ıspanak mücveri

Malzemeler:

• yarım kilo ıspanak
• 2 yumurta
• 1 soğan
• birkaç dal maydanoz
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• tuz
• karabiber
• kırmızı toz biber
• kuru nane (veya taze nane)
• yarım su bardağı su
• yarım çay kaşığı karbonat
• 3 - 4 çorba kaşığı un

Kızartmak İçin:

• sıvı yağ

Yapılışı:

Ispanaklar saplarından ayrılır. Sadece yaprak kısımları alınır. Yıkanarak haşlanır ve kıyılır .Bütün malzemeler bir kasede karıştırılır. Haşlanmış ıspanaklar da bu kaseye eklenerek hepsi tekrar karıştırılır. Kızgın sıvı yağa kaşıkla dökülerek iki tarafı da pişirilir.

çıtır patates ve çıtır tavuk

Malzemeler:

Patates İçin:

• 2 patates

Bulamak İçin:

• 1 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı nişasta
• 1 çay kaşığı kabartma tozu

Tavuk İçin:

• 2 parça tavuk eti

Sosu İçin:

• 1 çorba kaşığı yoğurt
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 diş sarımsak
• tuz
• karabiber
• kekik
• köri
• pul biber

Bulamak İçin:

• 1 çay bardağı un
• 1 çay bardağı galeta unu

Kızartmak İçin:

• sıvı yağ

Yapılışı:

Dilimlenmiş  çiğ patatesler un, nişasta ve kabartma tozuna bulanarak kızgın sıvı yağ ile kızartılır. Tavuk etleri ince uzun doğranır. Sos için gerekli malzemeler bir kasede çırpılır. Tavuklar bu sosta birkaç dakika bekletildikten sonra ayrı bir kasede karıştırılmış olan un ve galeta ununa bulanarak kızgın sıvı yağ ile kızartılır.

sodalı kabak kızartması

Malzemeler:

• 2 adet kabak

Sos İçin:

• 1 çay bardağı soda
• 1 çay bardağı un
• 1 yumurta
• 2 çorba kaşığı sirke
• tuz

Kızartmak İçin:

• sıvı yağ

Üzeri İçin:

• 1 kase sarımsaklı yoğurt
• kuru nane
• pul biber

Yapılışı:

Kabakların kabukları kazınır ve verev olarak dilimlenir. Bir kasede sos için gerekli malzemeler çırpılır. Kabaklar bu sosa bulanarak kızgın yağda kızartılır. Sarımsaklı yoğurt, kuru nane  ile karıştırılır. Kabakların üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür ve pul biber serpilerek servis yapılır.

mısır unlu patlıcan kızartması

Malzemeler:

• patlıcan
• yumurta (bütün halde)
• mısır unu
• tuz 
• karabiber

Kızartmak İçin:

• sıvı yağ

Servis İçin:

• sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:

Patlıcanlar alacalı soyulur ve dilimlenir. Tuz serpilir ve suyu sıkılır. Patlıcan dilimleri önce çırpılmış bütün bir yumurtaya daha sonra tuz ve karabiber ile karıştırılmış mısır ununa bulanır. Kızgın yağda kızartılır. Sarımsaklı yoğurt ile birlikte servis yapılır.

sebze mücveri

Malzemeler:

• 1 havuç rendesi
• 1 kabak rendesi
• 1 patates rendesi
• 1 soğan rendesi
• 1 yumurta
• 4 çorba kaşığı un
• yarım çay kaşığı karbonat
• 1 çay bardağı tulum peyniri rendesi 
• tuz 
• karabiber
• kırmızı toz biber
• pul biber
• kuru nane
• maydanoz (kıyılmış)

Kızartmak İçin:

• sıvı yağ

Yapılışı:

Kabaklar rendelenerek suyu iyice sıkılır. Havuç ve patates rendesi de kabaklara eklenir. Diğer bütün malzemelerde ilave edilerek karıştırılır. Kızgın sıvı yağ bir tavaya alınarak kızdırılır. Harçtan kaşıkla dökülerek iki tarafı da kızartılır.

baharatlı patates kızartması

Malzemeler:

• 4 orta boy patates
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 diş sarımsak
• tuz
• karabiber
• kırmızı toz biber
• pul biber

Kızartmak İçin:

• sıvı yağ

Yapılışı:

Tavaya sıvı yağ alınarak küp küp doğranmış patatesler kızartılır. Tuz serpilir. Kızarmaya başladıklarında salça, ezilmiş sarımsak ve baharatlar eklenerek biraz daha çevrilir. Salça kavrulduğunda ocaktan alınır.

tarhanalı çıtır tavuk

Malzemeler:

• 2 parça tavuk eti
• 1 yumurta akı
• 5 çorba kaşığı tarhana
• tuz
• karabiber
• kırmızı toz biber
• kekik

Kızartmak İçin:

• sıvı yağ

Sosu İçin:

• 4 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çorba kaşığı mayonez
• 1 diş sarımsak
• tuz
• pul biber

Yapılışı:

Tavuk eti jülyen (ince ve uzun) kesilir. Bir kasede tarhana, tuz ve baharatlar karıştırılır. Tavuk etleri önce yumurta akına daha sonra tarhanalı karışıma bulanır. Kızgın sıvı yağda kızartılır. Sosu için gereken malzemelerde bir kasede çırpılır. Kızartılan tavuklar bu sos ile servis yapılır.

peynirli kabak mücveri

Malzemeler:

• 2 kabak rendesi
• 1 soğan rendesi
• 1 yumurta
• 50 gr. beyaz peynir (ezilmiş)
• birkaç dal maydanoz (kıyılmış)
• tuz
• karabiber
• kırmızı toz biber
• 4 - 5 çorba kaşığı un

Kızartmak İçin:

• sıvı yağ

Yapılışı:

Kabakların kabukları soyulur ve rendelenir. Daha sonra suyu sıkılır. Diğer malzemelerle karıştırılır. Tavaya sıvı yağ alınarak kızdırılır. Hazırlanan mücver harcı kaşıkla tavaya dökülerek  iki tarafı da kızartılır.

patates mücveri

Malzemeler:

• 3 orta boy patates rendesi
• 2 havuç rendesi
• 1 soğan rendesi
• 2 dal taze soğan
• 5- 6 dal maydanoz (kıyılmış)
• 1 yumurta
• 4 çorba kaşığı un
• yarım çay kaşığı karbonat
• tuz
• karabiber
• kırmızı toz biber
• pul biber
• kuru nane
• 50 gr. beyaz peynir (ufalanmış)

Kızartmak İçin:

• sıvı yağ

Servis İçin:

• sarımsaklı yoğurt
• pul biber

Yapılışı: 

Çiğ patates rendesi ile bütün malzemeler sırasıyla bir kaseye alınarak karıştırılır. Tavada sıvı yağ kızdırılır. Harçtan kaşıkla tavaya dökülerek iki tarafı da kızartılır. Sarımsaklı yoğurt ile servis yapılır.

mısır unlu hamsi kızartması

Malzemeler:

• hamsi
• mısır unu
• tuz

Kızartmak İçin:

• sıvı yağ

Yapılışı:

Balıklar temizlenir ve yıkanır. Kılçıkları çıkarılmadan her tarafı mısır unu ve tuz karışımına bulanarak kızartılır. Yeşillikler ile servis yapılır.

soslu karnıbahar kızartması

Malzemeler:

• 1 küçük  karnıbahar
• su 
• tuz
• birkaç damla limon suyu

Sosu İçin:

• 1 şişe soda
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 4 - 5 çorba kaşığı un

Kızartmak İçin:

• sıvı yağ 

Servis İçin:

• sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:

Karnıbahar su, tuz ve limon suyu ile haşlanır. Daha sonra parçalara ayrılır. Sos için gerekli olan malzemeler bir kasede karıştırılıp,çırpılır. Karnıbaharlar bu sosa bulanarak kızartılır. Sarımsaklı yoğurt ile servis yapılır.

Diğer kızartma tariflerime buradan ulaşabilirsiniz.

arnavut ciğeri

Malzemeler:

• 500 gr. dana ciğeri (kuşbaşı)
• 1 çay bardağı un
• kırmızı toz biber 
• tuz

Kızartmak İçin:

• sıvı yağ

Yapılışı:

Un, kırmızı toz biber ve tuz karıştırılır. Ciğerler bu karışıma bulanarak kızgın sıvı yağda kızartılır. 

peynirli patlıcan kızartması

Peynirin lezzet kattığı farklı bir patlıcan kızartması.

Malzemeler:

• 3 patlıcan

Arası İçin:

• 1 kase beyaz peynir (ezilmiş)
• maydanoz
• biraz yumurta akı
• karabiber

Bulamak İçin:

• 1 yumurta sarısı

Kızartmak İçin:

• sıvı yağ

Yapılışı:

Patlıcan soyulur ve dilimlenir. Tuzlu suda bekletilir, suyu sıkılır ve kurulanır. Bir kasede beyaz peynir, kıyılmış maydanoz, yumurta akı ve karabiber karıştırılır. İki patlıcan dilimi alınır. Aralarına peynirli harç konularak iki patlıcan birbirine yapıştırılır. Çırpılmış yumurta sarısına batırılarak kızgın sıvı yağda kızartılır.

patlıcanlı ekmek salatası

Hürriyet Ailenin hazırladığı Doygun Ekmekli Lezzetler yemek kitabında yayınlanan tarifim.

Malzemeler:

• 12 adet kızarmış ekmek
• 1 kase sarımsaklı yoğurt
• 3 adet patlıcan
• 5- 6 adet çarliston biber

Sosu İçin:

• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• 3 adet domates 
• 1 diş sarımsak
• tuz
• karabiber

Kızartmak İçin:

• sıvı yağ

Yapılışı:

Kızarmış ekmekler tepsiye yan yana dizilir. Üstüne sarımsaklı yoğurt dökülerek her tarafı kaplanır. Patlıcanlar alacalı soyulur, dilimlenir ve kızgın sıvı yağda kızartılır. Kağıt havlu üzerine alınır. Biberlerde uzunlamasına ikiye ayrılır. Çekirdekleri temizlenerek ortadan ikiye kesilir ve kızartılır. Ayrı yerde sıvı yağda küçük doğranmış domatesler sarımsakla birlikte kavrulur. Tuz ve karabiber eklenir. Kaynayınca ocaktan alınır. Kızarmış ekmeklerin üstüne önce patlıcanlar daha sonra biberler ve domates dökülür.

çiğ börek

Kıymalı yada peynirli sevenler için iki farklı çiğ börek.

Malzemeler:

Hamuru İçin:

• 1 yumurta
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 4 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 su bardağı su
• aldığı kadar un

Kıymalı İç :

• 150 gr.  kıyma
• 1 adet  soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• karabiber

Peynirli İç:

• 150 gr. beyaz peynir (ufalanmış)
• maydanoz (kıyılmış)
• karabiber

Yapılışı:

Yoğurma kabına hamur malzemelerinin hepsi alınır. Kulak memesi yumuşaklığında  bir hamur yoğurulur. Biraz dinlendirilir.  Bu arada iç malzemeleri ayrı ayrı çiğ olarak bir kasede karıştırılarak hazırlanır. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır. Tezgah unlanarak hamur parçaları merdane yardımı ile kahvaltı tabağı büyüklüğünde açılır. Ortasına iç malzemesinden koyularak yarım ay şeklinde kapatıp kenarları bastırılır. Kızgın sıvı yağda arkalı önlü kızartılır ve kağıt havlu üzerine alınır.

Diğer hamur işi tariflerime buradan ulaşabilirsiniz.

yoğurtlu hamur kızartması

Malzemeler:

• 1 yumurta 
• 4 çorba kaşığı yoğurt 
• 1 çay bardağı sıvı yağ 
• 1 çay kaşığı karbonat 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 1 tatlı kaşığı sirke 
• aldığı kadar un 

Kızartmak İçin: 

• sıvı yağ 

Yapılışı: 

Bütün malzemeler bir kapta karıştırılarak yoğrulur. Kulak memesinden daha yumuşak bir hamur elde edilir. Merdane ile unlanarak servis tabağı büyüklüğünde açılır. Çay bardağı ile kesilir. Ortasında parmakla delik oluşturulur. Kızgın sıvı yağda kızartılır. 

Diğer hamur işi tariflerime buradan ulaşabilirsiniz.

patlıcanlı kırmızı biber dolması

Pirinçle yapılan dolmalara alternatif olabilecek ve çay saatlerinde de sunulabilen kırmızı biber sevenler için değişik bir lezzet.

Malzemeler:

• 4 adet közlenmiş kapya biber ( kırmızı biber)

İç Harcı İçin:

• 2  patlıcan
• 1 -  2 çorba kaşığı ceviz (iri dövülmüş)
• 2 adet domates rendesi
• 1 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• tuz
• karabiber

Kızartmak İçin:

• sıvı yağ

Üstüne:

• sarımsaklı yoğurt
• maydanoz (kıyılmış)
• pul biber

Yapılışı:

Patlıcanlar alacalı soyulur. Zar büyüklüğünde doğranır ve acısının çıkması için tuzlu suda birkaç dakika bekletilir. Daha sonra yıkanır, suyu sıkılır ve kurulanarak kızgın sıvı yağda kızartılır. Havlu üzerine alınır. Ayrı bir yerde 1 çorba kaşığı sıvı yağda domates rendesi ve sarımsak kavrulur. Bir kasede kızarmış patlıcanlar, domates rendesi ve ceviz karıştırılır. Közlenmiş ve kabuğu soyulmuş kırmızı biberlerin içi bu harç ile doldurulur. Üzerlerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Kıyılmış maydanoz ve pul biber serpilerek servis yapılır.