soslu kırmızı mercimek çorbası

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 çorba kaşığı un
• 7 su bardağı su
• tuz

Sosu İçin:

• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

Yapılışı:

Kırmızı mercimek yıkanır, süzülür ve tencereye alınır. Üzerine suyu ilave edilerek arada karıştırılarak kaynamaya bırakılır. Un ayrı yerde çok az su ile ezilir ve tencereye sürekli karıştırılarak eklenir. Tuzu  katılır. Pişince blender ile ezilerek pürüzsüz hale getirilir. Ayrı bir tavada da sıvı yağda salçalar kavrulur. Çok az su eklenerek ezilir. Kırmızı toz biber ve kuru nane eklenerek ocaktan alınır. Bu sos tenceredeki çorbaya karıştırılarak eklenir.

mercimek köftesi

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı  köftelik bulgur
•  2.5 su bardağı su
• 1 adet kuru soğan
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 2- 3 dal taze soğan 
• 2 diş sarımsak
• yarım demet maydanoz
• 4 çorba kaşığı sıvı yağ
• limon suyu
• tuz
• karabiber
• kimyon
• kırmızı toz biber
• pul biber

Yapılışı:

Kırmızı mercimek yıkanır ve su ile haşlanır. Mercimek piştikten sonra ocaktan alınarak üzerine köftelik bulguru eklenir ve karıştırılır. Kapağı olarak bulgur şişene kadar bekletilir. Kuru soğan ince ince doğranır ve sıvı yağ ile kavrulur. Sarımsak, domates ve biber salçası da soğanın üzerine eklenir. Bir kaç kez karıştırdıktan sonra ocaktan alınır. Kavrulmuş soğanlı harç, yeşillikler, tuz ve baharatlar mercimek ve bulgur karışımına eklenir.  Bütün malzemeler iyice karışacak şekilde yoğrulur. Yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır ve şekil verilir. Kıvırcık veya marul yaprakları ile servis yapılır.