beşamel soslu kıymalı patates

Malzemeler:

• 6 orta boy patates (haşlanmış)
• tuz 
• karabiber
• yarım çay bardağı su

Harcı İçin:

• 200 gr. kıyma
• 1 soğan
• 2 yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• tuz
• karabiber
• kekik
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ

Beşamel Sosu İçin:

• 2 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 su bardağı süt
• tuz

Üzeri İçin:

• kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:

Haşlanmış patatesler halka halka dilimlenerek yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Üzerine tuz ve karabiber serpilir. Ayrı bir yerde sıvı yağ ile önce soğan ve biberler kavrulur. Daha sonra kıymada eklenerek kavrulmaya devam edilir. Salçalar, tuz ve baharatlarda ilave edilir ve salçalar kavrulunca ocaktan alınır. Bu harç tepsiye dizilmiş olan patateslerin üzerine dökülür. Beşamel sos için; sıvı yağ ile un kokusu çıkana kadar kavrulur. Süt eklenerek sürekli karıştırılarak kaynayana kadar pişirilir. En son tuz katılarak ocaktan alınır. Kıymalı harcın üzeri beşamel sos ile kaplanır. Tepsiye yarım çay bardağı su dökülür ve önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında pişirilir. Fırından aldıktan sonra üzerine kaşar peyniri rendesi serpilir.

fırın mücver

Malzemeler:

• 3 kabak rendesi
• 3 yumurta
• 1 soğan (küçük doğranmış)
• 3 çorba kaşığı un
• 1 çay kaşığı karbonat
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 su bardağı beyaz peynir (ufalanmış)
• birkaç dal maydanoz (kıyılmış)
• birkaç dal dereotu (kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• tuz
• karabiber
• kırmızı toz biber

Üzeri İçin:

• kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:

Kabaklar rendelenir ve suyu sıkılır. Diğer tüm malzemelerle karıştırılır.Yağlanmış fırın tepsisine dökülür. Üstü düzeltilir. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirilir. Pişmeye yakın üzerine kaşar peyniri rendesi serpilerek tekrar fırına konulur. Kaşar peyniri eriyene kadar pişirilir.

kabak sufle

Malzemeler:

• 2 yufka
• 3 kabak rendesi
• 150 gr. beyaz peynir (ezilmiş)
• tuz 
• karabiber
• kuru nane
• dereotu (kıyılmış)

Sosu İçin:

• 2 yumurta
• 1 su bardağı süt
• yarım su bardağı yoğurt
• yarım su bardağı sıvı yağ

Üzeri İçin:

• kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:

Sos için gerekli olan malzemeler bir kaba alınarak çırpılır. Ayrı bir yerde kabak rendelenerek suyu sıkılır. İçine ezilmiş beyaz peynir, tuz, karabiber, kuru nane ve dereotu eklenerek karıştırılır. Bu kabaklı, peynirli harç çırpılmış olan sosa eklenir. Yufkalarda elle parçalanarak ilave edilir. Hepsi birlikte kaşıkla karıştırılır. Yaklaşık 1 saat buzdolabında bekletilir. Yağlanmış fırın tepsisine dökülür. Üstü düzeltilir. Önceden ısıtılmış 180- 190 dereceli fırında pişirilir. En son kaşar peyniri rendesi serpilerek tekrar fırına verilir.  Kaşar peyniri eriyene kadar fırında tutulur.

fırın makarna

Malzemeler:

• yarım paket fırın makarna (kalın çubuk makarna)
• tuz
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
• 6- 7 su bardağı su
• 150 gr. beyaz peynir (ezilmiş)
• maydanoz (kıyılmış)
• karabiber

Beşamel Sos İçin:

• 3 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2.5 su bardağı süt
• 1 yumurta
• tuz
• karabiber

Üzeri İçin:

• kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:

Makarna su, tuz ve sıvı yağ ile haşlanır ve süzülür. Beşamel sos hazırlanır. Bunun için sıvı yağ ile önce un kavrulur. Daha sonra süt, tuz ve karabiber eklenerek çırpma teliyle sürekli karıştırılarak kaynayana kadar pişirilir. Ocaktan alıp yumurta eklenerek çırpılır. Ayrı bir yerde de ezilmiş beyaz peynir ve kıyılmış maydanoz karıştırılır. Beşamel sosun birazı üstü için ayrılır. Haşlanıp süzülmüş makarna ile beşamel sos ve maydanozlu beyaz peynir karıştırılır. Yağlanmış fırın tepsisine dökülür. Üzerine ayrılan beşamel sos dökülür. Önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Kaşar peynirinin üzerinde sertleşmemesi için fırından çıkarmaya birkaç dakika kala eklenerek kızarınca fırından alınır.

soslu fırın patates

Çay saatlerinde veya et yemeklerinin yanında servis yapılabilen güzel bir tarif.

Malzemeler:

• 6 adet patates
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1- 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• tuz
• karabiber
• kimyon
• kırmızı toz biber
• pul biber
• kekik
• köri
• biraz su (yaklaşık yarım su bardağı)

Üzeri İçin:

• kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:

Bir kasede salçalar, sıvı yağ, sarımsak, tuz ve baharatlar karıştırılır. Su ilavesi ile sos iyice karıştırılıp akıcı hale getirilir. Elma dilimi şeklinde kesilmiş patatesler bu sosun içinde biraz bekletildikten sonra yağlanmış fırın tepsisine sosuyla birlikte alınır. Fırında pişirilir. Pişmesine yakın kaşar peyniri rendesi serpilerek fırından alınır. (Sıcakken servis yapılması önerilir.)

patlıcan pizzası

Pizza denilince aklınıza hamur ile hazırlayacağınız bir pizza gelmesin. Bu yemeğe pizza denmesinin sebebi patlıcandan oluşan tabanını, pizza gibi istediğiniz malzemelerle süsleyebiliyor olmanızdan geliyor.

Malzemeler:

• 3 patlıcan
• yarım su bardağı sıvı yağ
• tuz

Sosu İçin:

• 5 domates
• 2 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı sıvıyağ
• tuz
• karabiber
• kekik
•  pul biber

Üstü İçin:

• 150 gr. kıyma (veya tavuk,hindi kuşbaşı)
• 1 çorba kaşığı sıvıyağ
• tuz
• karabiber
• 2 kuru soğan
• 3 çarliston biber
• kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:

Patlıcanlar alacalı soyularak bir parmak kalınlığında halka halka dilimlenir. Fırın tepsisine alınarak üzerine yarım su bardağı sıvı yağ, tuz serpilerek karıştırılır. Fırında patlıcanların önce bir tarafı daha sonra diğer tarafı pişirilir. Sosu hazırlanır. Tencereye sıvıyağ, küp doğranmış domatesler ve sarımsaklar alınarak kavrulur. Tuz ve baharatlar eklenerek ocaktan alınır. Ayrı bir yerde de sıvıyağ ile kıyma kavrulur. Tuz ve karabiber eklenir. Fırında pişmiş patlıcanların üzerine önce domatesli sos gezdirilir. Daha sonra üzerine kavrulmuş kıyma, doğranmış siyah ve yeşil zeytin, piyazlık doğranmış kuru soğan ve biberler yerleştirilir. En son kaşar peyniri rendesi serpilerek 200 dereceli fırında pişirilir.

kremalı fırın patates

Hem et yemeklerinin yanında hemde çay saatlerinde ikram edebileceğiniz pratik bir salata.

Malzemeler:

• 6 adet orta boy patates
• 1 su bardağı süt
• yarım paket krema 
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• tuz 
• karabiber

Üzerine:

• kaşar peyniri rendesi
• pul biber

Yapılışı:

Önce yayvan bir tencerenin tabanına ikiye kesilmiş sarımsak dilimleri sürülür. Patatesler soyulur ve halka halka dilimlenir. Patatesler tencereye yan yana dizilir. Üzerine kalan sarımsak dilimlenir. Tuz ve karabiber serpilir. Süt ve çiğ krema dökülür. Üstüne tereyağı parça parça konulur. Ocağa alınarak kısık ateşte patatesler yarı yumuşayana kadar pişirilir. Daha sonra patatesler sosuyla birlikte fırın tepsisine alınır. 180 dereceli fırında kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkar çıkmaz üzerine kaşar peyniri  rendesi ve pul biber serpilir.

(Daha önce krema kullanmayanlar için not: Marketlerde karton kutularda satılıyor.)

Diğer fırın yemekleri tariflerime buradan ulaşabilirsiniz.