pankek

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 fiske tuz
• 2 çorba kaşığı şeker
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı karbonat
• 2 su bardağı un
• yarım paket vanilya
• 1 tatlı kaşığı kakao

Üzeri İçin:

• reçel veya bal
• tereyağı

Yapılışı:

Yumurta, süt, sıvı yağ, tuz ve şeker bir kasede çırpılır. İçine un, karbonat ve vanilya ilave edilir. Bu hamurun yarısı başka bir kaseye alınarak kakao ilave edilir ve karıştırılır. Küçük bir teflon tava sıvı yağ ile biraz yağlanır. Önce beyaz hamurdan bir kepçe dökülür. Üst kısmı göz göz olup katılaşmaya başlayınca spatula ile çevrilerek diğer tarafı da pişirilir. Servis tabağına alınır. Beyaz hamur bitene kadar aynı işlem uygulanır. Arada tava tekrar biraz daha yağlanır. Daha sonra kakaolu hamurda aynı şekilde pişirilir. (Böylece beyaz hamurdan 4, kakaolu hamurdan da 4 olmak üzere 8 adet pankek elde etmiş oluyoruz.)

terbiyeli patates çorbası

Malzemeler:

• 3 patates
• 1 havuç
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 6 su bardağı su
• tuz
• karabiber

Terbiye İçin:

• 3 çorba kaşığı yoğurt
• 1 yumurta sarısı

Yapılışı:

Sıvı yağda önce  küçük doğranmış soğan ve sarımsak kavrulur. Küp küp doğranmış havuç eklenerek biraz daha kavrulur. Su eklenir. Kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayınca küp küp doğranmış patatesler, tuz ve karabiber ilave edilir. Sebzeler pişince mikserler püre haline getirilir. Terbiye için yoğurt ve yumurta sarısı ayrı bir kasede çırpılır. Biraz çorbanın suyundan da ilave edilir. Terbiye çorbaya azar azar ilave edilir ve çorba sürekli karıştırılır. En son tereyağ da ilave edilerek kısık ateşte bir taşım kaynatılır.

humus

Malzemeler:

• 1 su  bardağı nohut
• yarım su bardağı tahin
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 diş sarımsak
• 1 adet limon suyu
• tuz
• kimyon

Üzeri İçin:

• 1 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı:

Nohut akşamdan ıslatılır. Ertesi gün suyu süzülüp yumuşayana kadar haşlanır. Daha sonra kabukları soyularak iyice ezilir. Üzerine tahin, sıvı yağ, limon suyu, dövülmüş sarımsak, tuz, kimyon konulur. Karıştırılır. Servis tabağına alınır. Ocakta  sıvı yağ ve kırmızı toz biber kızdırılır ve  üzerine gezdirilir. 

mercimek köftesi

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı  köftelik bulgur
•  2.5 su bardağı su
• 1 adet kuru soğan
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 2- 3 dal taze soğan 
• 2 diş sarımsak
• yarım demet maydanoz
• 4 çorba kaşığı sıvı yağ
• limon suyu
• tuz
• karabiber
• kimyon
• kırmızı toz biber
• pul biber

Yapılışı:

Kırmızı mercimek yıkanır ve su ile haşlanır. Mercimek piştikten sonra ocaktan alınarak üzerine köftelik bulguru eklenir ve karıştırılır. Kapağı olarak bulgur şişene kadar bekletilir. Kuru soğan ince ince doğranır ve sıvı yağ ile kavrulur. Sarımsak, domates ve biber salçası da soğanın üzerine eklenir. Bir kaç kez karıştırdıktan sonra ocaktan alınır. Kavrulmuş soğanlı harç, yeşillikler, tuz ve baharatlar mercimek ve bulgur karışımına eklenir.  Bütün malzemeler iyice karışacak şekilde yoğrulur. Yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır ve şekil verilir. Kıvırcık veya marul yaprakları ile servis yapılır.

lorlu kurabiye

Malzemeler:

• 1 yumurta sarısı
• 1.5 su bardağı pudra şekeri
• 2 su bardağı lor peyniri
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı margarin (yumuşak)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• aldığı kadar un

Üzeri İçin:

• 1 yumurta akı
• toz şeker

Yapılışı:

Bütün malzemeler sırasıyla yoğurma kabına alınarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Cevizden daha iri parçalar koparılarak yuvarlanır. Önce yumurta akına daha sonra toz şekere batırılarak yağlanmış tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

patlıcanlı ekmek salatası

Hürriyet Ailenin hazırladığı Doygun Ekmekli Lezzetler yemek kitabında yayınlanan tarifim.

Malzemeler:

• 12 adet kızarmış ekmek
• 1 kase sarımsaklı yoğurt
• 3 adet patlıcan
• 5- 6 adet çarliston biber

Sosu İçin:

• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• 3 adet domates 
• 1 diş sarımsak
• tuz
• karabiber

Kızartmak İçin:

• sıvı yağ

Yapılışı:

Kızarmış ekmekler tepsiye yan yana dizilir. Üstüne sarımsaklı yoğurt dökülerek her tarafı kaplanır. Patlıcanlar alacalı soyulur, dilimlenir ve kızgın sıvı yağda kızartılır. Kağıt havlu üzerine alınır. Biberlerde uzunlamasına ikiye ayrılır. Çekirdekleri temizlenerek ortadan ikiye kesilir ve kızartılır. Ayrı yerde sıvı yağda küçük doğranmış domatesler sarımsakla birlikte kavrulur. Tuz ve karabiber eklenir. Kaynayınca ocaktan alınır. Kızarmış ekmeklerin üstüne önce patlıcanlar daha sonra biberler ve domates dökülür.

damla çikolatalı kek

Malzemeler:

Keki İçin:

• 2 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• yarım su bardağı süt
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çorba kaşığı kakao
• 2 çorba kaşığı damla çikolata

Çikolata Sosu İçin:

• 1 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı şeker
• 1 çorba kaşığı kakao
• 1 su bardağı su
• veya
• hazır çikolata sosu

Üzeri İçin:

• damla çikolata

Yapılışı:

Kek malzemeleri sırasıyla bir kasede çırpılır. Yağlanıp un serpilmiş küçük kalıplara dökülür. Fırında pişirilir. Çikolata sosu için gerekli malzemeler karıştırılarak ocakta kaynayana kadar pişirilir. Ocaktan alınarak ılınmaya bırakılır. Kek iyice soğuyunca ılık sosu üzerine dökülür. Üzeri damla çikolata ile süslenir.

Diğer kek tariflerime buradan ulaşabilirsiniz.

peynirli kırmızı biber ruloları

Malzemeler:

• 4 adet közlenmiş kırmızı biber

İçi İçin:

• 1 kase beyaz peynir (ezilmiş)
• 2 çorba kaşığı ceviz (iri dövülmüş)
• biraz maydanoz (kıyılmış)
• karabiber
• pul biber

Sosu İçin:

• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 1- 2 diş sarımsak (ezilmiş)

Yapılışı:

İç malzemeleri bir kasede karıştırılır. Közlenmiş kırmızı biberlerin kabuğu soyularak uzunlamasına ikiye kesilir. Çekirdekleri temizlenir. Peynirli iç konularak rulo sarılır. Kürdan ile tutturulur. Bir kasede çırpılarak hazırlanmış sos, kırmızı biberlerin üzerine gezdirilir.

tiramisu

Son zamanlarda meyveli, damla çikolatalı ve labnesiz olanlarına rastlıyorum. Ama benim favorim klasik tiramisu.

Malzemeler:

• 1 tane hazır pasta keki (kakaolu)

Islatmak İçin:

• 1 tatlı kaşığı granül kahve
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 1 su bardağı sıcak su

Kreması İçin:

• 2 çorba kaşığı un
• 1 çay bardağı şeker
• 2 su bardağı süt
• 1 yumurta sarısı
• yarım paket labne peyniri

Üzeri için:

• kakao

Yapılışı:

Pasta kekinin üst parçası ters çevrilerek pasta tabağına alınır. Granül kahve, şeker ve su karıştırılarak pasta kekinin alt ve üst parçası ıslatılır. Labne peyniri hariç krema malzemeleri karıştırılarak ocakta koyulaşana kadar pişirilir. Ilınınca labne peyniri eklenerek mikserle çırpılır. Bu krema pasta kekinin alt katına sürülür. Kekin diğer parçası kremanın üzerine kapatılarak en üste tekrar krema sürülür. Ilınınca üzerine kakao elenir.

taze fasulye kavurması

Malzemeler:

• yarım kg. taze fasulye
• su (haşlamak için)
• 1 soğan
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 domates
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 yumurta
• yarım su bardağı su

Yapılışı:

Taze fasulyenin kenarlarındaki kılçıkları ve başları temizlenir, yıkanır. İki parmak uzunluğunda verev olarak kesilir. Tencereye su ile birlikte alınarak haşlanır ve süzülür. Ayrı bir yerde sıvı yağda soğan kavrulur. Salçalar ve daha sonra küp küp kesilmiş domates eklenir. Yumurtalar kırılarak karıştırılır. En son süzülmüş taze fasulye, tuz ve karabiber eklenir. 1/2 su bardağı su ilave edilerek pişirilir.