kavurma

Kurban kavurması Bayramın olmazsa olmazıdır. Herkes nasıl yapıldığını bilir ama bir iki noktaya dikkat ederek daha yumuşak ve lezzetli kavurma elde etmek mümkün. Öncelikle eti dinlendirmek, kısık ateşte uzun sürede pişirmek ve sertleşmemesi için tuzunu en son eklemek birkaç önemli püf noktası...

Malzemeler:

• 500 gr. dana kuşbaşı et
• yeteri kadar su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• tuz
• karabiber
• kekik (isteğe göre)

Yapılışı:

Dana eti tencereye alınır. Üzerini geçecek kadar su ile kısık ateşte yumuşayıncaya kadar haşlanır. (Suyunu çekmişse ve et sertse biraz daha su ilave edilir.) Suyunu çekince sıvı yağ ilavesi ile iyice kavrulur. En son tuz, karabiber ve kekik eklenerek ocaktan alınır. Pilav veya patates püresi ile servis yapılabilir.

Diğer et yemekleri tariflerime buradan ulaşabilirsiniz.

arnavut ciğeri

Malzemeler:

• 500 gr. dana ciğeri (kuşbaşı)
• 1 çay bardağı un
• kırmızı toz biber 
• tuz

Kızartmak İçin:

• sıvı yağ

Yapılışı:

Un, kırmızı toz biber ve tuz karıştırılır. Ciğerler bu karışıma bulanarak kızgın sıvı yağda kızartılır. 

püreli kebap

Malzemeler:

 Kebap İçin:

• 500 gr. dana kuşbaşı
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 soğan (orta boy)
• 4 sivri biber
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2  orta boy domates püresi
• tuz
• karabiber
• su

Püre İçin:

• 6 adet orta boy patates (haşlanmış)
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı süt
• tuz
• karabiber

Yapılışı:

Etler tencereye alınır. Üzerini geçecek kadar su ile yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirilir. Daha sonra tencereye sıvıyağ,  piyazlık doğranmış soğanlar, halka halka kesilmiş sivri biberler ilave edilerek kavrulur. Salçalar, domates rendesi, tuz ve karabiber eklenir ve pişirilir. Bu arada püre hazırlanır. Haşlanıp ezilmiş patates, tereyağı ve süt ocağa alınarak biraz koyulaşana kadar karıştırılır. Tuz ve karabiber eklenerek ocaktan alınır. Servis tabağına önce patates püresi daha sonra üzerine tas kebabı konularak servis yapılır.