patates mücveri

Malzemeler:

• 3 orta boy patates rendesi
• 2 havuç rendesi
• 1 soğan rendesi
• 2 dal taze soğan
• 5- 6 dal maydanoz (kıyılmış)
• 1 yumurta
• 4 çorba kaşığı un
• yarım çay kaşığı karbonat
• tuz
• karabiber
• kırmızı toz biber
• pul biber
• kuru nane
• 50 gr. beyaz peynir (ufalanmış)

Kızartmak İçin:

• sıvı yağ

Servis İçin:

• sarımsaklı yoğurt
• pul biber

Yapılışı: 

Çiğ patates rendesi ile bütün malzemeler sırasıyla bir kaseye alınarak karıştırılır. Tavada sıvı yağ kızdırılır. Harçtan kaşıkla tavaya dökülerek iki tarafı da kızartılır. Sarımsaklı yoğurt ile servis yapılır.

yeşil mercimekli kabak yemeği

Malzemeler:

• 1 soğan
• 1 diş sarımsak
• 2 büyük kabak (kuşbaşı doğranmış)
• 1 havuç (küp küp doğranmış)
• 1 çay bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 domates rendesi
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• tuz
• karabiber
• 2.5  su bardağı su

Yapılışı:

Sıvı yağda önce soğan ve sarımsak kavrulur. Daha sonra havuçlar ve kabaklarda eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Salçalar, domates rendesi, tuz ve karabiber ilave edilip biraz kavrulduktan sonra suyu katılır. Kaynamaya başlayınca haşlanmış ve süzülmüş olan yeşil mercimekler eklenerek sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

mısır unlu hamsi kızartması

Malzemeler:

• hamsi
• mısır unu
• tuz

Kızartmak İçin:

• sıvı yağ

Yapılışı:

Balıklar temizlenir ve yıkanır. Kılçıkları çıkarılmadan her tarafı mısır unu ve tuz karışımına bulanarak kızartılır. Yeşillikler ile servis yapılır.

cevizli lorlu kabak salatası

Malzemeler:

• 2 büyük kabak rendesi
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 kase sarımsaklı yoğurt
• 1 su bardağı lor
• tuz
• ceviz (iri dövülmüş)

Yapılışı:

Sıvı yağ ile rendelenmiş kabaklar yumuşayıncaya kadar kavrulur. Tuz eklenir. Daha sonra soğumaya bırakılır. İyice soğuduğunda lor, sarımsaklı yoğurt ve ceviz eklenerek karıştırılır. Üzeri ceviz ve pul biber ile süslenir. Dilerseniz içine dereotu da kullanabilirsiniz.

pekmezli üzümlü kurabiye

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı margarin (yumuşak)
• 2 çorba kaşığı pekmez
• 1 çay bardağı siyah kuru üzüm (çekirdekleri çıkarılmış)
• yarım çay bardağı sultan üzümü
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 paket kabartma tozu
• 1.5 su bardağı tam buğday unu
• aldığı kadar buğday unu 

Yapılışı:

Hamur için gerekli olan bütün malzemeler sırasıyla yoğurma kabına alınarak yoğrulur. Hamurdan cevizden daha büyük parçalar koparılarak yuvarlanır. Yağlanmış tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında fırında pişirilir.

nohutlu bulgur köftesi

Malzemeler:

Köfte İçin:

• 250 gr. kıyma
• 1 soğan rendesi
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı bulgur
• 2 tatlı kaşığı un
• tuz 
• karabiber

• ayrıca  köftelerin yapışmaması için biraz un

Sosu İçin:

• 1 soğan
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 domates rendesi
• 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
• tuz
• karabiber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 3 su bardağı su

Yapılışı:

Köfte için gerekli olan malzemeler bir kaba alınarak yoğrulur. Yoğrulan harçtan misketten biraz daha büyük parçalar koparılarak yuvarlanır. Köfteler yapışmaması için un serpilmiş bir tepsiye alınır. Bu arada ayrı bir yerde sosu hazırlanır. Önce sıvı yağ ile küçük doğranmış soğanlar kavrulur. Daha sonra salçalar eklenir. Domates rendesi, tuz ve karabiber ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. Su katılarak kaynaması beklenir. Kaynayınca haşlanmış nohut ve köfteler içine salınarak pişirilir. Köfteler piştiğinde en son kuru nane eklenerek ocaktan alınır.

zeytinyağlı mantar

Malzemeler:

• yarım kg. mantar
• biraz limon suyu
• 2 orta boy soğan
• 2 yeşil biber
• 1 adet kapya biber (kırmızı biber)
• 1- 2 diş sarımsak
• 1 orta boy domates
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı şeker
• tuz
• karabiber

Yapılışı:

Mantarlar büyüklüğüne göre dörde yada altıya kesilir. Kararmamaları için üzerilerine biraz limon suyu sıkılır ve bir kenarda bekletilir. Zeytinyağ ile piyazlık doğranmış soğanlar kavrulur. Daha sonra ince ince doğranmış yeşil ve kapya biber eklenir. Mantarlarda eklenerek kavrulmaya devam edilir. Küçük küçük doğranmış sarımsak, küp küp doğranmış domates, şeker,  tuz ve karabiber eklenerek mantar suyunu çekinceye kadar pişirilir.

kadınbudu köfte

Malzemeler:

Köfte İçin:

• 500 gr. kıyma
• 1 yumurta
• 1 soğan
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 çay bardağı pirinç (haşlanmış)
• tuz
• karabiber

Bulamak İçin:

• un
• 2 yumurta (çırpılmış)

Kızartmak İçin:

• sıvı yağ

Yapılışı:

Kıymanın yarısı soğanla beraber sıvı yağda kavrulur. Soğumaya bırakılır. Yoğurma kabına kavrulan kıyma, çiğ kıyma, haşlanmış pirinci alınır. Üzerine yumurta, karabiber ve tuzunu ilave edilip iyice yoğurulur. Köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılır. Şekil verilir. Köfteleri önce una sonra çırpılmış yumurtaya bulanarak kızgın sıvı yağda kızartılır. Köfteler önce kağıt havlu konulmuş tabağa sonra servis tabağına alınır.

zeytinyağlı havuç

Malzemeler:

• 6 adet havuç
• 1 soğan
• 1- 2 diş sarımsak
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı dolusu pirinç
• 1 çay kaşığı şeker
• tuz
• yeteri kadar su

Servis İçin:

• 1 kase sarımsaklı yoğurt
• pul biber

Yapılışı:

Önce zeytinyağ ile küçük doğranmış soğan ve sarımsaklar kavrulur. Daha sonra halka halka doğranmış havuçlar ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. Tuz, şeker ve su eklenir. Su kaynamaya başladığında pirinç eklenerek kısık ateşte pişirilir.

ıspanaklı sac böreği

Malzemeler:

Hamuru İçin:

• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• tuz
• yarım paket toz maya
• aldığı kadar un
• 1 su bardağı ılık su

İç Harcı İçin:

• yarım kg ıspanak (veya pazı)
• 1 soğan
• 100 gr. beyaz peynir
• 1 çay kaşığı şeker
• tuz
• karabiber
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ

Üzeri İçin:

• tereyağı

Yapılışı:

İlk önce iç hamuru hazırlanır. Bunun için gerekli malzemeler sırasıyla bir kaba alınarak yoğrulur. Hamurun üzeri örtülerek yaklaşık 1 saat mayalanması için dinlenmeye bırakılır. Bu arada içi hazırlanır. Sıvı yağ ile soğan ve daha sonra kıyılmış ıspanaklar kavrulur. Şeker, tuz  ve karabiber ilave edilerek ocaktan alınır. Ilınınca ufalanmış beyaz peynir eklenerek karıştırılır. Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparılarak unlanarak merdane ile açılır. Açılan hamurun yarısına ıspanaklı iç konur. Hamurun diğer yarısı üzerine kapatılarak açılmaması için uçlarına bastırılır. Teflon tava ocakta yağ sürülmeden ısıtılır. Hazırlanan börekler üzerine alınarak iki tarafıda pişirilir. Pişen böreklerin üzerine henüz sıcakken tereyağı sürüldükten sonra servis yapılır.