püreli hindi sote

Malzemeler:

Hindi Sote İçin:

• 500 gr. hindi  but (kuşbaşı)
• 3-4 yeşil biber (halka halka doğranmış)
• 1 - 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• tuz 
• karabiber
• kırmızı toz biber
• kekik

Püre İçin:

• 4 büyük patates (haşlanmış-ezilmiş)
• yarım su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• tuz
• karabiber

Yapılışı:

Sıvı yağ ile önce yeşil biberler, hindi kuşbaşı ve sarımsak kavrulur. Daha sonra salçalar, tuz ve baharatlar ilave edilir.

Püre hazırlanır. Bunun için haşlanmış ve ezilmiş patatesler, süt ve tereyağ ocakta kısık ateşte bir iki kez karıştırılır. Tuz ve  karabiber eklenerek ocaktan alınır. Hindi sote ile birlikte servis yapılır. 

Tavuk sote tarifine buradan,
diğer et yemekleri tariflerime buradan ulaşabilirsiniz.

elmalı havuçlu kurabiye

Malzemeler:

Hamuru İçin:

• 1 çay bardağı yoğurt
• 2 çay bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 100 gr. margarin (yumuşak)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3.5 su bardağı un

İç Harcı İçin:

• 3 elma rendesi
• 2 havuç  rendesi
• 1 çay bardağı şeker
• 1 çay kaşığı tarçın
• ceviz (dövülmüş)

Üzeri İçin:

• pudra şekeri

Yapılışı:

Önce havuç ve şeker ocakta  havuç biraz yumuşayana kadar pişirilir. Daha sonra elma eklenerek pişirilmeye devam edilir. Elma ve havuç iyice yumuşayınca ocaktan alınarak tarçın ve ceviz ilave edilerek karıştırılır. Hamur için gerekli olan malzemeler yoğrulur. Hamurdan küçük parçalar koparılarak elle bastırılır ve çay tabağı büyüklüğünde açılır. İçi konur. Poğaça şeklinde kapatılır. Yağlanmış fırın tepsisine dizilir. 180 dereceli fırında pişirilir. Fırından çıktıktan sonra soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri elenir.

Diğer kurabiye tariflerime buradan ulaşabilirsiniz.

tavuklu ve sebzeli keseler

Malzemeler:

Krep İçin:

• 1 yumurta
• 2 su bardağı süt
• tuz
• aldığı kadar un

İç Harcı İçin:

• 1 soğan (küçük doğranmış)
• 2 yeşil biber (halka halka doğranmış)
• 1 kase tavuk eti (kuşbaşı doğranmış)
• 1 kase ıspanak (kıyılmış-haşlanmış)
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 patates (haşlamış)
• 1 havuç (haşlanmış)
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• tuz
• karabiber
• köri
• kekik
• 50 gr. tulum peyniri rendesi (veya kaşar peyniri)
• 1 çorba kaşığı lor
• maydanoz (haşlanmış)

Yapılışı:

Sıvı yağ ile önce soğan, biberler ve tavuk etleri kavrulur. Daha sonra sırasıyla salça, haşlanmış ıspanak, küp küp doğranmış ve haşlanmış havuç, patates ve baharatlar eklenerek hepsi kavrulur. Ocaktan alındıktan sonra peynirler eklenir ve karıştırılır. Krep için gerekli malzemeler bir kasede çırpılır. Kek hamuru gibi akıcı bir kıvam elde edilir. Teflon tava biraz yağlanır. Krep hamurundan 1 kepçe dökülerek iki tarafı da pişirilir. Krep hamurları açık olarak yayılır. Üstlerine içi konulur. Kese şeklinde büzülerek haşlanmış maydanoz ile bağlanır.

domatesli arpa şehriye pilavı

Malzemeler:

• 2 su bardağı arpa şehriye
• 1 soğan
• 1 havuç rendesi
• 1 kapya biber (kırmızı biber)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 domates rendesi
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 3 su bardağı su
• tuz
• karabiber

Yapılışı:

Sıvı yağ ile önce soğan ve havuç rendesi kavrulur. Havuçlar yumuşayınca ince doğranmış kapya  biber eklenerek biraz daha kavrulur. Daha sonra tereyağı, salçalar, domates rendesi ve arpa şehriyede eklenerek kavrulmaya devam edilir. En son su, tuz ve karabiber eklenerek pişirilir.

Diğer pilav tariflerime buradan ulaşabilirsiniz.

kolay ekler pasta

Malzemeler:

• 1 paket (24 adet) kedidili bisküvisi 

Islatmak İçin:

•  süt

Kreması İçin:

• 2 çorba kaşığı un
• 1 su bardağı şeker
• 2 su bardağı süt
• 1 paket vanilya
• 1 tatlı kaşığı margarin

Çikolata Sosu İçin:

• 2 çorba kaşığı un
• 4 çorba kaşığı şeker
• 2 çorba kaşığı kakao
• 2 su bardağı su
• yarım çay bardağı damla çikolata
• 1 çay kaşığı tereyağı (veya margarin)

Üzeri İçin:

• damla çikolata

Yapılışı:

Bir kaseye biraz süt alınır. 12 adet kedidili bisküvisi iki tarafı da süte batırılarak tepsiye dizilir. (Sütü içinde bekletilmez bisküviler parçalanır.) Bir tencerede de un ve şeker karıştırılır. Üzerine süt eklenerek ve sürekli karıştırılarak ocakta koyulaşana kadar pişirilir. Ocaktan aldıktan sonra margarin ve vanilya ilave edilir. İyice karıştırılır. Bu krema soğuduktan sonra kedidili bisküvilerinin üstüne dökülür. Diğer 12 adet kedi dili bisküvisi de süt ile ıslatılarak tepsideki krema ile kaplanmış kedidili bisküvilerinin üzerine kapatılır. Çikolata sosu için un, şeker ve kakao karıştırılır. Üzerine su eklenerek ocakta sürekli karıştırılarak kaynayana kadar pişirilir. Ocaktan aldıktan sonra henüz sıcakken tereyağı ve damla çikolata eklenerek eriyene kadar karıştırılır. Bisküvilerin üzerine hazırlanan  çikolata sosu gezdirilir.  Üzeri damla çikolata ile süslenir.

Diğer pasta tariflerime buradan ulaşabilirsiniz.

açma

Malzemeler:

Hamuru İçin:

• 2 yumurta (birinin sarısı üstü için ayrılır)
• 1 su bardağı süt (ılık)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı margarin (yumuşak)
• 2 çorba kaşığı şeker
• 1 fiske tuz
• 1 paket instant kuru hamur mayası (veya yaş maya)
• aldığı kadar un

Arası İçin:

• margarin

Üstü İçin:

• 1 yumurta sarısı
• çörek otu

Yapılışı:

Bütün malzemeler bir kasede yoğrulur. Mayalanması için sıcak bir ortamda üstü örtülerek yaklaşık bir saat kabarana kadar bekletilir. Hamurdan parçalar koparılır. Elle bastırılarak çay tabağı büyüklüğünde açılır. Her birinin üzerine 1 çay kaşığı  yumuşak margarin sürülür. Rulo şeklinde kapatılarak biraz uzatılır. Etrafında bükülerek simit şekli verilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Diğer hamur işi tariflerime buradan ulaşabilirsiniz.

patlıcanlı pilav

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 4 su bardağı su
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 soğan (küçük doğranmış)
• 3 patlıcan 
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• yarım tatlı kaşığı biber salçası
• 2 domates rendesi
• 1 çay kaşığı şeker
• tuz
• karabiber

Yapılışı:

Patlıcanlar alacalı soyulur. Küp küp doğranarak üzerilerine kararmaması için tuz serpilir ve  bekletilir. Sıvı yağ  ve tereyağı tencereye alınarak önce küp küp doğranmış patlıcanlar kavrulur. Daha sonra üzerine soğan eklenerek kavrulmaya devam edilir. Yıkanmış, süzülmüş pirinç ve şeker ilavesi ile hepsi birlikte çevrilir. Salçalar ve domates rendesi katılır. Hepsi kavrulduğunda su, tuz ve karabiber ilavesi ile pişirilir.

Diğer pilav tariflerime buradan ulaşabilirsiniz.

doygun ekmekli lezzetler kitabındayım :)

Hürriyet Ailenin Ramazan ayında düzenlediği Doygun Ekmekli Lezzetler yarışması sonucunda dereceye giren ve en çok beğeni alan tariflerin yer aldığı bir kitap hazırlandı. Bu kitapta benimde beğenilen Patlıcanlı Ekmek Salatası tarifim yayınlandı.

Patlıcanlı Ekmek Salatası tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

tarçınlı mısır unlu kurabiye

Malzemeler:

Hamuru İçin:

• 1 yumurta sarısı
• 1.5 su bardağı şeker
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı margarin (yumuşak)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1.5 su bardağı mısır unu
• 3.5 su bardağı buğday unu

Üstü İçin:

• 1 yumurta akı
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı:

Hamur için gerekli olan malzemeler sırasıyla bir kaba alınarak yoğurulur. Hamurdan cevizden daha büyük parçalar koparılarak yuvarlanır. Bir kasede de toz şeker ve tarçın karıştırılır. Kurabiyelerin üstü önce yumurta akına daha sonra toz şeker ve tarçın karışımına batırılarak yağlanmış tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Diğer kurabiye tariflerime buradan ulaşabilirsiniz.

fellah köftesi

Malzemeler:

Köfte İçin:

• 1 su bardağı ince bulgur (köftelik)
• sıcak su (bulguru ıslatmak için)
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı margarin
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
• 5 çorba kaşığı un
• tuz

Haşlamak İçin:

• yeteri kadar su
• tuz

Sosu İçin:

• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 soğan (küçük doğranmış)
• 1- 2 diş sarımsak
• 3 yeşil biber halka halka doğranmış)
• 2 domates rendesi
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• tuz
• karabiber
• pul biber
• 2 çay bardağı su

Yapılışı:

Önce ince bulgur üzerini örtecek kadar sıcak su ile ıslatılır. Kapağı kapatılarak suyunu çekmesi beklenir. Suyunu çektikten sonra köfte için gerekli olan malzemeler eklenerek yoğrulur. Köfteden küçük parçalar alınır ve el ıslatılarak yuvarlanır. Parmak ile ortaları çukurlaştırılır. Tencereye yeteri kadar su konulur. Kaynayınca tuz atılır ve köfteler içine eklenerek haşlanır. Bu arada sosu hazırlanır. Sıvı yağ ile önce soğan, yeşil biberler ve sarımsak kavrulur. Daha sonra diğer malzemeler sırasıyla ilave edilerek kavrulmaya devam edilir.  En son sıcak su katılarak kaynatılır. Servis tabağına önce köfteler alınır. Üzerine sosu dökülür. 

Diğer köfte tariflerime buradan ulaşabilirsiniz.