı irmik
• 1 çay kaşığı karbonat (veya yarım paket kabartma tozu)
• aldığı kadar un 

Kızartmak İçin:

• sıvı yağ

Şerbeti İçin:

• 2 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su
• birkaç damla limon suyu

Yapılışı:

Hamur için gerekli malzemelere bir kaba alınarak yoğrulur. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. Unlanarak merdane ile servis tabağı büyüklüğünde açılır. Hamur bıçakla kare kare kesilir. İki çapraz uç ortada birleştirilir. Diğer iki uçta aynı şekilde arka tarafta birleştirilir. Kızgın sıvı yağda iki tarafı da kızartılır. Hemen daha önce ocakta kaynatılarak pişirilmiş ve soğutulmuş şerbetin içine atılır.

(Tatlı kızartıldıktan bir süre sonra yumuşadığı için servise yakın kızartılması önerilir.)

ceviz pare

Malzemeler:

Hamuru İçin:

• 2 yumurta (birinin sarısı üstü için ayrılır)
• 125 gr. margarin (yumuşak)
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 4 çorba kaşığı pudra şekeri
• 3 çorba kaşığı irmik
• 1 su bardağı ceviz (iri dövülmüş)
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı karbonat
• aldığı kadar un

Üzeri İçin:

• 1 yumurta sarısı
• ceviz parçaları

Şerbeti:

• 3 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• birkaç damla limon suyu

Yapılışı:

Önce şerbeti hazırlanır. Şeker ve su ocakta eriyene kadar karıştırılır. Kaynamaya başladığında limon suyu eklenerek birkaç taşım daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır. Soğumaya bırakılır. Hamur için gerekli olan malzemeler sırasıyla bir kaba alınarak yoğrulur. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparılır. Yuvarlanarak yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek ceviz parçaları yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirilir. Tatlı sıcakken soğutulmuş şerbeti üzerine gezdirilir.

mozaik şekerpare

Malzemeler:

Hamuru İçin:

• 2 yumurta (birinin sarısı üstü için ayrılır)
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 fiske tuz
• 125 gr. margarin (erimiş, soğumuş)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı irmik
• 1 çay kaşığı (silme) karbonat (veya 1 paket kabartma tozu)
• 1 paket vanilya
• 1 çorba kaşığı kakao
• aldığı kadar un ( yaklaşık 3.5 - 4  su bardağı )

Üzeri İçin:

• 1 yumurta sarısı
• fındık (veya tuzsuz fıstık)

Şerbeti İçin:

• 2 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su
• birkaç damla limon suyu

Yapılışı:

Önce şerbet hazırlanır. Şeker ve su ocakta kaynatılır. Kaynamaya başladığında limon suyu eklenerek  biraz daha kaynatılır. Ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Bu arada hamuru hazırlanır. Kakao dışında hamur için gerekli olan malzemeler sırasıyla bir kaba alınarak yoğrulur. Hamur biraz yumuşakken tam olarak katılaşmadan yarısı başka bir kaba alınarak kakao eklenir ve iyice yoğrulur. Elde edilen beyaz ve kakaolu hamurlara ayrı ayrı kıvama gelene kadar un eklenir. Beyaz ve kakaolu hamurlardan cevizden biraz daha küçük parçalar koparılarak birlikte yuvarlanır. Yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerilerine yumurta sarısı sürülerek fındık veya tuzsuz fıstık batırılır. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirilir. Tatlı sıcakken soğutulmuş şerbeti dökülür. Üstü örtülerek şerbeti çekmesi için dinlendirilir.

harire

Harire Mardin'e ait pekmezle muhallebi gibi pişirilen kolay bir tatlı.

Malzemeler:

• 4 çorba kaşığı un
• 1 su bardağı şeker
• yarım su bardağı pekmez
• 2 su bardağı süt
• 2 su bardağı su
• tarçın 
• yeni bahar

Üstüne:

• ceviz

Yapılışı:

Un, şeker, süt, su ve pekmez ocakta sürekli karıştırılarak koyulaşana kadar pişirilir. Ocaktan almaya yakın tarçın eklenerek karıştırılır ve ocaktan alınır. Üzeri ceviz ile süslenir.

hintpare

Malzemeler:

Hamuru İçin:

• 2 yumurta (birinin sarısı üstü için ayrılır)
• 1 su bardağı hindistan cevizi
• 2 çorba kaşığı pudra şekeri
• 125 gr. margarin (yumuşak)
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 paket vanilya
• yarım çay bardağı irmik
• aldığı kadar un 

Şerbeti:

• 2.5 su bardağı şeker
• 2.5 su bardağı su
• birkaç damla limon suyu

Üzeri İçin:

• 1 yumurta sarısı
• hindistan cevizi

Yapılışı:

Şerbeti için şeker ve su tencereye alınarak ocakta karıştırılır. Kaynamaya başladığında limon suyu eklenerek ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Hamur için gerekli olan malzemeler sırasıyla yoğurma kabına alınarak iyice yoğrulur. cevizden biraz büyük parçalar koparılarak oval şekil verilir. Yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Üzerilerine yumurta sarısı sürülerek önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirilir. Tatlı sıcakken soğutulmuş şerbeti dökülür. Üzeri kapatılıp şerbetini çekmesi için dinlendirilir. Hindistan cevizi serpilerek servis yapılır.

pekmezli un helvası

Malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 su bardağından 2 parmak eksik şeker
• 1 çay bardağı pekmez
• 1 su bardağı süt
• biraz ceviz (iri dövülmüş)

Yapılışı:

Sıvı yağ ve tereyağı tencereye alınarak üzerine un eklenir. Unun rengi koyulaşana kadar sürekli karıştırılarak kavrulur. Unun rengi koyulaştığında şeker ve pekmez dökülerek kısık ateşte karıştırılır. 1 yada 2 dk sonra süt eklenir. Kaynayana ve koyulaşıp kıvam alana kadar karıştırılır. Ocaktan alındıktan sonra ceviz ilave edilerek kapağı kapatılarak dinlenmeye bırakılır. Ilınınca kaşıkla şekil verilir.

çikolatalı elmalı toplar

Malzemeler:

• 4 elma rendesi
• 2 paket  pötibör bisküvi (ufalanmış)
• 1 tatlı kaşığı kakao
• 1 çay kaşığı tarçın
• 3 çorba kaşığı ceviz (veya fındık) (dövülmüş)

Çikolata Sosu İçin:

• 1 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı nişasta
• 1 çorba kaşığı kakao
• yarım su bardağı şeker
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı margarin
• veya hazır çikolata sosu

Üzeri İçin:

• hindistan cevizi veya yeşil fıstık

Yapılışı:

Elma rendesi ile diğer malzemeler karıştırılıp yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak elde yuvarlanır ve top şekli verilir. Servis tabağına dizilir. Çikolata sosu için gerekli malzemeler ocakta koyulaşana kadar pişirilir. En son margarin eklenerek karıştırılır ve ocaktan alınır. Soğutulmuş çikolata sosu elmalı topların üzerine dökülür. Buzdolabında soğuduktan sonra  üzerine hindistan cevizi veya toz yeşil fıstık serpilerek servis yapılır. 

(Bisküvilerin miktarı elmaların su salma oranına göre ayarlanmalı.)

kolay profiterol

Profiterol sevenler için gerçeğini aratmayan ve fazla zaman harcamadan hazırlanabilen pratik bir tatlı. Sunum kendi el emeğim olan tepsi ile :)

Malzemeler:

• 1 paket etimek (tuzsuz)

Muhallebisi İçin:

• 2 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı mısır nişastası
• 2 su bardağı şeker
• 4 su bardağı süt
• 1 paket vanilya

Çikolata Sos İçin:

• 2 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı kakao
• 6 çorba kaşığı şeker
• 2.5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı margarin
• veya hazır çikolata sosu

Yapılışı:

Etimekler kaselere veya kuplara ufalanır. Muhallebi için gerekli olan un, nişasta, şeker ve süt ocakta sürekli karıştırılarak koyulaşana kadar pişirilir. Ocaktan aldıktan sonra vanilya eklenerek karıştırılır. Sıcakken etimeklerin üzerine dökülür. Çikolata sosu için gerekli olan malzemelerde ocakta karıştırılarak pişirilir. En son margarin eklenerek ocaktan alınır. Kasenin en üstü bu çikolata sosu ile kaplanır. Soğuduktan sonra servis yapılır. 

portakallı irmik helvası

Malzemeler:

• 1.5 su bardağı irmik
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1- 2 çorba kaşığı çam fıstığı

Şerbeti İçin:

• 1.5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• yarım portakal kabuğu rendesi
• 1 orta boy portakalın suyu

Yapılışı:

Tencereye ilk önce sıvı yağ ve irmik alınarak biraz kavrulur. Daha sonra fıstık ve tereyağı eklenerek kavrulmaya devam edilir. Ayrı bir yerde şeker, süt, su, portakal suyu ve portakal kabuğu rendesi karıştırılır.(Ocakta pişirilmez.) İrmiğin rengi koyulaşınca hazırlanan şerbeti dökülerek kısık ateşte karıştırılarak kaynayana kadar pişirilir. Demlendirildikten sonra servis yapılır.

kabak tatlısı

Malzemeler:

• 1.5 kg. bal kabağı (dilimlenmiş)
• 2 su bardağı toz şeker
• yarım çay bardağı su

Üzeri İçin:

• ceviz 

Yapılışı:

Kabaklar tencereye dizilir. Üzerine şeker dökülür. Su eklenir. Tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirilir. Üzerine ceviz serpilerek servis yapılır.

üç renkli irmik tatlısı

Malzemeler:

• 1 su bardağı irmik
• 1.5 su bardağı şeker 
• 4 su bardağı süt
• 1 paket vanilya
• 1 tatlı kaşığı margarin
• yarım portakal kabuğu rendesi (veya limon kabuğu rendesi)
• 1 çorba kaşığı kakao
• yarım paket meyveli sos (çilekli, frambuazlı veya orman meyveli)
• 1 fiske kırmızı gıda boyası

Yapılışı:

İrmik, şeker ve süt ocakta sürekli karıştırılarak kaynayana kadar pişirilir. Ocaktan alınıp içine henüz sıcakken vanilya ve margarin eklenerek margarin eriyene kadar karıştırılır. İrmikli tatlı üç eşit bölüme ayrılır. Birincisine sadece portakal kabuğu rendesi, ikinci bölüme kakao ve üçüncü bölüme toz haldeki meyveli sos (orman meyveli kullandım) ve bir fiske kırmızı gıda boyası konularak iyice karıştırılır. Muffin kaplarına veya küçük kaselere önce meyveli daha sonra üzerine portakallı ve en üstte kakaolu tatlı konulur. Dolapta soğuduktan sonra ters çevrilerek servis yapılır.

Dilerseniz tatlıyı meyveli sos ve kırmızı gıda boyası kullanmadan iki renkli olarakta yapabilirsiniz.