çikolatalı irmik helvası

Malzemeler:

• 2 su bardağı irmik
• 2 çorba kaşığı margarin
• 3 çorba kaşığı  sıvı yağ
• 40 gr. bitter çikolata
• yarım portakal kabuğu rendesi

Şerbeti İçin:

• 1.5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı kakao

Süslemek İçin:

• damla çikolata

Yapılışı:

Şerbet için gerekli olan şeker, kakao, süt ve su ocağa alınarak karıştırılır ve kaynatılır. Daha sonra ayrı bir yerde margarin ve sıvı yağ ile irmik rengi değişene kadar kavrulur. Şerbeti eklenir ve karıştırılır. Bitter çikolata ve portakal kabuğu rendesi de ilave edilerek çikolata eriyene kadar karıştırılır ve ocaktan alınır. Üstü damla çikolata ile süslenir.

güveçte etli türlü

Malzemeler:

• yarım kg. kuşbaşı dana eti
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 soğan
• 1 diş sarımsak
• 2 yeşil biber 
• 1 kabak
• 1 patates
• 1 patlıcan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 çorba kaşığı domates püresi
• 1 çay bardağı bezelye (dondurulmuş)
• 1 küçük kase taze fasulye (dondurulmuş)
• tuz
• karabiber
• kekik
• 1 su bardağı et suyu

Beşamel Sosu İçin:

• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 2 çorba kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• tuz

Üzeri için:

• kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:

Dana eti su ile ocağa alınarak yumuşayana kadar pişirilir. Ayrı bir yerde sıvı yağ ile önce soğan, sarımsak ve  halka halka doğranmış yeşil biberler kavrulur. Daha sonra sırasıyla küp küp doğranmış kabak, patates ve patlıcanlar eklenerek kavrulmaya devam edilir. Salçalar ve domates püresi ilave edilir. Haşlanmış olan etin suyu, taze fasulye ve bezelye  eklenerek biraz yumuşayana kadar pişirilir. En son et, tuz ve baharatlar katılır. Güveç kaplarına konularak  fırında 25-30 dk. pişirilir. Bu arada beşamel sosu hazırlanır. Bunun için sıvıyağ ile önce un kavrulur. Daha sonra süt ve tuz eklenerek ocakta sürekli karıştırılarak pişirilir. Koyulaşıp kaynamaya başlayan sos ocaktan alınır. Beşamel sos fırından alınan güveç kaplarının üstlerine paylaştırılır ve tekrar fırına verilerek beşamel sos koyulaşana kadar pişirilir. Fırından alındıktan sonra güveç sıcakken üzerine kaşar peyniri rendesi serpilir.

mevlid kandiliniz mübarek olsun

tavuklu kuskus salatası

Malzemeler:

• yarım paket kuskus (haşlanmış süzülmüş)
• 1  tane tavuk bonfile (haşlanmış)
• 1 patates (haşlanmış)
• 1 havuç (haşlanmış)
•  3 çorba kaşığı  bezelye (haşlanmış)
• 4 kornişon turşu
• 1 kase sarımsaklı yoğurt
• 2- 3 çorba kaşığı mayonez
• maydanoz
• dereotu
• tuz
• pulbiber

Yapılışı:

Patates, havuç ve kornişon turşu küp küp doğranır. Haşlanmış olan tavukta küçük küçük doğranır. Maydanoz ve dereotu kıyılır. Bütün malzemeler haşlanıp süzülmüş olan kuskus ile karıştırılır. 

Diğer salata tariflerime buradan ulaşabilirsiniz.

yalancı lokma

Mayasız çok pratik olarak hazırlanan kolay bir tatlı. Eğer lokma yapmak zahmetli geliyorsa bu tatlıyı deneyebilirsiniz. Ayrıca hamura benim gibi değişik şekiller vererekte kızartabilirsiniz.

Malzemeler:

Hamuru İçin:

• 1 yumurta
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• yarım paket kabartma tozu
• aldığı kadar un

Şerbeti İçin:

• 1.5 su bardağı şeker
• 1.5 su bardağı su
• birkaç damla limon suyu

Kızartmak için:

• sıvı yağ

Yapılışı:

Önce şerbeti pişirilir ve soğumaya bırakılır. Hamur için gerekli malzemeler sırasıyla yoğrulur. Merdane ile unlanarak servis tabağı büyüklüğünde ve yarım cm. kalınlığında  açılır. 2 parmak genişliğinde uzun şeritler kesilir. Daha sonra bu şeritlerde kesilerek küçük kareler elde edilir. (Ben bazılarının ortasını büzüp ortada birleştirerek fiyonk şekli verdim.) Kızgın sıvı yağda kızartılıp hemen soğutulmuş şerbete atılır.
(Birkaç saat sonra tatlı yumuşadığı  için kızarttıktan hemen sonra servis yapılması önerilir.)

muska böreği

Malzemeler:

• 4 yufka

Sosu İçin:

• 1 yumurta
• yarım su bardağı yoğurt
• yarım çay bardağı sıvı yağ

İç Harcı İçin:

• beyaz peynir
• patates (haşlanmış)
• karabiber
• maydanoz

Üzeri İçin:

• 1 yumurta sarısı
• susam
• çörek otu

Yapılışı:

Sos için gerekli olan malzemeler bir kasede çırpılır. Yufka tezgaha bütün serilir. Üç parmak genişliğinde yaklaşık sekiz eşit şerite kesilir. Sosu fırça yada kaşık yardımıyla sürülür. Uç kısmına iç harcı konulur. Üçgen şekilde sarılır. Yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Çörek otu ve susam serpilir. 180 dereceli fırında kızarana kadar pişirilir.

balparmak tatlısı

Hem hafif hemde son derece lezzetli bir tatlı bal parmak tatlısı. Dilerseniz üzerine badem, ceviz veya fındık koyarak dahada hoş görünmesini sağlayabilirsiniz. 

Malzemeler:

• 1 yumurta
• yarım su bardağı şeker
• yarım su bardağı sıvı yağ
• yarım paket margarin (yumuşak)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3 çorba kaşığı irmik
• aldığı kadar un (yaklaşık 4 su bardağı)

Üzeri İçin:

• 1 su bardağı irmik

Şerbeti:

• 2.5 su bardağı şeker
• 2.5 su bardağı su
• birkaç damla limon suyu

Yapılışı:

Önce şerbeti ocakta kaynatılır ve daha sonra soğumaya bırakılır. Hamur için gerekli olan malzemeler sırasıyla bir kasede karıştırılıp yoğrulur. Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır. Elde uzatılarak oval şekil verilir.  Daha sonra irmik dökülmüş tabağın içinde her tarafı irmiğe bulanır. Yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirilir. Tatlı sıcakken soğutulmuş şerbeti üzerine gezdirilir.
(Bu ölçüden 26 adet tatlı elde ediliyor.)

soslu karnıbahar kızartması

Malzemeler:

• 1 küçük  karnıbahar
• su 
• tuz
• birkaç damla limon suyu

Sosu İçin:

• 1 şişe soda
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 4 - 5 çorba kaşığı un

Kızartmak İçin:

• sıvı yağ 

Servis İçin:

• sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:

Karnıbahar su, tuz ve limon suyu ile haşlanır. Daha sonra parçalara ayrılır. Sos için gerekli olan malzemeler bir kasede karıştırılıp,çırpılır. Karnıbaharlar bu sosa bulanarak kızartılır. Sarımsaklı yoğurt ile servis yapılır.

Diğer kızartma tariflerime buradan ulaşabilirsiniz.

sebzeli kuskus

Malzemeler:

• yarım paket kuskus
• su
• tuz
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ

Sosu için:

• 1 soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 havuç rendesi
• 2 yeşil biber
• 1 kırmızı kapya (kırmızı) biber
• 2 çorba kaşığı domates püresi
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• tuz
• karabiber
• kekik
• pul biber

Süslemek İçin:

• maydanoz

Yapılışı:

Kuskus su, tuz ve sıvı yağ ile haşlanır ve süzülür. Ayrı bir yerde önce soğan, sarımsak ve havuç rendesi kavrulur. Daha sonra biberler, domates püresi, tereyağı, tuz ve baharatlar eklenerek kavrulmaya devam edilir. Bu sos ocaktan alınarak haşlanıp süzülmüş kuskus ile karıştırılır. Üstü maydanoz ile süslenir.

mutfak ölçü tablosu

Cinsi	1 Su Bardağı	1 Çay Bardağı	1 Çorba Kaşığı	1 Kahve Fincanı	1 Tatlı Kaşığı
Su	250 gr.	100 gr.	15 gr.	75 gr.	-
Süt	250 gr.	100 gr.	15 gr.	75 gr.	-
Toz şeker	200 gr.	80 gr.	20 gr.	70 gr.	10 gr.
Pirinç	250 gr.	100 gr.	15 gr.	70 gr.	-
Bulgur	200 gr.	75 gr.	20 gr.	60 gr.	-
Fasulye	200 gr.	75 gr.	-	60 gr.	-
Mercimek	200 gr.	75 gr.	15 gr.	60 gr.	-
İrmik	180 gr.	70 gr.	12 gr.	55 gr.	-
Pudra şekeri	125 gr.	100 gr.	7.5 gr.	40 gr.	7 gr.
Un	160 gr.	70 gr.	30 gr.	50 gr.	-
Peynir (rende)	100 gr.	40 gr.	4 gr.	25 gr.	-
Çekilmiş Badem	100 gr.	40 gr.	6 gr.	25 gr.	-
Çekilmiş Ceviz	100 gr.	40 gr.	4 gr.	25 gr.	-
Kakao	100 gr.	40 gr.	5 gr.	25 gr.	-
Zeytinyağı	220 gr.	90 gr.	15 gr.	65 gr.	-
Ayçiçek yağı	220 gr.	90 gr.	15 gr.	65 gr.	-
Eritilmiş yağ	220 gr.	90 gr.	-	65 gr.	-
Tuz	-	-	20 gr.	-	5 gr.
Margarin	180 gr.	-	15 gr.	50 gr.	5 gr.
Salça	125 gr.	-	30 gr.	-	10 gr.
Arpa Şehriye	165 gr.	80 gr.	-	50 gr.	-
Buğday	155 gr.	70 gr.	-	55 gr.	-
Erişte	80 gr.	45 gr.	-	30 gr.	-
Karabiber	-	-	6 gr.	-	2 gr.
Makarna	75 gr.	35 gr.	-	20 gr.	-
Nohut	55 gr.	70 gr.	-	55 gr.	-
Tereyağ	-	-	15 gr.	-	5 gr.