yeşil mercimekli börek

Malzemeler:

• 2 yufka

İç Harcı İçin:

• 1 soğan
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 kapya biber (kırmızı biber)
• 2 yeşil biber
• 1 tatlı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1.5 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
• tuz
• karabiber
• kırmızı toz biber

Sosu İçin:

• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 yumurta akı

Üzeri İçin:

• 1 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
• susam
• çörek otu

Yapılışı:

Sıvı yağ ile küçük doğranmış soğan, ince kıyılmış yeşil ve kırmızı biberler kavrulur. Salça eklenerek kavrulmaya devam edilir. En son haşlanmış yeşil mercimek, tuz ve baharatlarda katılarak bir iki kez çevrildikten sonra ocaktan alınır. Soğumaya bırakılır. Sosu için gerekli malzemeler bir kasede çırpılır. Bir yufka bütün olarak serilir. Üçgen olarak sekize kesilir. Sosu  üstüne sürülür. Geniş ucuna iç harcı konulur. Rulo sarılır. Üzerine yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımı sürülür. Susam ve çörek otu serpilerek önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirilir.

ıspanaklı sac böreği

Malzemeler:

Hamuru İçin:

• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• tuz
• yarım paket toz maya
• aldığı kadar un
• 1 su bardağı ılık su

İç Harcı İçin:

• yarım kg ıspanak (veya pazı)
• 1 soğan
• 100 gr. beyaz peynir
• 1 çay kaşığı şeker
• tuz
• karabiber
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ

Üzeri İçin:

• tereyağı

Yapılışı:

İlk önce iç hamuru hazırlanır. Bunun için gerekli malzemeler sırasıyla bir kaba alınarak yoğrulur. Hamurun üzeri örtülerek yaklaşık 1 saat mayalanması için dinlenmeye bırakılır. Bu arada içi hazırlanır. Sıvı yağ ile soğan ve daha sonra kıyılmış ıspanaklar kavrulur. Şeker, tuz  ve karabiber ilave edilerek ocaktan alınır. Ilınınca ufalanmış beyaz peynir eklenerek karıştırılır. Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparılarak unlanarak merdane ile açılır. Açılan hamurun yarısına ıspanaklı iç konur. Hamurun diğer yarısı üzerine kapatılarak açılmaması için uçlarına bastırılır. Teflon tava ocakta yağ sürülmeden ısıtılır. Hazırlanan börekler üzerine alınarak iki tarafıda pişirilir. Pişen böreklerin üzerine henüz sıcakken tereyağı sürüldükten sonra servis yapılır.

cevizli tavuklu börek

Malzemeler:

Hamuru İçin:

• 1 yumurta sarısı
• 1 çay bardağı süt
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı margarin (yumuşak)
• tuz
• aldığı kadar un (yaklaşık 2 su bardağı)

İç Harcı İçin:

• 1 soğan
• yarım tavuk göğsü (haşlanmış)
• yarım  su bardağı ceviz (iri dövülmüş)
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• tuz
• karabiber

Kızartmak İçin:

• sıvı yağ

Yapılışı: 

Hamur için gerekli olan malzemeler sırasıyla bir kaba alınarak yoğrulur. Üzerine nemli bir bez örtülerek 15 dk. dinlendirilir. Bu arada içi hazırlanır. Sıvı yağ ile küçük doğranmış soğan kavrulur. Soğan kavrulunca haşlanıp küçük doğranmış tavuk etleri ilave edilir. Birkaç kez çevrildikten sonra tuz ve karabiber eklenerek ocaktan alınır. En son ceviz ilave edilerek karıştırılır. Hamur bezelere ayrılır. Her biri merdane ile unlanarak çay tabağından biraz büyük açılır. İç malzemesi konularak poğaça şeklinde bir ucu diğerinin üzerine kapatılır. Kızgın sıvı yağda her iki tarafı da kızartılarak kağıt havlu üzerine alınır.

tavuklu börek

Malzemeler:

• 2 yufka

Sosu İçin:

• 1 yumurta akı
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ

İç Harcı İçin:

• 1 tavuk göğsü
• 1 soğan
• 2 yeşil biber
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 patates  (haşlanmış)
• 1 havuç (haşlanmış)
• 1 tatlı kaşığı domates  salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• tuz
• karabiber
• kırmızı toz biber
• kekik
• maydanoz (kıyılmış)

Üzeri İçin:

• 1 yumurta sarısı

Yapılışı:

Sıvı yağ ile ilk önce soğan kavrulur. Daha sonra  halka halka doğranmış yeşil biber ve küçük küçük doğranmış tavuklar eklenir. Biber ve tavuk kavrulduktan sonra salçalarda ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. En son haşlanmış ve küp küp doğranmış patates, havuç ,tuz ve baharatlar eklenerek birkaç kez karıştırılıp ocaktan alınır. Ocaktan alındıktan sonra kıyılmış maydanoz eklenir ve soğumaya bırakılır. Bir yufka tezgaha serilerek sekiz eşit üçgene kesilir. Çırpılmış olan sos yufkanın her tarafına sürülür. Yufkanın geniş olan uç kısımına harç konularak rulo sarılır. üzerine yumurta sarısı sürülerek yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

muska böreği

Malzemeler:

• 4 yufka

Sosu İçin:

• 1 yumurta
• yarım su bardağı yoğurt
• yarım çay bardağı sıvı yağ

İç Harcı İçin:

• beyaz peynir
• patates (haşlanmış)
• karabiber
• maydanoz

Üzeri İçin:

• 1 yumurta sarısı
• susam
• çörek otu

Yapılışı:

Sos için gerekli olan malzemeler bir kasede çırpılır. Yufka tezgaha bütün serilir. Üç parmak genişliğinde yaklaşık sekiz eşit şerite kesilir. Sosu fırça yada kaşık yardımıyla sürülür. Uç kısmına iç harcı konulur. Üçgen şekilde sarılır. Yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Çörek otu ve susam serpilir. 180 dereceli fırında kızarana kadar pişirilir.

galeta unlu kıymalı börek

Malzemeler:

• 3 yufka

Sosu İçin:

• 1 yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 3 çorba kaşığı yoğurt

İç Harcı İçin:

• 2 orta boy soğan (küçük doğranmış)
• 2 çarliston biber (halka halka doğranmış)
• 200 gr kıyma
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• tuz
• karabiber
• 3- 4 dal maydanoz (kıyılmış)

Üstü İçin:

• 1 yumurta (çırpılmış)
• 1 su bardağı galeta unu

Yapılışı:

Önce içi hazırlanır. Sıvı yağda soğan ve biberler kavrulur. Daha sonra kıyma ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. Salçalar, tuz ve karabiber eklenir. Ocaktan alındıktan sonra maydanoz ilave edilerek karıştırılır. Sosu da bir kasede çırpılarak hazırlanır. Bir yufka bütün olarak serilir. Sekiz eşit üçgene kesilir. Sosu her tarafına sürülür. İç malzemesi ucuna kaşıkla konularak kenarları içe katlanarak geniş rulo olarak sarılır. Önce çırpılmış yumurtaya daha sonra galeta ununa bulanarak yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Diğer yufkalara da aynı işlem uygulanır. Önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Diğer börek tariflerime buradan ulaşabilirsiniz.

kırma börek

Malzemeler:

• 4 yufka

Sosu İçin:

• 1 su bardağı yoğurt
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta

İç Harcı İçin:

• beyaz peynir ( veya lor peyniri)
• patates (haşlanmış-ezilmiş)
• tuz
• karabiber
• maydanoz (kıyılmış)

Yapılışı:

Sosu bir kasede çırpılarak hazırlanır. İç malzemesi de ayrı bir yerde ezilip karıştırılır. Bir yufka bütün olarak serilir. Sosu kaşık yada fırça ile her yerine sürülür. Yufkanın yarısına içi serpilir. Yufkanın diğer yarısı da iç harcının üzerine kapatılır. Uzun olan kenarından ve tam karşısındaki kenarından aynı anda tutularak ortada birleştirilip büzülür. Bıçakla dört parmak genişliğinde dilimlenir. Diğer yufkalara da aynı işlem uygulanır. Yağlanmış tepsiye yan yana dizilir. Üzerine sosu bolca dökülür. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirilir.

kıymalı karnıyarık böreği

Malzemeler:

• 2 adet yufka

Sosu İçin:

• yarım su bardağı yoğurt
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta

İçi İçin:

• 200 gr. kıyma
• 1 soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• tuz
• karabiber

Üstü İçin :

• domates
• yeşil biber
• yumurta sarısı

Yapılışı:

Sıvı yağ ile soğan ve kıyma kavrulur. Salçalar, tuz, karabiber ilave edilerek ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Sosu hazırlanır. Yoğurt, yumurta, sıvı yağ bir kasede çırpılır. Yufkalardan biri tezgah üzerine yayılır. Sosu üzerine sürülür. İkinci yufkada soslu yufkanın üzerine yayılır. Yufkalar 12 eşit üçgen parçaya kesilir. Kesilen parçaların geniş tarafına kıyma konularak rulo sarılır. Yağlanmış tepsiye dizilir. Her böreğin sadece üst katı uzunlamasına ortasından kesilir. Bu kesilen yere  birer adet domates ve yeşil biber dilimi konulur. Üzerlerine yumurta sarısı sürülerek kızarana kadar fırında pişirilir.

çiğ börek

Kıymalı yada peynirli sevenler için iki farklı çiğ börek.

Malzemeler:

Hamuru İçin:

• 1 yumurta
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 4 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 su bardağı su
• aldığı kadar un

Kıymalı İç :

• 150 gr.  kıyma
• 1 adet  soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• karabiber

Peynirli İç:

• 150 gr. beyaz peynir (ufalanmış)
• maydanoz (kıyılmış)
• karabiber

Yapılışı:

Yoğurma kabına hamur malzemelerinin hepsi alınır. Kulak memesi yumuşaklığında  bir hamur yoğurulur. Biraz dinlendirilir.  Bu arada iç malzemeleri ayrı ayrı çiğ olarak bir kasede karıştırılarak hazırlanır. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır. Tezgah unlanarak hamur parçaları merdane yardımı ile kahvaltı tabağı büyüklüğünde açılır. Ortasına iç malzemesinden koyularak yarım ay şeklinde kapatıp kenarları bastırılır. Kızgın sıvı yağda arkalı önlü kızartılır ve kağıt havlu üzerine alınır.

Diğer hamur işi tariflerime buradan ulaşabilirsiniz.