26 Temmuz 2014 Cumartesi

yeşil mercimekli börek




Malzemeler:
  • 2 yufka
İç Harcı İçin:
  • 1 soğan
  • 2 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 1 kapya biber (kırmızı biber)
  • 2 yeşil biber
  • 1 tatlı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1.5 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
  • tuz
  • karabiber
  • kırmızı toz biber
Sosu İçin:
  • 2 çorba kaşığı yoğurt
  • 2 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 1 yumurta akı
Üzeri İçin:
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
  • susam
  • çörek otu

Yapılışı:


Sıvı yağ ile küçük doğranmış soğan, ince kıyılmış yeşil ve kırmızı biberler kavrulur. Salça eklenerek kavrulmaya devam edilir. En son haşlanmış yeşil mercimek, tuz ve baharatlarda katılarak bir iki kez çevrildikten sonra ocaktan alınır. Soğumaya bırakılır. Sosu için gerekli malzemeler bir kasede çırpılır. Bir yufka bütün olarak serilir. Üçgen olarak sekize kesilir. Sosu  üstüne sürülür. Geniş ucuna iç harcı konulur. Rulo sarılır. Üzerine yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımı sürülür. Susam ve çörek otu serpilerek önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirilir.









24 Temmuz 2014 Perşembe

domatesli pilav


Malzemeler:
  • 2 su bardağı pirinç
  • 3 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 2 domates rendesi
  • 1 çay kaşığı şeker
  • tuz
  • 3.5 su bardağı su
Yapılışı:


Sıvı yağ ve tereyağı tencereye alınarak önce yıkanmış ve süzülmüş pirinç şekerle birlikte kavrulur. Domates rendesi eklenerek domatesler yumuşayana kadar kavrulmaya devam edilir. Su ve tuz eklenerek suyunu çekene kadar pişirilir.


22 Temmuz 2014 Salı

hünkar beğendi



Malzemeler:

  • 250 gr. dana (veya kuzu) eti
  • 1 soğan
  • 2 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 2 yeşil biber
  • 1 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 2 domates
  • tuz
  • karabiber
  • kekik
Beğendi İçin:

  • 2 patlıcan (közlenmiş)
  • 3 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 3 çorba kaşığı un
  • 2 su bardağı süt
  • tuz
Yapılışı:

Et biraz su ile yumuşayana kadar pişirilir. Ayrı bir yerde sıvı yağ ve tereyağ ile önce küçük doğranmış soğan ve ince kıyılmış yeşil biberler kavrulur. Daha sonra sarımsak, salçalar  ve küçük doğranmış domateslerde eklenerek bir süre daha kavrulur. En son etler, tuz, karabiber ve kekik eklenerek biraz çevrildikten sonra ocaktan alınır.
Beğendinin Hazırlanışı: Sıvı yağ tencereye alınır. Un eklenir ve rengi biraz sararana kadar kavrulur. Üzerine süt ilave edilir ve sürekli karıştırılarak kaynayana kadar pişirilir. Kaynadığında kıyılmış köz patlıcan ve tuz eklenir. Biraz karıştırılır ve ocaktan alınır. Servis tabağına önce beğendi konulur. Üzerine etler alınarak servis yapılır.



21 Temmuz 2014 Pazartesi

nişastalı poğaça



Malzemeler:

Hamuru İçin:
  • 1 yumurta akı
  • 1 paket instant kuru hamur mayası
  • 2 su bardağı ılık süt 
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 çorba kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 su bardağı nişasta
  • aldığı kadar un
İç Harcı İçin:
  • beyaz peynir
  • patates (haşlanmış)
  • maydanoz (kıyılmış)
Üzeri İçin:
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 çay kaşığı sıvı yağ
Yapılışı:


Hamur için gerekli malzemeler bir kaba alınarak yoğrulur. İç harcı için beyaz peynir ve patates ezilir. İçine karabiber ve kıyılmış maydanoz eklenerek karıştırılır. Hamurdan parçalar koparılır. Elle bastırılarak çay tabağı büyüklüğünde açılır. İç harcı konulur ve şekil verilir. Yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımı sürülür. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirilir.



20 Temmuz 2014 Pazar

patates ve havuç salatası


Malzemeler:
  • 4 adet patates (haşlanmış)
  • 2 havuç (haşlanmış)
  • 1 çorba kaşığı yoğurt
  • 1 çorba kaşığı mayonez
  • 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
  • tuz
  • karabiber
Süslemek İçin:
  • zeytin
  • pul biber
  • kuru nane
Yapılışı:


Haşlanmış patatesler ve havuçlar ezilir (veya rendelenir). Yoğurt, mayonez, sıvı yağ, tuz ve karabiber ile iyice karıştırılır. Üzeri zeytin, pul biber ve kuru nane ile süslenir.



18 Temmuz 2014 Cuma

ramazan pidesi


Malzemeler:

  • 1 yumurta akı
  • 2 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 1 çorba kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • yarım paket instant kuru hamur mayası
  • 1 su bardağı ılık su
  • aldığı kadar un

Üzeri İçin:

  • 1 yumurta sarısı
  • 1 tatlı kaşığı yoğurt
  • 2 tatlı kaşığı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı şeker
  • susam
  • çörek otu
Yapılışı:


Yoğurma kabına biraz un alınır. Şeker, tuz ve toz maya eklenerek karıştırılır. Unun ortası havuz gibi açılır. Yumurta akı, sıvı yağ ve ılık su ilavesi ile hamur yoğrulur. Üzeri örtülerek yaklaşık bir saat kabarana kadar dinlendirilir. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. Yumurta sarısı, şeker, yoğurt ve sıvı yağ bir kasede çırpılarak üzerine sürülür. Üzerine elle şekiller verilir. Susam ve çörek otu serpilerek tepside de 10- 15 dk. daha dinlendirilir. Önceden ısıtılmış 180-190 dereceli fırında pişirilir.






14 Temmuz 2014 Pazartesi

tavuklu papardelle makarna


Malzemeler:
  • 1 paket (350 gr.) papardelle makarna (yumurtalı kesme makarna)
  • 6 su bardağı tavuk suyu
  • tuz
  • 2 tatlı kaşığı tereyağı
  • 1 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
  • 1 tane tavuk but (haşlanmış)
Yapılışı:


Papardelle makarna üzerine eklenen tavuk suyu, tuz, sıvı yağ ve tereyağı ile çektirme usulü ile haşlanır. Suyunu çekince haşlanmış nohut ve haşlanıp küçük parçalara ayrılmış tavuk eti ile karıştırılır.









10 Temmuz 2014 Perşembe

domatesli patlıcan salatası


Malzemeler:
  • 3 patlıcan
  • yeteri kadar su
  • tuz
Sosu İçin:
  • 1 soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yeşil biber
  • 3 - 4 adet domates
  • tuz
  • karabiber
  • 3 çorba kaşığı sıvı yağ
Servis İçin:
  • sarımsaklı yoğurt
Yapılışı:


Patlıcanlar alacalı soyulur ve kuşbaşı doğranır. Tencereye alınır. Üzerine yeteri kadar su ve tuz konularak haşlanır daha sonra süzülür. Ayrı yerde sosu hazırlanır. Sıvı yağda önce küçük doğranmış soğanlar kavrulur. Halka halka doğranmış biberler eklenerek biraz daha kavrulur. Daha sonra küçük doğranmış veya ezilmiş sarımsaklar, iri küpler halinde doğranmış domatesler, tuz ve karabiber eklenir. Patlıcanlar servis tabağına alınır. Hazırlanan bu sos üzerine dökülür. Sarımsaklı yoğurt ile servis yapılır.


9 Temmuz 2014 Çarşamba

mafiş tatlısı


Malzemeler:

Hamuru İçin:
  • 1 yumurta
  • yarım çay bardağı yoğurt
  • yarım çay bardağı sıvı yağ
  • yarım çay bardağı su
  • 1 çorba kaşığı sirke
  • 1 çorba kaşığı irmik
  • 1 çay kaşığı karbonat (veya yarım paket kabartma tozu)
  • aldığı kadar un 
Kızartmak İçin:
  • sıvı yağ
Şerbeti İçin:
  • 2 su bardağı şeker
  • 2 su bardağı su
  • birkaç damla limon suyu
Yapılışı:


Hamur için gerekli malzemelere bir kaba alınarak yoğrulur. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. Unlanarak merdane ile servis tabağı büyüklüğünde açılır. Hamur bıçakla kare kare kesilir. İki çapraz uç ortada birleştirilir. Diğer iki uçta aynı şekilde arka tarafta birleştirilir. Kızgın sıvı yağda iki tarafı da kızartılır. Hemen daha önce ocakta kaynatılarak pişirilmiş ve soğutulmuş şerbetin içine atılır.
(Tatlı kızartıldıktan bir süre sonra yumuşadığı için servise yakın kızartılması önerilir.)


8 Temmuz 2014 Salı

tavuklu bulgur pilavı


Malzemeler:

  • 1.5 su bardağı pilavlık bulgur
  • yarım çay bardağı tel şehriye
  • 1 - 2 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 1 tane tavuk but (haşlanmış)
  • 3 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • tuz
  • 3.5 su bardağı tavuk suyu
Yapılışı:


Sıvı yağ ile önce tel şehriyeler yakılmadan rengi değişene kadar kavrulur. Yıkanıp süzülmüş bulgur, tereyağı ve sarımsakta ilave edilerek biraz daha kavrulur. Daha sonra tavuk suyu ve tuz katılarak kaynamaya bırakılır. Suyunu çektikten sonra küçük küçük parçalanmış tavuk eti de eklenerek bir iki kez karıştırılıp ocaktan alınır.
(Su miktarını bulgurun cinsine göre arttırabilir veya azaltabilirsiniz.)





Domatesli bulgur pilavı tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

7 Temmuz 2014 Pazartesi

renkli drajeli lokumlar


Malzemeler:
  • 8 çorba kaşığı irmik
  • 8 çorba kaşığı şeker
  • 3 su bardağı süt
  • 1 poşet krem şanti (toz halde)
Üzeri İçin:
  • hindistan cevizi
  • renkli drajeler
Çikolata Sosu İçin:
  • 1 çorba kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı şeker
  • 1 çorba kaşığı kakao
  • 1 su bardağı su
  • 1 çay kaşığı tereyağı (veya margarin)
Yapılışı:


İrmik, şeker ve süt tencereye alınır. Ocakta sürekli karıştırılarak kaynayana kadar pişirilir. Ocaktan alınarak soğuyana kadar dinlendirilir. İyice soğuduktan sonra toz haldeki krem şanti eklenir ve iyice karıştırılır. Harçtan küçük parçalar alınır. Yuvarlanarak her tarafı hindistan cevizine bulanır. Çikolata sosu hazırlanana kadar biraz dolapta soğutulur. Çikolata sosu için un, şeker ve kakao karıştırıldıktan sonra üzerine yavaş yavaş su eklenir. Ocağa alınır ve kaynayana kadar pişirilir. Ocaktan aldıktan sonra henüz sıcakken tereyağı eklenerek eriyene kadar karıştırılır. Çikolata sosu ilk sıcaklığı çıktıktan sonra irmik toplarının üzerine dökülür. Üzeri bonibon ile süslenir. Dolapta soğuduktan sonra servis yapılır.
(Bonibonlar uzun süre beklediğinde yumuşayacağı ve renkleri tatlının rengini değiştireceği için servisten hemen önce konulmalı.)




Dilerseniz çikolata sosu kullanmadan üzerilerine birer tane bonibon batırarakta servis yapabilirsiniz.



Çilekli lokum tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

6 Temmuz 2014 Pazar

cevizli ekmek köftesi



Malzemeler:

  • 7 -  8 dilim bayat ekmek (ufalanmış)
  • 1 - 2 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 3 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • biraz nar ekşisi
  • 50 gr. beyaz peynir (az tuzlu)
  • 1 çay bardağı ceviz (iri dövülmüş)
  • karabiber
  • kırmızı toz biber
  • pul biber
  •  kekik
Üzeri İçin:

  • nar ekşisi (veya limon suyu)

Yapılışı:


Bütün malzemeler bir kaba alınarak iyice yoğrulur. Harçtan parçalar koparılarak şekil verilir. Üzerine nar ekşisi veya limon suyu gezdirilerek servis yapılır.  
(Eğer tuzlu bir salça kullanıyorsanız, köftenizin çok tuzlu olmaması için beyaz peyniri az tuzlu tercih etmelisiniz veya peyniri bir gece önce suda bekletmelisiniz.)