kapalı pide

Malzemeler:

Hamuru İçin:

• 1 yumurta akı
• 1 su bardağı süt (ılık)
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 paket yaş maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• aldığı kadar un

İç Harcı İçin:

• 2 soğan
• 150 gr kıyma
• 2 çiğ patates rendesi
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• tuz
• karabiber
• kırmızı toz biber
• kekik
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ

Üzeri İçin:

• 1 yumurta sarısı
• sıvı yağ

Yapılışı:

Hamur için gerekli malzemeler bir kaba alınarak yoğrulur. Üzeri örtülerek kabarana kadar dinlendirilir. Bu arada iç harcı hazırlanır. Sıvı yağda önce küçük doğranmış soğanlar ve kıyma kavrulur. Daha sonra çiğ patates rendesi, salçalar, tuz ve baharatlar ilave edilir. Kavrulduktan sonra ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparılır. Unlanarak küçük pasta tabağı büyüklüğünde açılır. İç harcı konulur. Karşılıklı iki kenarı ortaya toplanarak kapatılır. Yumurta sarısına birkaç damla sıvı yağ damlatılır. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirilir.

ramazan pidesi

Malzemeler:

• 1 yumurta akı
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• yarım paket instant kuru hamur mayası
• 1 su bardağı ılık su
• aldığı kadar un

Üzeri İçin:

• 1 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı yoğurt
• 2 tatlı kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı şeker
• susam
• çörek otu

Yapılışı:

Yoğurma kabına biraz un alınır. Şeker, tuz ve toz maya eklenerek karıştırılır. Unun ortası havuz gibi açılır. Yumurta akı, sıvı yağ ve ılık su ilavesi ile hamur yoğrulur. Üzeri örtülerek yaklaşık bir saat kabarana kadar dinlendirilir. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. Yumurta sarısı, şeker, yoğurt ve sıvı yağ bir kasede çırpılarak üzerine sürülür. Üzerine elle şekiller verilir. Susam ve çörek otu serpilerek tepside de 10- 15 dk. daha dinlendirilir. Önceden ısıtılmış 180-190 dereceli fırında pişirilir.