zeytinyağlı domates ve patlıcan dolması

Malzemeler:

• 6 adet domates
• 2 adet patlıcan
• su
• zeytinyağı

İçi İçin:

• 2 soğan
• 1 su bardağı pirinç
• 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 2 çorba kaşığı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• tuz
• karabiber
• yenibahar
• kuru nane
• taze nane (kıyılmış)
• maydanoz (kıyılmış)
• zeytinyağı
• yarım su bardağı su

Yapılışı:

Domatesler yıkanır ve üst kısımları kapak şeklinde koparılmadan kesilir. Patlıcanlarda yıkanarak soyulmadan ortadan ikiye kesilir. Hem domateslerin hemde patlıcanların içleri çıkarılır. Zeytinyağı ile küçük doğranmış soğan kavrulur. Daha sonra yıkanıp süzülmüş pirinç eklenerek kavrulmaya devam edilir. Su eklenerek suyunu çekene kadar pişirilir. Ocaktan alınarak tuz, baharatlar, dolmalık fıstık, kuş üzümü, kıyılmış maydanoz ve taze nane eklenerek karıştırılır. Domates ve patlıcanların içi bu harç ile doldurulur. Üzerlerine birer dilim domates konularak tencereye dizilir. Üzerlerine su ve zeytinyağı karışımı dökülür. Ocakta kapağı kapalı olarak pişirilir.