ayran çorbası

Malzemeler:

• yarım kg. yoğurt
• 3 çay fincanı su
• 1 su bardağı buğday (haşlanmış)
• 1 su bardağı nohut t(haşlanmış)
• tuz
• karabiber
• kuru nane

Yapılışı:

Yoğurt bir tencere veya kaseye alınarak su ile karıştırılıp pürüzsüz kıvama getirilir. Tuz karabiber ve kuru nane eklenerek karıştırılmaya devam edilir.En son haşlanmış ve süzülmüş buğday ve nohut eklenir.

yoğurt çorbası

Malzemeler:

• 4 çorba kaşığı yoğurt
• 1 yumurta
• 2 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı pirinç (haşlanmış)
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• tuz
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 5 su bardağı su

Yapılışı:

Tencerede yoğurt, yumurta ve un çırpılır. Tencere ocağa alınarak sürekli karıştırılarak pişirilir. Kaynamaya yakın tereyağı ve haşlanıp süzülmüş pirinçler de katılır. Kaynamaya başlayınca en son tuz ve kuru nane eklenir. Kısık ateşte pişirilir.

sütlü mantar çorbası

Malzemeler:

• 1 kase mantar 
• biraz limon suyu
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 çorba kaşığı un
• 1 su bardağı süt
• 4 su bardağı su
• tuz

Yapılışı:

Yıkanıp küp küp doğranmış mantarlar bir kaba alınır. Üzerine limon suyunu dökülür ve karıştırılır. Tencereye sıvı yağ alınarak mantarlar kavrulur. Ardından suyu eklenir.  Ayrı bir kasede un ve süt karıştırılarak çorbaya eklenir.  Kaynayınca tuzunu da ilave edip kısık ateşte pişirilir.

sebzeli çorba

Malzemeler:

• yarım su bardağı kırmızı mercimek
• 1 soğan
• 2 küçük yeşil biber
• 1 orta boy havuç 
• 1 orta boy patates
• 3 çorba kaşığı pirinç
• tuz
• karabiber
• 6 su bardağı su (veya et suyu)
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Su tencereye alınarak kaynamaya bırakılır. Yıkanmış mercimek, küçük doğranmış soğan, küp küp doğranmış havuç ve yağlar kaynamış olan suya eklenir. Mercimek biraz pişince küp küp doğranmış patates, ince ince kıyılmış yeşil biberler, pirinç, tuz ve karabiber eklenir. Pişirilir. 

soslu kırmızı mercimek çorbası

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 çorba kaşığı un
• 7 su bardağı su
• tuz

Sosu İçin:

• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

Yapılışı:

Kırmızı mercimek yıkanır, süzülür ve tencereye alınır. Üzerine suyu ilave edilerek arada karıştırılarak kaynamaya bırakılır. Un ayrı yerde çok az su ile ezilir ve tencereye sürekli karıştırılarak eklenir. Tuzu  katılır. Pişince blender ile ezilerek pürüzsüz hale getirilir. Ayrı bir tavada da sıvı yağda salçalar kavrulur. Çok az su eklenerek ezilir. Kırmızı toz biber ve kuru nane eklenerek ocaktan alınır. Bu sos tenceredeki çorbaya karıştırılarak eklenir.

terbiyeli patates çorbası

Malzemeler:

• 3 patates
• 1 havuç
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 6 su bardağı su
• tuz
• karabiber

Terbiye İçin:

• 3 çorba kaşığı yoğurt
• 1 yumurta sarısı

Yapılışı:

Sıvı yağda önce  küçük doğranmış soğan ve sarımsak kavrulur. Küp küp doğranmış havuç eklenerek biraz daha kavrulur. Su eklenir. Kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayınca küp küp doğranmış patatesler, tuz ve karabiber ilave edilir. Sebzeler pişince mikserler püre haline getirilir. Terbiye için yoğurt ve yumurta sarısı ayrı bir kasede çırpılır. Biraz çorbanın suyundan da ilave edilir. Terbiye çorbaya azar azar ilave edilir ve çorba sürekli karıştırılır. En son tereyağ da ilave edilerek kısık ateşte bir taşım kaynatılır.

süleymaniye çorbası

Malzemeler: 

• 1 su bardağı kırmızı mercimek 
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ 
• 1 çorba kaşığı tereyağı 
• 1 soğan 
• 1 diş sarımsak 
• 1 havuç 
• 1 kabak 
• 1 patates 
• 1 tutam  ıspanak veya pazı yaprağı  (kıyılmış) 
• 1 çorba kaşığı un 
• tuz
• karabiber 
• 1 su bardağı tavuk suyu 
• 4 su bardağı su 

Köfte için: 

• 150 gr. kıyma 
• 1 çorba kaşığı un 
• tuz
• karabiber
• kimyon 

Kızartmak İçin: 

• sıvı yağ 

Yapılışı: 

Köfte malzemeleri yoğrulur, misket şeklinde köfteler yapılır ve az yağda kızartılır. Tencerede sıvı yağ ve tereyağı alınarak soğan ve sarımsak kavrulur. Un ilave edilerek kokusu çıkana kadar kavrulur. Küçük doğranmış veya rendelenmiş sebzeler, tuz ve karabiber eklenir. Yıkanmış mercimekte eklenerek biraz çevrilir. Su ve tavuk suyu katılarak sebzeler yumuşayana kadar pişirilir. Pişmesine yakın ıspanak eklenir. Blender ile pürüzsüz hale getirilir. Çorbaya en son kızarmış köfteler ilave edilir. 

Diğer çorba tariflerime buradan ulaşabilirsiniz.