yoğurtlu kırmızı mercimek salatası

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek (haşlanıp süzülmüş)
• 3 orta boy patates (haşlanmış ezilmiş)
• 1 soğan (küçük doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 dal taze soğan (ince kıyılmış)
• birkaç dal maydanoz (kıyılmış)
• tuz
• karabiber
• kimyon
• kırmızı toz biber
• pul biber

Sosu İçin:

• 1 kase sarımsaklı yoğurt
• tuz
• birkaç dal dereotu (kıyılmış)

Üzeri İçin:

• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı domates ve biber salçası karışımı
• kırmızı toz biber
• kuru nane

Yapılışı:

Sıvı yağ tencereye alınarak kuru soğan kavrulur. Salçalarda eklenerek biraz daha kavrulur ve ocaktan alınır. Bir kabın içerisinde haşlanmış kırmızı mercimek, haşlanıp ezilmiş patates, kavrulmuş salçalı soğan, tuz, baharatlar, taze soğan ve maydanoz iyice karıştırılır. Servis tabağına alınarak üstü düzeltilir. Sarımsaklı yoğurda kıyılmış dereotu ve tuz eklenir ve servis tabağındaki salatanın üstüne yayılır. En son ocakta sıvı yağda salça, kırmızı toz biber ve kuru nane kavrularak yoğurdun üzerine gezdirilir.

tulum peynirli makarna

Malzemeler:

• yarım paket makarna
• yeteri kadar su 
• tuz
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ

Sosu İçin:

• 1 soğan
• 1 diş sarımsak
• 1- 2 yeşil biber
• 2 domates rendesi
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 -3 çorba kaşığı sıvı yağ
• tuz
• karabiber
• köri
• kırmızı toz biber
• kekik
• kuru nane
• 100 gr. tulum peyniri

Yapılışı:

Makarna tuz, sıvı yağ ve su ile haşlanır ve süzülür. Ayrı bir yerde sıvı yağ ile soğan, biber ve sarımsak kavrulur. Domates rendesi, salçalar, tuz ve baharatlarda ilave edilerek biraz daha kavrulur. Ocaktan alınarak süzülmüş makarna ile karıştırılır. Üzerine tulum peyniri rendesi serpilerek servis yapılır.

mozaik şekerpare

Malzemeler:

Hamuru İçin:

• 2 yumurta (birinin sarısı üstü için ayrılır)
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 fiske tuz
• 125 gr. margarin (erimiş, soğumuş)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı irmik
• 1 çay kaşığı (silme) karbonat (veya 1 paket kabartma tozu)
• 1 paket vanilya
• 1 çorba kaşığı kakao
• aldığı kadar un ( yaklaşık 3.5 - 4  su bardağı )

Üzeri İçin:

• 1 yumurta sarısı
• fındık (veya tuzsuz fıstık)

Şerbeti İçin:

• 2 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su
• birkaç damla limon suyu

Yapılışı:

Önce şerbet hazırlanır. Şeker ve su ocakta kaynatılır. Kaynamaya başladığında limon suyu eklenerek  biraz daha kaynatılır. Ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Bu arada hamuru hazırlanır. Kakao dışında hamur için gerekli olan malzemeler sırasıyla bir kaba alınarak yoğrulur. Hamur biraz yumuşakken tam olarak katılaşmadan yarısı başka bir kaba alınarak kakao eklenir ve iyice yoğrulur. Elde edilen beyaz ve kakaolu hamurlara ayrı ayrı kıvama gelene kadar un eklenir. Beyaz ve kakaolu hamurlardan cevizden biraz daha küçük parçalar koparılarak birlikte yuvarlanır. Yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerilerine yumurta sarısı sürülerek fındık veya tuzsuz fıstık batırılır. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirilir. Tatlı sıcakken soğutulmuş şerbeti dökülür. Üstü örtülerek şerbeti çekmesi için dinlendirilir.

nohutlu ve domatesli pilav

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 1 havuç rendesi
• 2 domates rendesi
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı nohut (haşlanmış)
• birkaç dal dereotu (kıyılmış)
• 1 çay kaşığı şeker
• tuz
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 3.5 su bardağı su

Yapılışı:

Sıvı yağ ve tereyağı ile önce havuç rendesi kavrulur. Daha sonra domates rendesi ve salça eklenerek kavrulmaya devam edilir. Yıkanıp süzülmüş pirinç, şeker ve tuzda ilave edilerek biraz çevrilir. Suyu katılarak pişirilir. Suyunu çekince en son haşlanmış nohut ve kıyılmış dereotu da tencereye eklenerek karıştırılır. Ocaktan alınarak tencerenin kapağı kapalı demlenmeye bırakılır.

tavuklu dürüm

Malzemeler:

Lavaş İçin:

• yarım paket yaş maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 su bardağı ılık su
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı (silme) karbonat
• tuz
• aldığı kadar un

İç Harcı İçin:

• 2 soğan
• 2 yeşil biber
• 2 tavuk but 
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı domates veya biber salçası
• 2 domates
• 1- 2  dal taze soğan
• tuz
• karabiber
• kekik

Yapılışı:

Yoğurma biraz un alınır. Ortası havuz gibi açılır. Yaş maya, şeker ve ılık su ile maya elle iyice ezilir. Daha sonra diğer malzemeler sırasıyla eklenerek yoğrulur. Üstü örtülerek yaklaşık bir saat mayalanması beklenir. Bu sırada içi hazırlanır. Sıvı yağ ile önce küçük doğranmış soğan  ve halka halka doğranmış yeşil biberler kavrulur. Daha sonra küçük küçük doğranmış tavuk eti eklenerek kavrulmaya devam edilir. Küp küp doğranmış domates, salça, baharatlar ve tuz eklenerek biraz daha kavrulur. Ocaktan alındıktan sonra ince kıyılmış taze soğan eklenir. Mayalanan hamurdan küçük parçalar koparılır. Unlanarak merdane ile açılır. Yağsız olarak teflon tavada iki tarafı da pişirilir. Piştikten sonra iç harcı üzerine konularak rulo sarılır. ( Dilerseniz dürümü sarmadan önce  içine turşu, maydanoz ve kızarmış patates de koyabilirsiniz.)

sütlü makarna

Malzemeler:

• yarım paket makarna
• yeteri kadar su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ

Sosu İçin:

• 1 diş sarımsak
• 1 büyük kapya biber (kırmızı biber) (közlenmiş)
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı un
• 1 su bardağı süt
• tuz
• karabiber
• kekik

Yapılışı:

Makarna tuz, sıvı yağ ve su ile haşlanır ve süzülür. Sosu hazırlanır. Sıvı yağ ve tereyağı tencereye alınarak küçük doğranmış sarımsaklar kavrulur. Daha sonra un eklenerek kavrulmaya devam edilir. 1 - 2 dk. sonra küp küp doğranmış kapya biberlerde eklenerek biraz çevrilir. Süt ilavesi ile sürekli karıştırılarak kaynatılır. Tuz ve karabiber eklenerek ocaktan alınarak haşlanıp süzülmüş olan makarnayla karıştırılır.Üzerine kekik serpilerek servis yapılır.

semizotu yemeği

Malzemeler:

• 1 demet semizotu (kıyılmış)
• 1 soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı pirinç
• 1 tatlı kaşığı şeker
• tuz
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ

Servis İçin:

• sarımsaklı yoğurt
• pulbiber

Yapılışı:

Sıvı yağ ile küçük doğranmış soğan ve sarımsak kavrulur. Daha sonra salçalar eklenerek kavrulmaya devam edilir. Su katılarak kaynaması beklenir. Kaynayınca pirinç, kıyılmış semizotu, tuz ve şeker eklenerek pişirilir.

tavuklu enginar

Malzemeler:

• 6 adet enginar
• 1 soğan
• 1- 2 yeşil biber
• 1 diş sarımsak
• 1 parça tavuk eti (kuşbaşı)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 havuç (haşlanmış)
• 1 orta boy patates (haşlanmış)
• yarım çay bardağı bezelye (haşlanmış)
• tuz 
• karabiber
• kekik
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ

Sosu İçin:

• 2 domates
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• tuz
• karabiber
• yarım su bardağı su 

Yapılışı:

Sıvı yağ ile küçük doğranmış soğan ve yeşil biberler kavrulur. Daha sonra küçük doğranmış sarımsak ve tavuk etleri eklenerek kavrulmaya devam edilir. Salçada kavrulduktan sonra baharatlar ve en son haşlanmış ve süzülmüş olan sebzelerde ilave edilerek bir iki kez karıştırdıktan sonra ocaktan alınır. Kararmaması için limonlu suda bekletilen enginarlar tencereye alınır. Hazırlanan harç içlerine konulur. Ayrı bir yerde de küçük doğranmış domates, salça, sıvı yağ, tuz, karabiber ve su karıştırılarak hem enginarların üstüne hemde tencereye dökülür. Kapağı kapatılarak kısık ateşte pişirilir.

regaip kandiliniz mübarek olsun